4 saisons à la Table n°5 / Yannick Alléno / Glénat (2006)  

Public ISBD Titre : 4 saisons à la Table n°5 : Le Meurice - Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Alléno, Auteur ; Kazuko Masui, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Rika Fujimori, Traducteur Editeur : Glénat, 2006 Description : 272 p. ISBN/ISSN : 978-2-7234-5573-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Alléno, Yannick : 1968-  grand cuisinier Résumé : La personnalité d'un chef ne se raconte pas. Elle s'imagine, se devine et se découvre à travers ses plats. Les mots n'ont pas leur place, seules les émotions s'expriment. Celui qui conçoit le plat raconte une histoire à celui qui le savoure. C'est ainsi que le dialogue entre Yannick Alléno et Kasuko Masui a commencé. Yannick Alléno, chef triplement étoilé du Meurice à Paris, éblouit tous ceux qui osent goûter sa cuisine. Moderne, inventive, soignée, délicieuse, subtile, sa cuisine nous transporte dans un univers gourmand. On goûte, on déguste, on imagine et on s'amuse à deviner le produit. Inévitablement, on est conquis. Kazuko Masui, célèbre journaliste japonaise l'a été avant nous. Elle a saisi l'originalité et le talent du chef dès leur première rencontre. Elle suit son parcours et ne le quitte plus. Voilà quatre ans qu'elle déjeune et dîne au Meurice plusieurs fois par semaine, à la table n°5. Quatre années passées à observer, à apprécier, à décortiquer chaque création. Ce livre est le fruit d'une rencontre. Kazuko Masui nous fait partager avec bonheur l'univers de l'un des meilleurs cuisiniers de France. Elle nous conte leur histoire : chaque plat est une nouvelle histoire, un nouveau dialogue entre celui qui le conçoit, Yannick Alléno, et celle qui le déguste, Kazuko Masui. C'est dans cette approche que s'est construite leur relation. Les recettes proposées suivent le cours des saisons mais sont rythmées par les carnets de dégustation de Kazuko qui décrit minutieusement l'émotion suscitée par la finesse des produits et l'art de leur association. Laissez-vous guider et goûtez au bonheur des 80 recettes proposées. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.yannick-alleno.com/fr/ 4 saisons à la Table n°5 : Le Meurice - Paris [texte imprimé] / Yannick Alléno, Auteur ; Kazuko Masui, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Rika Fujimori, Traducteur . - Glénat, 2006 . - 272 p. ISBN : 978-2-7234-5573-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Alléno, Yannick : 1968-  grand cuisinier Résumé : La personnalité d'un chef ne se raconte pas. Elle s'imagine, se devine et se découvre à travers ses plats. Les mots n'ont pas leur place, seules les émotions s'expriment. Celui qui conçoit le plat raconte une histoire à celui qui le savoure. C'est ainsi que le dialogue entre Yannick Alléno et Kasuko Masui a commencé. Yannick Alléno, chef triplement étoilé du Meurice à Paris, éblouit tous ceux qui osent goûter sa cuisine. Moderne, inventive, soignée, délicieuse, subtile, sa cuisine nous transporte dans un univers gourmand. On goûte, on déguste, on imagine et on s'amuse à deviner le produit. Inévitablement, on est conquis. Kazuko Masui, célèbre journaliste japonaise l'a été avant nous. Elle a saisi l'originalité et le talent du chef dès leur première rencontre. Elle suit son parcours et ne le quitte plus. Voilà quatre ans qu'elle déjeune et dîne au Meurice plusieurs fois par semaine, à la table n°5. Quatre années passées à observer, à apprécier, à décortiquer chaque création. Ce livre est le fruit d'une rencontre. Kazuko Masui nous fait partager avec bonheur l'univers de l'un des meilleurs cuisiniers de France. Elle nous conte leur histoire : chaque plat est une nouvelle histoire, un nouveau dialogue entre celui qui le conçoit, Yannick Alléno, et celle qui le déguste, Kazuko Masui. C'est dans cette approche que s'est construite leur relation. Les recettes proposées suivent le cours des saisons mais sont rythmées par les carnets de dégustation de Kazuko qui décrit minutieusement l'émotion suscitée par la finesse des produits et l'art de leur association. Laissez-vous guider et goûtez au bonheur des 80 recettes proposées. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.yannick-alleno.com/fr/

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Encyclopédie des fromages / Kazuko Masui / Gründ (1997)

Public ISBD Titre : Encyclopédie des fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Kazuko Masui, Auteur ; Tomoko Yamada, Auteur ; Emmanuelle Pingault, Auteur Editeur : Gründ, 1997 Description : 240 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7000-2027-8 Langues : Français (fre) Langues originales : Japonais (jpn) Descripteurs : France fromage Résumé : Cette encyclopédie rassemble plus de 350 fromages parmi les plus réputées de l'Hexagone, pays des fromages comme chacun sait. Un texte d'un style clair et concis qui relate l'histoire de chaque fromage et celle de tous ceux qui le fabriquent, sa méthode de fabrication, ses origines, sa composition... Vous y trouverez des conseils judicieux pour apprendre à mieux les choisir, les couper, les savourer et les conserver, ainsi que des suggestions sur la boisson qui les accompagnent le mieux : le vin bien sûr, mais aussi la bière, le cidre, le marc ou le café !... Note de contenu : Excellent ouvrage. Très visuel... Nature du document : documentaire Encyclopédie des fromages [texte imprimé] / Kazuko Masui, Auteur ; Tomoko Yamada, Auteur ; Emmanuelle Pingault, Auteur . - Gründ, 1997 . - 240 p. : ill. ISBN : 2-7000-2027-8 Langues : Français (fre) Langues originales : Japonais (jpn) Descripteurs : France fromage Résumé : Cette encyclopédie rassemble plus de 350 fromages parmi les plus réputées de l'Hexagone, pays des fromages comme chacun sait. Un texte d'un style clair et concis qui relate l'histoire de chaque fromage et celle de tous ceux qui le fabriquent, sa méthode de fabrication, ses origines, sa composition... Vous y trouverez des conseils judicieux pour apprendre à mieux les choisir, les couper, les savourer et les conserver, ainsi que des suggestions sur la boisson qui les accompagnent le mieux : le vin bien sûr, mais aussi la bière, le cidre, le marc ou le café !... Note de contenu : Excellent ouvrage. Très visuel... Nature du document : documentaire

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French cheeses / Kazuko Masui / London [United Kingdom] : Dorling Kindersley Limited - DK (2005)

Public ISBD Titre : French cheeses Type de document : texte imprimé Auteurs : Kazuko Masui, Auteur ; Tomoko Yamada, Auteur ; Yohei Maruyama, Photographe ; Robert Vifian, Consultant de projet ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. Mention d'édition : 3ème édition Editeur : London [United Kingdom] : Dorling Kindersley Limited - DK, 2005 Collection : Eyewitness Companions Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-1-4053-1211-0 Langues : Anglais (eng) Langues originales : Français (fre) Descripteurs : France fromage Résumé : Cette encyclopédie rassemble plus de 350 fromages parmi les plus réputés de l'Hexagone, pays des fromages comme chacun sait. Un texte d'un style clair et concis qui relate l'histoire de chaque fromage et celle de tous ceux qui le fabriquent, sa méthode de fabrication, ses origines, sa composition... Vous y trouverez des conseils judicieux pour apprendre à mieux les choisir, les couper, les savourer et les conserver, ainsi que des suggestions sur la boisson qui les accompagnent le mieux : le vin bien sûr, mais aussi la bière, le cidre, le marc ou le café !... Nature du document : documentaire French cheeses [texte imprimé] / Kazuko Masui, Auteur ; Tomoko Yamada, Auteur ; Yohei Maruyama, Photographe ; Robert Vifian, Consultant de projet ; Joël Robuchon, Préfacier, etc.  . -  3ème édition . - London [United Kingdom] : Dorling Kindersley Limited - DK, 2005 . - 288 p.. - (Eyewitness Companions) . ISBN : 978-1-4053-1211-0 Langues : Anglais (eng) Langues originales : Français (fre) Descripteurs : France fromage Résumé : Cette encyclopédie rassemble plus de 350 fromages parmi les plus réputés de l'Hexagone, pays des fromages comme chacun sait. Un texte d'un style clair et concis qui relate l'histoire de chaque fromage et celle de tous ceux qui le fabriquent, sa méthode de fabrication, ses origines, sa composition... Vous y trouverez des conseils judicieux pour apprendre à mieux les choisir, les couper, les savourer et les conserver, ainsi que des suggestions sur la boisson qui les accompagnent le mieux : le vin bien sûr, mais aussi la bière, le cidre, le marc ou le café !... Nature du document : documentaire

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Tout sushi / Kazuko Masui / Octopus (2004)

Public ISBD Titre : Tout sushi Type de document : texte imprimé Auteurs : Kazuko Masui, Auteur ; Chihiro Masui, Auteur ; Kenzo, Préfacier, etc. Editeur : Octopus, 2004 Description : 199 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-01-260242-8 Note générale : conseils, glossaire, index Descripteurs : gastronomie Japon Mots-clés : sushi : préparation culinaire Résumé : Qui ne connaît les sushis ? Parti du Japon, ce plat qui ne ressemble à aucun autre - une boulette de riz coiffée d'une tranche de poisson - a fait le tour du monde. Le sushi symbolise parfaitement la culture japonaise - connaître le Japon et sa gastronomie, c'est comprendre et apprécier le sushi. Deux japonaises, mère et fille, ouvrent les portes de cet univers méconnu et vous dévoilent tous les secrets du sushi. Vous saurez tout sur les sushis. Comment les choisir - en fonction de vos goûts et de la saison - comment distinguer un bon sushi d'un mauvais, comment les déguster - et dans quel ordre - et enfin comment réaliser des sushis chez vous. Plus de trente recettes simples, traditionnelles ou inédites qui vous permettront de surprendre famille et amis. Nature du document : documentaire Tout sushi [texte imprimé] / Kazuko Masui, Auteur ; Chihiro Masui, Auteur ; Kenzo, Préfacier, etc. . - Octopus, 2004 . - 199 p. : ill. ISBN : 2-01-260242-8 conseils, glossaire, index Descripteurs : gastronomie Japon Mots-clés : sushi : préparation culinaire Résumé : Qui ne connaît les sushis ? Parti du Japon, ce plat qui ne ressemble à aucun autre - une boulette de riz coiffée d'une tranche de poisson - a fait le tour du monde. Le sushi symbolise parfaitement la culture japonaise - connaître le Japon et sa gastronomie, c'est comprendre et apprécier le sushi. Deux japonaises, mère et fille, ouvrent les portes de cet univers méconnu et vous dévoilent tous les secrets du sushi. Vous saurez tout sur les sushis. Comment les choisir - en fonction de vos goûts et de la saison - comment distinguer un bon sushi d'un mauvais, comment les déguster - et dans quel ordre - et enfin comment réaliser des sushis chez vous. Plus de trente recettes simples, traditionnelles ou inédites qui vous permettront de surprendre famille et amis. Nature du document : documentaire

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