Dépouillements

Laurent Petit à Annecy-le-Vieux, Le Clos des Sens / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 194 (novembre 2007)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Titre : Laurent Petit à Annecy-le-Vieux, Le Clos des Sens : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2007 Article : p. 6-11 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Petit, Laurent : 1963-  grand cuisinier Résumé : Un décor qui joue la simplicité façon contemporaine. Une terrasse sous les marronniers qui évoque le nom de la maison : le Clos des Sens. La cuisine, inventive et maîtrisée, puise son inspiration dans le lac d'Annecy et met le grappin sur une féra du lac tout ébahie de la réussite de son mariage avec un foie gras. Des additions plus que compréhensives... Et des chambres... Habillées de bois, avec une petite terrasse et une vue sur Annecy-le-Vieux... Laurent Petit, un chef qui a su se faire une place au soleil et qui, du haut de ses deux étoiles (Michelin) bien méritées pose un regard sur le vaste monde qu'est l'univers de la cuisine. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.closdessens.com [article] Laurent Petit à Annecy-le-Vieux, Le Clos des Sens : L'album du chef [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2007 . - p. 6-11. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Petit, Laurent : 1963-  grand cuisinier Résumé : Un décor qui joue la simplicité façon contemporaine. Une terrasse sous les marronniers qui évoque le nom de la maison : le Clos des Sens. La cuisine, inventive et maîtrisée, puise son inspiration dans le lac d'Annecy et met le grappin sur une féra du lac tout ébahie de la réussite de son mariage avec un foie gras. Des additions plus que compréhensives... Et des chambres... Habillées de bois, avec une petite terrasse et une vue sur Annecy-le-Vieux... Laurent Petit, un chef qui a su se faire une place au soleil et qui, du haut de ses deux étoiles (Michelin) bien méritées pose un regard sur le vaste monde qu'est l'univers de la cuisine. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.closdessens.com

Nicolas Le Bec à Lyon / Jean-Luc Denonain in Thuriès Gastronomie Magazine, 194 (novembre 2007)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Titre : Nicolas Le Bec à Lyon : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Benjamin Roffet, Auteur Année : 2007 Article : p. 28-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Rhône : département Mots-clés : Le Bec, Nicolas : 1972-  grand cuisinier Résumé : Le secret de sa réussite ? Une cuisine de saveur et de produit... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.nicolaslebec.com/index2.html [article] Nicolas Le Bec à Lyon : Les recettes de... [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Benjamin Roffet, Auteur . - 2007 . - p. 28-43. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Descripteurs : gastronomie Rhône : département Mots-clés : Le Bec, Nicolas : 1972-  grand cuisinier Résumé : Le secret de sa réussite ? Une cuisine de saveur et de produit... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.nicolaslebec.com/index2.html

Jérôme Landrieu, Loïc Bret chez Bellouet-Conseil / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 194 (novembre 2007)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Titre : Jérôme Landrieu, Loïc Bret chez Bellouet-Conseil : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur Année : 2007 Article : p. 44-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : Bellouet-Conseil Résumé : Recettes proposées par deux membres de Bellouet-Conseil, école de renommée mondiale... Nature du document : documentaire En ligne : http://pagesperso-orange.fr/bellouet.conseil/ [article] Jérôme Landrieu, Loïc Bret chez Bellouet-Conseil : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur . - 2007 . - p. 44-59. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : Bellouet-Conseil Résumé : Recettes proposées par deux membres de Bellouet-Conseil, école de renommée mondiale... Nature du document : documentaire En ligne : http://pagesperso-orange.fr/bellouet.conseil/

Le foie gras / Damien Thuriès in Thuriès Gastronomie Magazine, 194 (novembre 2007)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Titre : Le foie gras : Un produit, trois cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2007 Article : p. 78-80 Langues : Français (fre) Descripteurs : foie gras mode de cuisson recette culinaire Résumé : Trois cuissons différentes proposées pour le foie gras : au four, poêlé, en crème. Nature du document : documentaire [article] Le foie gras : Un produit, trois cuissons [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2007 . - p. 78-80. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Descripteurs : foie gras mode de cuisson recette culinaire Résumé : Trois cuissons différentes proposées pour le foie gras : au four, poêlé, en crème. Nature du document : documentaire

Les cranberries. Les baies américaines / Teddy Cadars in Thuriès Gastronomie Magazine, 194 (novembre 2007)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Titre : Les cranberries. Les baies américaines : En vedette - Un produit, trois desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Teddy Cadars, Auteur ; Cranberry Marketing Commitee, Collaborateur Année : 2007 Article : p. 82-86 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : cranberry : fruit Résumé : Les cranberries, comme les myrtilles et le raisin Concorde, font partie des fruits originaires de l'Amérique du Nord. En botanique, elles appartiennent à la famille des Ericacées. Teddy Cadars nous propose trois desserts à base de cranberries (en coulis, confite, en ganache). Nature du document : documentaire [article] Les cranberries. Les baies américaines : En vedette - Un produit, trois desserts [texte imprimé] / Teddy Cadars, Auteur ; Cranberry Marketing Commitee, Collaborateur . - 2007 . - p. 82-86. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : cranberry : fruit Résumé : Les cranberries, comme les myrtilles et le raisin Concorde, font partie des fruits originaires de l'Amérique du Nord. En botanique, elles appartiennent à la famille des Ericacées. Teddy Cadars nous propose trois desserts à base de cranberries (en coulis, confite, en ganache). Nature du document : documentaire

Costières de Nîmes. A fleur de Camargue, entre Provence et Languedoc / Guy Carrière in Thuriès Gastronomie Magazine, 194 (novembre 2007)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Titre : Costières de Nîmes. A fleur de Camargue, entre Provence et Languedoc : Zoom sur nos terroirs Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2007 Article : p. 90-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : Rhône : fleuve vin Mots-clés : Costières de Nîmes : vin Résumé : Dans un environnement de rêve, baigné de soleil, à deux pas de la "grande bleue", le vaste vignoble des Costières de Nîmes se décline en rouge, rosé et blanc. Considérée par de nombreux observateurs comme une valeur montante des vins de la Vallée du Rhône à laquelle elle est rattachée, cette appellation dispose d'atouts et de possibilités qualitatives sérieuses. De bons vignerons sont capables d'en exploiter sérieusement le potentiel et de le faire savoir. Résolument tournée vers des vins généralement souples et friands, n'attire-t-elle pas ainsi un large panel de consommateurs ? Ce mois-ci, Thuriès a sélectionné pour vous, des cuvées rouges pleines de charme, de chair et de naturel. Elles procurent leur pesant de plaisir, d'autant que leurs prix sont particulièrement doux. Nature du document : documentaire [article] Costières de Nîmes. A fleur de Camargue, entre Provence et Languedoc : Zoom sur nos terroirs [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2007 . - p. 90-93. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 194 (novembre 2007) Descripteurs : Rhône : fleuve vin Mots-clés : Costières de Nîmes : vin Résumé : Dans un environnement de rêve, baigné de soleil, à deux pas de la "grande bleue", le vaste vignoble des Costières de Nîmes se décline en rouge, rosé et blanc. Considérée par de nombreux observateurs comme une valeur montante des vins de la Vallée du Rhône à laquelle elle est rattachée, cette appellation dispose d'atouts et de possibilités qualitatives sérieuses. De bons vignerons sont capables d'en exploiter sérieusement le potentiel et de le faire savoir. Résolument tournée vers des vins généralement souples et friands, n'attire-t-elle pas ainsi un large panel de consommateurs ? Ce mois-ci, Thuriès a sélectionné pour vous, des cuvées rouges pleines de charme, de chair et de naturel. Elles procurent leur pesant de plaisir, d'autant que leurs prix sont particulièrement doux. Nature du document : documentaire