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Auteur Jean-François Mesplède |
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Titre : Dictionnaire des cuisiniers Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Mesplède, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. Editeur : Page d'Ecriture, 2010 Description : 828 p. ISBN/ISSN : 978-2-919195-01-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Résumé : Une singulière saga ! Un "coup de coeur" pour ces cuisinières et cuisiniers qui, depuis 1900 ont assuré l'excellente réputation d'une cuisine française au sommet de son art. Avec des portraits inédits, des anecdotes, des clins d'oeil, on entre dans l'intimité des chefs à travers leur histoire personnelle et les maisons légendaires devenues palais de gourmandises... Au fil du classement alphabétique ou de ses envies, on pioche et on picore dans cet ouvrage pour retrouver des émotions d'enfance, découvrir un grand chef, suivre la piste d'une cuisinière. Un simple roman dont les héros portent veste blanche et toque sur la tête ! Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire Dictionnaire des cuisiniers [texte imprimé] / Jean-François Mesplède, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. . - Page d'Ecriture, 2010 . - 828 p.
ISBN : 978-2-919195-01-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Résumé : Une singulière saga ! Un "coup de coeur" pour ces cuisinières et cuisiniers qui, depuis 1900 ont assuré l'excellente réputation d'une cuisine française au sommet de son art. Avec des portraits inédits, des anecdotes, des clins d'oeil, on entre dans l'intimité des chefs à travers leur histoire personnelle et les maisons légendaires devenues palais de gourmandises... Au fil du classement alphabétique ou de ses envies, on pioche et on picore dans cet ouvrage pour retrouver des émotions d'enfance, découvrir un grand chef, suivre la piste d'une cuisinière. Un simple roman dont les héros portent veste blanche et toque sur la tête ! Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006184 641.094 4 MES livre CDI documentaire Disponible 006478 641.094 4 MES livre CDI documentaire Disponible
Titre : Monsieur Paul Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Mesplède, Auteur Editeur : Page d'Ecriture, 2018 Autre Editeur : L'Hôtellerie-Restauration Description : 352 p. ISBN/ISSN : 978-2-919195-26-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : biographie
France
gastronomie
Rhône : départementMots-clés : Bocuse, Paul : 1926-2018 grand cuisinier Résumé : "La cuisine est amour et générosité" professe Paul Bocuse. Ces simples mots suffiraient à situer le personnage emblématiques que fut "Monsieur Paul" arraché à l’affection des siens le 20 janvier 2018. Amour et générosité. Mais bien d’autre chose encore. Un vrai terrain d’expression pour celui qui, à travers la "Nouvelle Cuisine" où ses copains l’avaient choisi comme leader, a rendu sa dignité au métier de cuisinier qu’il a "fait sortir de leur cuisine". "Empereur des Gueules", "Cuisinier du Siècle" voire "Polo des bords de Saône", le gamin natif de Collonges-au-Mont d’Or au bord de sa chère Saône, est devenu un monument de la cuisine française et mondiale. À travers maints témoignages, quelques confidences, des histoires parfois inédites, on le découvre au fil des pages à travers les yeux et le cœur de ceux qui l’on côtoyé et aimé. Celui qui a "rénové" le titre de Meilleur Ouvrier de France, créé le Bocuse d’Or authentique "Prix Nobel" de cuisine et exporté son savoir-faire avec ses copains dans le monde entier, a permis à la gastronomie française d’occuper la place qui est la sienne aujourd’hui. Merci Monsieur Paul ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bocuse.fr/fr/ Monsieur Paul [texte imprimé] / Jean-François Mesplède, Auteur . - Page d'Ecriture : L'Hôtellerie-Restauration, 2018 . - 352 p.
ISBN : 978-2-919195-26-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : biographie
France
gastronomie
Rhône : départementMots-clés : Bocuse, Paul : 1926-2018 grand cuisinier Résumé : "La cuisine est amour et générosité" professe Paul Bocuse. Ces simples mots suffiraient à situer le personnage emblématiques que fut "Monsieur Paul" arraché à l’affection des siens le 20 janvier 2018. Amour et générosité. Mais bien d’autre chose encore. Un vrai terrain d’expression pour celui qui, à travers la "Nouvelle Cuisine" où ses copains l’avaient choisi comme leader, a rendu sa dignité au métier de cuisinier qu’il a "fait sortir de leur cuisine". "Empereur des Gueules", "Cuisinier du Siècle" voire "Polo des bords de Saône", le gamin natif de Collonges-au-Mont d’Or au bord de sa chère Saône, est devenu un monument de la cuisine française et mondiale. À travers maints témoignages, quelques confidences, des histoires parfois inédites, on le découvre au fil des pages à travers les yeux et le cœur de ceux qui l’on côtoyé et aimé. Celui qui a "rénové" le titre de Meilleur Ouvrier de France, créé le Bocuse d’Or authentique "Prix Nobel" de cuisine et exporté son savoir-faire avec ses copains dans le monde entier, a permis à la gastronomie française d’occuper la place qui est la sienne aujourd’hui. Merci Monsieur Paul ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bocuse.fr/fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009229 641.594 4 MES livre CDI documentaire Disponible Trois étoiles au Michelin. Une histoire de la haute gastronomie française et européenne / Jean-François Mesplède / Gründ (2004)
Titre : Trois étoiles au Michelin. Une histoire de la haute gastronomie française et européenne Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Mesplède, Auteur ; Alain Ducasse, Préfacier, etc. Editeur : Gründ, 2004 Description : 272 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7000-2468-0 Descripteurs : France
gastronomie
guide pratique
histoire
hôtellerie-restaurationMots-clés : Michelin : guide gastronomique Résumé : Cet ouvrage n'est pas un livre de recettes mais d'histoires. Celle du guide inventé en 1900 par André et Edouard Michelin, mais plus encore des cuisiniers et des restaurateurs qui, depuis des décennies, ont contribué au renom de la haute gastronomie en France et en Europe. Totalement floue au début du XXème siècle, la notion de "tourisme gastronomique" est devenue, au fil des ans et avec le développement de l'automobile, une réalité concrète. Et l'on imagine facilement le rôle qu'a joué dans ce domaine l'indispensable "petit livre rouge". Nul ne conteste aujourd'hui que la gastronomie est l'une des expressions de la culture d'un pays. A l'heure où l'Europe est devenue une réalité concrète, il était important de situer son importance. Truffée d'anecdotes, cette singulière saga se lit comme un roman, dont les héros sont des femmes et des hommes qui ont porté la cuisine à son plus haut niveau d'excellence.
Nature du document : documentaire Trois étoiles au Michelin. Une histoire de la haute gastronomie française et européenne [texte imprimé] / Jean-François Mesplède, Auteur ; Alain Ducasse, Préfacier, etc. . - Gründ, 2004 . - 272 p. : ill.
ISBN : 2-7000-2468-0
Descripteurs : France
gastronomie
guide pratique
histoire
hôtellerie-restaurationMots-clés : Michelin : guide gastronomique Résumé : Cet ouvrage n'est pas un livre de recettes mais d'histoires. Celle du guide inventé en 1900 par André et Edouard Michelin, mais plus encore des cuisiniers et des restaurateurs qui, depuis des décennies, ont contribué au renom de la haute gastronomie en France et en Europe. Totalement floue au début du XXème siècle, la notion de "tourisme gastronomique" est devenue, au fil des ans et avec le développement de l'automobile, une réalité concrète. Et l'on imagine facilement le rôle qu'a joué dans ce domaine l'indispensable "petit livre rouge". Nul ne conteste aujourd'hui que la gastronomie est l'une des expressions de la culture d'un pays. A l'heure où l'Europe est devenue une réalité concrète, il était important de situer son importance. Truffée d'anecdotes, cette singulière saga se lit comme un roman, dont les héros sont des femmes et des hommes qui ont porté la cuisine à son plus haut niveau d'excellence.
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