La cuisine scandinave / Sonia Maxwell / Könemann (1997)

Public ISBD Titre : La cuisine scandinave Type de document : texte imprimé Auteurs : Sonia Maxwell, Auteur ; Christine Chareyre, Traducteur Editeur : Könemann, 1997 Description : 128 p. ISBN/ISSN : 3-89508-680-0 Descripteurs : Danemark Finlande gastronomie Norvège Scandinavie Suède tourisme international Résumé : Très diversifiée, la cuisine scandinave est placée sous le signe de l'harmonie avec la nature et le climat. Les hivers longs et la nécessité de faire des réserves ont suscité l'élaboration de méthodes de conservation variées et uniques : salage, séchage et fumage de la viande et du poisson. Jadis, ces conserves servaient aux Vikings de provisions et de moyen d'échange pour leurs voyages dans des pays lointains. Parmi les produits locaux, qui ont constitué de tout temps la base de la cuisine scandinave, le gibier figure en bonne place : ours, renne, élan, coq de bruyère, lièvre. Grande pourvoyeuse de nourriture, la mer abonde en langoustes, huîtres, moules, harengs, truites et morues. Nature du document : documentaire La cuisine scandinave [texte imprimé] / Sonia Maxwell, Auteur ; Christine Chareyre, Traducteur . - Könemann, 1997 . - 128 p. ISBN : 3-89508-680-0 Descripteurs : Danemark Finlande gastronomie Norvège Scandinavie Suède tourisme international Résumé : Très diversifiée, la cuisine scandinave est placée sous le signe de l'harmonie avec la nature et le climat. Les hivers longs et la nécessité de faire des réserves ont suscité l'élaboration de méthodes de conservation variées et uniques : salage, séchage et fumage de la viande et du poisson. Jadis, ces conserves servaient aux Vikings de provisions et de moyen d'échange pour leurs voyages dans des pays lointains. Parmi les produits locaux, qui ont constitué de tout temps la base de la cuisine scandinave, le gibier figure en bonne place : ours, renne, élan, coq de bruyère, lièvre. Grande pourvoyeuse de nourriture, la mer abonde en langoustes, huîtres, moules, harengs, truites et morues. Nature du document : documentaire

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