La cuisine du Maghreb / Hilaire Walden / Könemann (1998)

Public ISBD Titre : La cuisine du Maghreb Type de document : texte imprimé Auteurs : Hilaire Walden, Auteur ; Francine Rey, Traducteur Editeur : Könemann, 1998 Description : 128 p. ISBN/ISSN : 3-8290-0829-5 Descripteurs : Algérie gastronomie Maghreb Maroc tourisme international Tunisie Résumé : Trois pays bordent les rives du sud de la Méditerranée : l'Algérie, le Maroc et la Tunisie, que l'on regroupe également sous le nom de pays du Maghreb et qui constituent l'Afrique du Nord. La cuisine de cette région est aujourd'hui populaire dans le monde entier. Raffinée, colorée et parfumée, elle évoque par ses épices la magie et l'exotisme de l'Afrique du Nord. Ces trois pays ont chacun leur propre style culinaire, tout en partageant de nombreuses similarités et recettes. Chaque pays a bien sûr des spécificités et une préférence pour certains épices et plats nationaux. Les Marocains aiment les saveurs riches et suaves, et parfument souvent leurs plats au safran. Les Tunisiens ont un penchant pour les mets les plus relevés et plus piquants, tandis que les Algériens préfèrent une cuisine moins épicée. Les origines de la cuisine d'Afrique du Nord sont multiples et puisent dans des cultures très anciennes. Nature du document : documentaire La cuisine du Maghreb [texte imprimé] / Hilaire Walden, Auteur ; Francine Rey, Traducteur . - Könemann, 1998 . - 128 p. ISBN : 3-8290-0829-5 Descripteurs : Algérie gastronomie Maghreb Maroc tourisme international Tunisie Résumé : Trois pays bordent les rives du sud de la Méditerranée : l'Algérie, le Maroc et la Tunisie, que l'on regroupe également sous le nom de pays du Maghreb et qui constituent l'Afrique du Nord. La cuisine de cette région est aujourd'hui populaire dans le monde entier. Raffinée, colorée et parfumée, elle évoque par ses épices la magie et l'exotisme de l'Afrique du Nord. Ces trois pays ont chacun leur propre style culinaire, tout en partageant de nombreuses similarités et recettes. Chaque pays a bien sûr des spécificités et une préférence pour certains épices et plats nationaux. Les Marocains aiment les saveurs riches et suaves, et parfument souvent leurs plats au safran. Les Tunisiens ont un penchant pour les mets les plus relevés et plus piquants, tandis que les Algériens préfèrent une cuisine moins épicée. Les origines de la cuisine d'Afrique du Nord sont multiples et puisent dans des cultures très anciennes. Nature du document : documentaire

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La cuisine portugaise / Hilaire Walden / Könemann (1997)

Public ISBD Titre : La cuisine portugaise Type de document : texte imprimé Auteurs : Hilaire Walden, Auteur ; Marie-Anne Trémeau-Böhm, Traducteur Editeur : Könemann, 1997 Description : 128 p. ISBN/ISSN : 3-89508-676-2 Descripteurs : gastronomie Portugal tourisme international Résumé : La cuisine portugaise est riche et nourrissante. C'est une alimentation destinée aux paysans et aux pêcheurs qui travaillent dur et leur donner de l'énergie pour résister aux vents violents de l'Atlantique ou au froid des montagnes. Les ingrédients de base sont simples. C'est une cuisine sans prétention, familiale et régionale. Elle n'a donc pas recours à des techniques sophistiquées. La cuisine est devenue plus raffinée lorsque l'on a ajouté avec beaucoup d'imagination une touche d'exotisme, grâce aux ingrédients rapportés par les explorateurs aux XVe et XVIe siècles. Le Portugal est un pays tout en longueur, montagneux à l'intérieur et bordé de plaines le long des côtes. Comme les sols et les climats, les produits et les mets sont le reflet des différences régionales. Nature du document : documentaire La cuisine portugaise [texte imprimé] / Hilaire Walden, Auteur ; Marie-Anne Trémeau-Böhm, Traducteur . - Könemann, 1997 . - 128 p. ISBN : 3-89508-676-2 Descripteurs : gastronomie Portugal tourisme international Résumé : La cuisine portugaise est riche et nourrissante. C'est une alimentation destinée aux paysans et aux pêcheurs qui travaillent dur et leur donner de l'énergie pour résister aux vents violents de l'Atlantique ou au froid des montagnes. Les ingrédients de base sont simples. C'est une cuisine sans prétention, familiale et régionale. Elle n'a donc pas recours à des techniques sophistiquées. La cuisine est devenue plus raffinée lorsque l'on a ajouté avec beaucoup d'imagination une touche d'exotisme, grâce aux ingrédients rapportés par les explorateurs aux XVe et XVIe siècles. Le Portugal est un pays tout en longueur, montagneux à l'intérieur et bordé de plaines le long des côtes. Comme les sols et les climats, les produits et les mets sont le reflet des différences régionales. Nature du document : documentaire

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