| Titre : |
La cuisine du Maghreb |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Hilaire Walden, Auteur ; Francine Rey, Traducteur |
| Editeur : |
Könemann, 1998 |
| Description : |
128 p. |
| ISBN/ISSN : |
3-8290-0829-5 |
| Descripteurs : |
Algérie
gastronomie
Maghreb
Maroc
tourisme international
Tunisie
|
| Résumé : |
Trois pays bordent les rives du sud de la Méditerranée : l'Algérie, le Maroc et la Tunisie, que l'on regroupe également sous le nom de pays du Maghreb et qui constituent l'Afrique du Nord. La cuisine de cette région est aujourd'hui populaire dans le monde entier. Raffinée, colorée et parfumée, elle évoque par ses épices la magie et l'exotisme de l'Afrique du Nord. Ces trois pays ont chacun leur propre style culinaire, tout en partageant de nombreuses similarités et recettes. Chaque pays a bien sûr des spécificités et une préférence pour certains épices et plats nationaux. Les Marocains aiment les saveurs riches et suaves, et parfument souvent leurs plats au safran. Les Tunisiens ont un penchant pour les mets les plus relevés et plus piquants, tandis que les Algériens préfèrent une cuisine moins épicée. Les origines de la cuisine d'Afrique du Nord sont multiples et puisent dans des cultures très anciennes.
|
| Nature du document : |
documentaire |
La cuisine du Maghreb [texte imprimé] / Hilaire Walden, Auteur ; Francine Rey, Traducteur . - Könemann, 1998 . - 128 p. ISBN : 3-8290-0829-5
| Descripteurs : |
Algérie
gastronomie
Maghreb
Maroc
tourisme international
Tunisie
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| Résumé : |
Trois pays bordent les rives du sud de la Méditerranée : l'Algérie, le Maroc et la Tunisie, que l'on regroupe également sous le nom de pays du Maghreb et qui constituent l'Afrique du Nord. La cuisine de cette région est aujourd'hui populaire dans le monde entier. Raffinée, colorée et parfumée, elle évoque par ses épices la magie et l'exotisme de l'Afrique du Nord. Ces trois pays ont chacun leur propre style culinaire, tout en partageant de nombreuses similarités et recettes. Chaque pays a bien sûr des spécificités et une préférence pour certains épices et plats nationaux. Les Marocains aiment les saveurs riches et suaves, et parfument souvent leurs plats au safran. Les Tunisiens ont un penchant pour les mets les plus relevés et plus piquants, tandis que les Algériens préfèrent une cuisine moins épicée. Les origines de la cuisine d'Afrique du Nord sont multiples et puisent dans des cultures très anciennes.
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| Nature du document : |
documentaire |
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