[article]
| Titre : |
La baguette : Le pain en France |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe |
| Année : |
2016 |
| Article : |
p. 34-37 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Yam. Le magazine des chefs > 29 (janvier-février 2016)
| Descripteurs : |
pain
|
| Mots-clés : |
baguette : pain |
| Résumé : |
Dans l'inconscient collectif, le produit le plus vendu en boulangerie rime avec Paris. Dans la pratique, les baguettes foisonnent partout en France et ailleurs. En particulier, les baguettes de tradition française et parisienne. Petit tour de la question avec Frédéric Lalos, MOB boulangerie, et partenaire de Bridor, le fabricant de pains, viennoiseries et pâtisseries de qualité pour les professionnels. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.y-a-m.com/ |
[article] La baguette : Le pain en France [texte imprimé] / Jérôme Berger, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2016 . - p. 34-37. Langues : Français ( fre) in Yam. Le magazine des chefs > 29 (janvier-février 2016)
| Descripteurs : |
pain
|
| Mots-clés : |
baguette : pain |
| Résumé : |
Dans l'inconscient collectif, le produit le plus vendu en boulangerie rime avec Paris. Dans la pratique, les baguettes foisonnent partout en France et ailleurs. En particulier, les baguettes de tradition française et parisienne. Petit tour de la question avec Frédéric Lalos, MOB boulangerie, et partenaire de Bridor, le fabricant de pains, viennoiseries et pâtisseries de qualité pour les professionnels. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.y-a-m.com/ |
|  |
La baguette in Yam. Le magazine des chefs, 29 (janvier-février 2016)
