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Auteur Corinne Hacquemand |
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Titre : Connaissance des denrées et des boissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Hacquemand, Auteur Editeur : Lanore, 2019 Autre Editeur : Delagrave Description : 320 p. ISBN/ISSN : 978-2-206-30570-7 Descripteurs : acquisition de connaissances
aliment
boissonNote de contenu : Une nouvelle édition enrichie, dont le parcours par familles de produits est fléché par filière, pour répondre au mieux aux nouveaux attendus. Prix de l’Académie Nationale de Cuisine en 2014 (catégorie Cuisine), cette édition mise à jour est conforme aux exigences des nouveaux référentiels des filières STHR en lycée technologique et des BTS MHR. Cet ouvrage de fiches synthétiques présente l’essentiel des denrées non cuisinées (fromages, fruits), des produits, ainsi que les boissons (vins, produits de bar) en restauration. Il s’adresse à tout élève de ces filières professionnalisantes et à toute personne désirant acquérir des connaissances solides en ayant la possibilité de s’autoévaluer grâce à des questions-réponses à la fin de chaque fiche. Il se divise en 8 parties : fromages français, élaboration des vins, produits de bar, vignobles français, produits, spécialités et produits régionaux français, spécialités et produits du monde, vins du monde. Des questionnaires de fin de parcours permettent de faire le point sur l’ensemble des étapes conçues pour favoriser un apprentissage des connaissances. Des ressources complémentaires accessibles par codes à flasher et proposant un approfondissement des notions. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Lycée/Lycée professionnel Discipline : Alimentation/Cuisine/Restauration Connaissance des denrées et des boissons [texte imprimé] / Corinne Hacquemand, Auteur . - Lanore : Delagrave, 2019 . - 320 p.
ISBN : 978-2-206-30570-7
Descripteurs : acquisition de connaissances
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boissonNote de contenu : Une nouvelle édition enrichie, dont le parcours par familles de produits est fléché par filière, pour répondre au mieux aux nouveaux attendus. Prix de l’Académie Nationale de Cuisine en 2014 (catégorie Cuisine), cette édition mise à jour est conforme aux exigences des nouveaux référentiels des filières STHR en lycée technologique et des BTS MHR. Cet ouvrage de fiches synthétiques présente l’essentiel des denrées non cuisinées (fromages, fruits), des produits, ainsi que les boissons (vins, produits de bar) en restauration. Il s’adresse à tout élève de ces filières professionnalisantes et à toute personne désirant acquérir des connaissances solides en ayant la possibilité de s’autoévaluer grâce à des questions-réponses à la fin de chaque fiche. Il se divise en 8 parties : fromages français, élaboration des vins, produits de bar, vignobles français, produits, spécialités et produits régionaux français, spécialités et produits du monde, vins du monde. Des questionnaires de fin de parcours permettent de faire le point sur l’ensemble des étapes conçues pour favoriser un apprentissage des connaissances. Des ressources complémentaires accessibles par codes à flasher et proposant un approfondissement des notions. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Lycée/Lycée professionnel Discipline : Alimentation/Cuisine/Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009256 641 HAC livre CDI documentaire Disponible
Titre : Connaissance des denrées et des boissons : étape par étape Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Hacquemand, Auteur Editeur : Lanore, 1998 Description : 252 p. ISBN/ISSN : 2-86268-258-6 Descripteurs : acquisition de connaissances
aliment
boissonNote de contenu : Etape par étape, à la manière des jeux familiaux et familiers des questions-réponses, ces fiches mémoire entraînent l'émulation au sein du groupe tout en laissant à chacun la possibilité de travailler seul, à son rythme.
Nature du document : documentaire Connaissance des denrées et des boissons : étape par étape [texte imprimé] / Corinne Hacquemand, Auteur . - Lanore, 1998 . - 252 p.
ISBN : 2-86268-258-6
Descripteurs : acquisition de connaissances
aliment
boissonNote de contenu : Etape par étape, à la manière des jeux familiaux et familiers des questions-réponses, ces fiches mémoire entraînent l'émulation au sein du groupe tout en laissant à chacun la possibilité de travailler seul, à son rythme.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001264 641 HAC livre CDI documentaire Disponible
Titre : Connaissance des denrées et des boissons : Etape par étape Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Hacquemand, Auteur ; Christel Bassi-Parolini, Auteur Editeur : Delagrave, 2024 Description : 240 p. ISBN/ISSN : 978-2-206-11277-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : acquisition de connaissances
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hôtellerie-restaurationRésumé : Sommaire : fromages français - élaboration des vins - Produits de bar - Vignobles français - Produits - Spécialités et produits régionaux - Spécialités et produits du monde - Vins du monde - Fiches synthèse - Questionnaires. Note de contenu : Un livre de référence pour tous les élèves de Bacs pros Cuisine et CSR qui présente sous la forme de fiches synthétiques les connaissances à savoir sur les produits et les boissons en restauration. Ce livre de référence s’adresse à tous les élèves des Bacs pro Cuisine et CSR. Ce livre est parfaitement conforme aux attendus des référentiels de ces deux diplômes, dont le contenu est adapté aux spécificités de ces diplômes. Il se compose de fiches synthétiques présentant l’essentiel des produits en restauration (fromages, denrées, spécialités et produits régionaux français et du monde) ainsi que des boissons (produits de bar, vignobles français et vins du monde) dans le cadre de l’acquisition des connaissances, mais aussi de leur réinvestissement, par auto-évaluation notamment, grâce à un système unique d’ordonnancement des fiches par étapes d’apprentissage fléchées. Des questionnaires ciblés, en fonction des étapes, sont proposés en fin d’ouvrage pour se tester. Il contient à chaque grande thématique abordée une synthèse schématique pour aider à la fixation des connaissances et un exercice interactif pour s’auto-évaluer. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Lycée/Lycée professionnel Discipline : Alimentation/Cuisine/Restauration Connaissance des denrées et des boissons : Etape par étape [texte imprimé] / Corinne Hacquemand, Auteur ; Christel Bassi-Parolini, Auteur . - Delagrave, 2024 . - 240 p.
ISBN : 978-2-206-11277-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : acquisition de connaissances
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boisson
hôtellerie-restaurationRésumé : Sommaire : fromages français - élaboration des vins - Produits de bar - Vignobles français - Produits - Spécialités et produits régionaux - Spécialités et produits du monde - Vins du monde - Fiches synthèse - Questionnaires. Note de contenu : Un livre de référence pour tous les élèves de Bacs pros Cuisine et CSR qui présente sous la forme de fiches synthétiques les connaissances à savoir sur les produits et les boissons en restauration. Ce livre de référence s’adresse à tous les élèves des Bacs pro Cuisine et CSR. Ce livre est parfaitement conforme aux attendus des référentiels de ces deux diplômes, dont le contenu est adapté aux spécificités de ces diplômes. Il se compose de fiches synthétiques présentant l’essentiel des produits en restauration (fromages, denrées, spécialités et produits régionaux français et du monde) ainsi que des boissons (produits de bar, vignobles français et vins du monde) dans le cadre de l’acquisition des connaissances, mais aussi de leur réinvestissement, par auto-évaluation notamment, grâce à un système unique d’ordonnancement des fiches par étapes d’apprentissage fléchées. Des questionnaires ciblés, en fonction des étapes, sont proposés en fin d’ouvrage pour se tester. Il contient à chaque grande thématique abordée une synthèse schématique pour aider à la fixation des connaissances et un exercice interactif pour s’auto-évaluer. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Lycée/Lycée professionnel Discipline : Alimentation/Cuisine/Restauration Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010678 641 HAC livre CDI documentaire Disponible
