Dépouillements

Emmanuel Renaut. Flocons de Sel - Megève / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 198 (avril 2008)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Titre : Emmanuel Renaut. Flocons de Sel - Megève : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2008 Article : p. 6-10 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Renaut, Emmanuel : 1968-  grand cuisinier Résumé : S'attabler comme à la maison. Sauf qu'en plus d'avoir une âme, la petite maison d'Emmanuel Renaut met beaucoup d'esprit dans les assiettes qui se remplissent de légumes du pays, d'écrevisses, d'herbes... Bref, le lac et la montagne à portée de palais... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.floconsdesel.com/ [article] Emmanuel Renaut. Flocons de Sel - Megève : L'album du chef [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2008 . - p. 6-10. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Renaut, Emmanuel : 1968-  grand cuisinier Résumé : S'attabler comme à la maison. Sauf qu'en plus d'avoir une âme, la petite maison d'Emmanuel Renaut met beaucoup d'esprit dans les assiettes qui se remplissent de légumes du pays, d'écrevisses, d'herbes... Bref, le lac et la montagne à portée de palais... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.floconsdesel.com/

Eric Guérin. La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim / Pascal Lattes in Thuriès Gastronomie Magazine, 198 (avril 2008)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Titre : Eric Guérin. La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Cyril Carré, Auteur Année : 2008 Article : p. 26-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département Mots-clés : Guérin, Eric : 1970-  grand cuisinier Résumé : L'île de Fédrun, terre surélevée au milieu du marais de Brière, fait partie d'un archipel de sept îles reliées à la terre ferme. C'est à cet endroit que niche Eric Guérin sous une chaumière en fourrure de roseaux, parmi les hérons, les canards, les poules d'eau, les écrevisses et autres ragondins. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mareauxoiseaux.com/ [article] Eric Guérin. La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim : Les recettes de... [texte imprimé] / Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Cyril Carré, Auteur . - 2008 . - p. 26-33. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département Mots-clés : Guérin, Eric : 1970-  grand cuisinier Résumé : L'île de Fédrun, terre surélevée au milieu du marais de Brière, fait partie d'un archipel de sept îles reliées à la terre ferme. C'est à cet endroit que niche Eric Guérin sous une chaumière en fourrure de roseaux, parmi les hérons, les canards, les poules d'eau, les écrevisses et autres ragondins. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mareauxoiseaux.com/

Philippe Vétélé. Anne-de-Bretagne, La Plaine-sur-Mer / Pascal Lattes in Thuriès Gastronomie Magazine, 198 (avril 2008)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Titre : Philippe Vétélé. Anne-de-Bretagne, La Plaine-sur-Mer : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Michèle Vételé, Auteur Année : 2008 Article : p. 34-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département Mots-clés : Vételé, Philippe : grand cuisinier  grand cuisinier Résumé : Autodidacte, Philippe Vételé récolte aujourd'hui les fruits d'un travail assidu. Depuis presque trente ans, lui et sa femme Michèle construisent patiemment leur hôtel-restaurant en front de mer. Patiemment mais sûrement !!! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.annedebretagne.com/ [article] Philippe Vétélé. Anne-de-Bretagne, La Plaine-sur-Mer : Les recettes de... [texte imprimé] / Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Michèle Vételé, Auteur . - 2008 . - p. 34-41. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département Mots-clés : Vételé, Philippe : grand cuisinier  grand cuisinier Résumé : Autodidacte, Philippe Vételé récolte aujourd'hui les fruits d'un travail assidu. Depuis presque trente ans, lui et sa femme Michèle construisent patiemment leur hôtel-restaurant en front de mer. Patiemment mais sûrement !!! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.annedebretagne.com/

Laurent Duchêne. Meilleur Ouvrier de France Pâtissier à Paris / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 198 (avril 2008)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Titre : Laurent Duchêne. Meilleur Ouvrier de France Pâtissier à Paris : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur Année : 2008 Article : p. 42-58 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Duchêne, Laurent : 1964-  pâtissier : métier Résumé : Découvrez les recettes de Laurent Duchêne. Des recettes qui ne sont pas conçues pour impressionner, pour réaliser les plus beaux gâteaux ou les plus originaux mais pour plaire à un vaste public dans toute l'expression de sa diversité gourmande... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.laurent-duchene.com/ [article] Laurent Duchêne. Meilleur Ouvrier de France Pâtissier à Paris : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - 2008 . - p. 42-58. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Duchêne, Laurent : 1964-  pâtissier : métier Résumé : Découvrez les recettes de Laurent Duchêne. Des recettes qui ne sont pas conçues pour impressionner, pour réaliser les plus beaux gâteaux ou les plus originaux mais pour plaire à un vaste public dans toute l'expression de sa diversité gourmande... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.laurent-duchene.com/

Le poulpe / Damien Thuriès in Thuriès Gastronomie Magazine, 198 (avril 2008)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Titre : Le poulpe : Un produit, trois cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2008 Article : p. 76-78 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson mode de cuisson mollusque pieuvre recette culinaire Résumé : Trois cuissons différentes pour le poulpe : à la vapeur, poché et à l'étouffée... Nature du document : documentaire [article] Le poulpe : Un produit, trois cuissons [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2008 . - p. 76-78. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Descripteurs : cuisson mode de cuisson mollusque pieuvre recette culinaire Résumé : Trois cuissons différentes pour le poulpe : à la vapeur, poché et à l'étouffée... Nature du document : documentaire

Le sirop d'érable / Teddy Cadars in Thuriès Gastronomie Magazine, 198 (avril 2008)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Titre : Le sirop d'érable : En vedette. Un produit, trois desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Teddy Cadars, Auteur Année : 2008 Article : p. 80-86 Langues : Français (fre) Descripteurs : arbre Canada produit sucré recette culinaire Mots-clés : sirop d'érable  dessert  sirop : produit sucré  érable : arbre Résumé : Le sirop d'érable est le produit caractéristique de l'Amérique du nord et plus particulièrement du Québec, le plus important producteur de sirop d'érable au monde. Redécouvrons le bon goût et les bienfaits du sirop d'érable et des produits de l'érable, naturel, vitaminé et rempli de possibilités pour mariner, mijoter, sauter, glacer ou saupoudrer. Nature du document : documentaire [article] Le sirop d'érable : En vedette. Un produit, trois desserts [texte imprimé] / Teddy Cadars, Auteur . - 2008 . - p. 80-86. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Descripteurs : arbre Canada produit sucré recette culinaire Mots-clés : sirop d'érable  dessert  sirop : produit sucré  érable : arbre Résumé : Le sirop d'érable est le produit caractéristique de l'Amérique du nord et plus particulièrement du Québec, le plus important producteur de sirop d'érable au monde. Redécouvrons le bon goût et les bienfaits du sirop d'érable et des produits de l'érable, naturel, vitaminé et rempli de possibilités pour mariner, mijoter, sauter, glacer ou saupoudrer. Nature du document : documentaire

Malepère : les pieds dans le Languedoc, la tête tournée vers le Sud-Ouest / Guy Carrière in Thuriès Gastronomie Magazine, 198 (avril 2008)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Titre : Malepère : les pieds dans le Languedoc, la tête tournée vers le Sud-Ouest : Zoom sur nos terroirs Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2008 Article : p. 90-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : vin du Languedoc  Malepère : vin Résumé : Consacrée officiellement AOC par décret du 2 mai 2007, l'entité Malepère entre dans le cercle envié des appellations languedociennes à la grande satisfaction des vignerons locaux... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vins-malepere.com/index2.html [article] Malepère : les pieds dans le Languedoc, la tête tournée vers le Sud-Ouest : Zoom sur nos terroirs [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2008 . - p. 90-93. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 198 (avril 2008) Descripteurs : Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : vin du Languedoc  Malepère : vin Résumé : Consacrée officiellement AOC par décret du 2 mai 2007, l'entité Malepère entre dans le cercle envié des appellations languedociennes à la grande satisfaction des vignerons locaux... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vins-malepere.com/index2.html