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Auteur Philippe Lamboley |
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Titre : L'Atelier de Joël Robuchon Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Wells, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe ; Philippe Lamboley, Directeur de publication Editeur : Hachette, 1996 Collection : Les maîtres de la gastronomie Description : 248 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-236062-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Robuchon, Joël : 1945-2018 Résumé : Joël Robuchon est reconnu comme l'un des meilleurs cuisiniers du monde. Dans cet ouvrage, il a décidé de nous faire pénétrer dans son univers privilégié et secret, afin de mieux faire comprendre sa philosophie, partager son savoir, découvrir ses méthodes de travail, sa manière de choisir et d'utiliser les produits, d'exprimer et de marier les saveurs. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.joel-robuchon.com/ L'Atelier de Joël Robuchon [texte imprimé] / Patricia Wells, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe ; Philippe Lamboley, Directeur de publication . - Hachette, 1996 . - 248 p.. - (Les maîtres de la gastronomie) .
ISBN : 978-2-01-236062-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Robuchon, Joël : 1945-2018 Résumé : Joël Robuchon est reconnu comme l'un des meilleurs cuisiniers du monde. Dans cet ouvrage, il a décidé de nous faire pénétrer dans son univers privilégié et secret, afin de mieux faire comprendre sa philosophie, partager son savoir, découvrir ses méthodes de travail, sa manière de choisir et d'utiliser les produits, d'exprimer et de marier les saveurs. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.joel-robuchon.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005358 641.594 4 WEL livre CDI documentaire Disponible
Titre : Méditerranées, cuisine de l'essentiel Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Ducasse, Auteur ; Philippe Lamboley, Auteur ; Frédérick E. Grasser, Auteur Editeur : Hachette, 1996 Description : 319 p. ISBN/ISSN : 2-01-236068-8 Descripteurs : légume
mer Méditerranée
produit agricole
produit de la mer
recette culinaireMots-clés : produit du terroir dessert Résumé : La cuisine méditérranéenne est un fruit gorgé de soleil dont Alain Ducasse a su recueillir tout le nectar. Grâce à ce livre, dans lequel il a rassemblé les souvenirs gourmands de ses voyages, il nous fait découvrir "ses Méditerranées". A travers 130 recettes de plats ensoleillés, faciles à réussir, vous participerez avec délice à son odyssée savoureuse dans le sud qu'il adore, pour réaliser une cuisine simple, mais riche en goûts et en parfums : une cuisine essentielle. Légumes et herbes fraîches, fruits de mer et poissons, riz et pâtes, viandes, fruits et fabuleux desserts, tous les produits de la Méditerranée coloreront votre lecture. Mieux que personne, Alain Ducasse a su les utiliser, les marier et en révéler les saveurs dans des plats créatifs dont les noms sont déjà tout un rêve : Gnocchi aux asperges vertes, Babylones d'aubergines à la tomate, Fèves à la façon andalouse, Poivrons Piquillo farcis à la morue, Ailerons de poulet aux herbes, Pigeonneaux aux épices retour du désert, Thon comme à Venise, Salades des murs de Mario Muratore, Tian d'oranges amères, Confit de tomates de Sicile et Glace vanille à l'émulsion d'oro di Venere...
Nature du document : documentaire Méditerranées, cuisine de l'essentiel [texte imprimé] / Alain Ducasse, Auteur ; Philippe Lamboley, Auteur ; Frédérick E. Grasser, Auteur . - Hachette, 1996 . - 319 p.
ISBN : 2-01-236068-8
Descripteurs : légume
mer Méditerranée
produit agricole
produit de la mer
recette culinaireMots-clés : produit du terroir dessert Résumé : La cuisine méditérranéenne est un fruit gorgé de soleil dont Alain Ducasse a su recueillir tout le nectar. Grâce à ce livre, dans lequel il a rassemblé les souvenirs gourmands de ses voyages, il nous fait découvrir "ses Méditerranées". A travers 130 recettes de plats ensoleillés, faciles à réussir, vous participerez avec délice à son odyssée savoureuse dans le sud qu'il adore, pour réaliser une cuisine simple, mais riche en goûts et en parfums : une cuisine essentielle. Légumes et herbes fraîches, fruits de mer et poissons, riz et pâtes, viandes, fruits et fabuleux desserts, tous les produits de la Méditerranée coloreront votre lecture. Mieux que personne, Alain Ducasse a su les utiliser, les marier et en révéler les saveurs dans des plats créatifs dont les noms sont déjà tout un rêve : Gnocchi aux asperges vertes, Babylones d'aubergines à la tomate, Fèves à la façon andalouse, Poivrons Piquillo farcis à la morue, Ailerons de poulet aux herbes, Pigeonneaux aux épices retour du désert, Thon comme à Venise, Salades des murs de Mario Muratore, Tian d'oranges amères, Confit de tomates de Sicile et Glace vanille à l'émulsion d'oro di Venere...
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002023 641.591 82 DUC livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le meilleur de la cuisine française Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Lamboley, Directeur de publication Editeur : Hachette, 2000 Collection : Saveurs et terroirs Description : 1512 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-01-236333-5 Descripteurs : France
gastronomie
tourismeMots-clés : gastronomie régionale grand cuisinier Résumé : Cet ouvrage vous convie à une véritable balade gourmande à travers les régions de France. Au fil des pages partez à la découverte des petites routes touristiques qui font les paysages français, retrouvez les meilleurs produits qui constituent la richesse de tous les terroirs. 100 chefs qui font la renommée de la cuisine française vous entraînent sur les sentiers gourmands de chacune des régions et vous dévoilent leurs meilleures recettes. Respect de la tradition du terroir ou libre interprétation, chacune est une invitation à la rencontre de l'art du bien vivre et du bien manger. Nature du document : documentaire Le meilleur de la cuisine française [texte imprimé] / Philippe Lamboley, Directeur de publication . - Hachette, 2000 . - 1512 p. : ill.. - (Saveurs et terroirs) .
ISBN : 978-2-01-236333-5
Descripteurs : France
gastronomie
tourismeMots-clés : gastronomie régionale grand cuisinier Résumé : Cet ouvrage vous convie à une véritable balade gourmande à travers les régions de France. Au fil des pages partez à la découverte des petites routes touristiques qui font les paysages français, retrouvez les meilleurs produits qui constituent la richesse de tous les terroirs. 100 chefs qui font la renommée de la cuisine française vous entraînent sur les sentiers gourmands de chacune des régions et vous dévoilent leurs meilleures recettes. Respect de la tradition du terroir ou libre interprétation, chacune est une invitation à la rencontre de l'art du bien vivre et du bien manger. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002573 641.594 4 LAM livre CDI documentaire Disponible
Titre : Saveurs & terroirs d'Alsace : 100 recettes de terroir par les chefs Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Vilder Bompard, Auteur ; Laurent Terrasson, Auteur ; Philippe Lamboley, Directeur de publication Editeur : Hachette, 1996 Collection : Saveurs et terroirs Sous-collection : Recettes et produits de la France gourmande Description : 158 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-01-236057-0 Descripteurs : Alsace : région
gastronomie
tourismeMots-clés : grand cuisinier Résumé : Si l'Alsace a su préserver son individualité, c'est que l'appartenance à un terroir est fortement ancrée dans le coeur des Alsaciens. La gastronomie alsacienne jaillit de cet élan pour une seule et même terre ; elle en est le plus beau fleuron. La cuisine est à l'image de ses habitants, sérieuse et fidèle, elle demeure à l'abri des modes. Cet ouvrage de la collection "Saveurs et terroirs" vous invite à pénétrer le terroir alsacien à travers dix portraits de chefs qui offrent leurs meilleures recettes et proposent tour à tour un itinéraire gourmand. Découverte des hommes et de leur cuisine, mais aussi découverte des produits qui en sont toute la base : foie gras, charcuteries, chou et choucroute, poissons d'eau douce, gibier, munster, pâtisseries, bières, vins et eaux de vie rythment le fil des pages.
Nature du document : documentaire Saveurs & terroirs d'Alsace : 100 recettes de terroir par les chefs [texte imprimé] / Corinne Vilder Bompard, Auteur ; Laurent Terrasson, Auteur ; Philippe Lamboley, Directeur de publication . - Hachette, 1996 . - 158 p. : ill.. - (Saveurs et terroirs. Recettes et produits de la France gourmande) .
ISBN : 978-2-01-236057-0
Descripteurs : Alsace : région
gastronomie
tourismeMots-clés : grand cuisinier Résumé : Si l'Alsace a su préserver son individualité, c'est que l'appartenance à un terroir est fortement ancrée dans le coeur des Alsaciens. La gastronomie alsacienne jaillit de cet élan pour une seule et même terre ; elle en est le plus beau fleuron. La cuisine est à l'image de ses habitants, sérieuse et fidèle, elle demeure à l'abri des modes. Cet ouvrage de la collection "Saveurs et terroirs" vous invite à pénétrer le terroir alsacien à travers dix portraits de chefs qui offrent leurs meilleures recettes et proposent tour à tour un itinéraire gourmand. Découverte des hommes et de leur cuisine, mais aussi découverte des produits qui en sont toute la base : foie gras, charcuteries, chou et choucroute, poissons d'eau douce, gibier, munster, pâtisseries, bières, vins et eaux de vie rythment le fil des pages.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002439 641.594 438 VIL livre CDI documentaire Disponible
Titre : Saveurs & terroirs d'Auvergne Limousin : 100 recettes de terroir par les chefs Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Terrasson, Auteur ; Catherine Amor, Auteur ; Philippe Lamboley, Auteur Editeur : Hachette, 1999 Collection : Saveurs et terroirs Sous-collection : Recettes et produits de la France gourmande Description : 158 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-01-236101-0 Descripteurs : Auvergne : région
gastronomie
Limousin : région
tourismeMots-clés : grand cuisinier Résumé : Plateaux désertiques, villages de granit et de schiste ou sources d'eaux vives, l'Auvergne et le Limousin regorgent de secrets gourmands aux mille parfums. Ce livre vous convie à une véritable balade gourmande à travers les monts volcaniques et les petites routes touristiques qui font le paysage de ces régions. Au fil des pages, partez à la découverte des produits qui font la richesse de ces terres, eaux minérales soignantes ou désaltérantes, cèpes et girolles des clairières du Massif Central, fromages fermiers d'Auvergne, petits fruits de montagne au goût sauvage, lentilles vertes du puy, sans oublier les alcools et liqueurs originales. Dix chefs qui font la renommée de ces régions vous entraînent sur les sentiers gourmands et vous dévoilent leurs meilleures recettes. Respect de la tradition du terroir ou libre interprétation, chacune est une invitation à la découverte de l'art de bien vivre.
Nature du document : documentaire Saveurs & terroirs d'Auvergne Limousin : 100 recettes de terroir par les chefs [texte imprimé] / Laurent Terrasson, Auteur ; Catherine Amor, Auteur ; Philippe Lamboley, Auteur . - Hachette, 1999 . - 158 p. : ill.. - (Saveurs et terroirs. Recettes et produits de la France gourmande) .
ISBN : 978-2-01-236101-0
Descripteurs : Auvergne : région
gastronomie
Limousin : région
tourismeMots-clés : grand cuisinier Résumé : Plateaux désertiques, villages de granit et de schiste ou sources d'eaux vives, l'Auvergne et le Limousin regorgent de secrets gourmands aux mille parfums. Ce livre vous convie à une véritable balade gourmande à travers les monts volcaniques et les petites routes touristiques qui font le paysage de ces régions. Au fil des pages, partez à la découverte des produits qui font la richesse de ces terres, eaux minérales soignantes ou désaltérantes, cèpes et girolles des clairières du Massif Central, fromages fermiers d'Auvergne, petits fruits de montagne au goût sauvage, lentilles vertes du puy, sans oublier les alcools et liqueurs originales. Dix chefs qui font la renommée de ces régions vous entraînent sur les sentiers gourmands et vous dévoilent leurs meilleures recettes. Respect de la tradition du terroir ou libre interprétation, chacune est une invitation à la découverte de l'art de bien vivre.
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