Dépouillements

Christophe Bacquié. Restaurant l'Alivu. Hôtel La Villa, Calvi (Corse) / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 200 (juin 2008)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Titre : Christophe Bacquié. Restaurant l'Alivu. Hôtel La Villa, Calvi (Corse) : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2008 Article : p. 6-13 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corse : région gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Bacquié, Christophe : 1972- Résumé : Une étoile au guide Michelin en 2002, Meilleur Ouvrier de France en 2004, et deux étoiles en 2007... Magnifiques pauses qui parsèment un beau parcours, une carrière pleine d'autres promesses... A Calvi, Christophe Bacquié est un chef heureux, dans sa Corse d'adoption. Nature du document : documentaire [article] Christophe Bacquié. Restaurant l'Alivu. Hôtel La Villa, Calvi (Corse) : L'album du chef [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2008 . - p. 6-13. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Descripteurs : Corse : région gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Bacquié, Christophe : 1972- Résumé : Une étoile au guide Michelin en 2002, Meilleur Ouvrier de France en 2004, et deux étoiles en 2007... Magnifiques pauses qui parsèment un beau parcours, une carrière pleine d'autres promesses... A Calvi, Christophe Bacquié est un chef heureux, dans sa Corse d'adoption. Nature du document : documentaire

Anne-Sophie Pic et Philippe Rigollot. Restaurant Pic à Valence. Relais et Châteaux / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 200 (juin 2008)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Titre : Anne-Sophie Pic et Philippe Rigollot. Restaurant Pic à Valence. Relais et Châteaux : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Denis Bertrand, Auteur Année : 2008 Article : p. 26-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : Drôme : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Pic, Anne-Sophie : 1969-  Rigollot, Philippe : 1971- Résumé : Avec le soutien indispensable de son mari, David Sinapian, Anne-Sophie Pic a reconstitué en dix ans l'essentiel de ce qui fit la réputation de la Maison Pic. Elle a aussi développé sa propre personnalité : une brasserie design, le 7, le Scook, son école et surtout cette cuisine très personnelle qui compose avec le terroir et les saisons. Nature du document : documentaire [article] Anne-Sophie Pic et Philippe Rigollot. Restaurant Pic à Valence. Relais et Châteaux : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Denis Bertrand, Auteur . - 2008 . - p. 26-45. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Descripteurs : Drôme : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Pic, Anne-Sophie : 1969-  Rigollot, Philippe : 1971- Résumé : Avec le soutien indispensable de son mari, David Sinapian, Anne-Sophie Pic a reconstitué en dix ans l'essentiel de ce qui fit la réputation de la Maison Pic. Elle a aussi développé sa propre personnalité : une brasserie design, le 7, le Scook, son école et surtout cette cuisine très personnelle qui compose avec le terroir et les saisons. Nature du document : documentaire

Sophie Bise et Franck Fleurance. Auberge du Père Bise à Talloires - Relais et Châteaux / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 200 (juin 2008)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Titre : Sophie Bise et Franck Fleurance. Auberge du Père Bise à Talloires - Relais et Châteaux : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Vincent Maduli-Martin, Auteur Année : 2008 Article : p. 46-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : grand cuisinier  Bise, Sophie : 1963-  Fleurance, Franck : grand cuisinier Résumé : Rencontre avec Sophie Bise, dépositaire des secrets et du savoir-faire ancestrale de l'Auberge du Père Bise... Découverte d'une cuisine franche, généreuse et de caractère. Présentation de la pâtisserie fine et goûteuse de Franck Fleurance. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.perebise.com/ [article] Sophie Bise et Franck Fleurance. Auberge du Père Bise à Talloires - Relais et Châteaux : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Vincent Maduli-Martin, Auteur . - 2008 . - p. 46-53. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : grand cuisinier  Bise, Sophie : 1963-  Fleurance, Franck : grand cuisinier Résumé : Rencontre avec Sophie Bise, dépositaire des secrets et du savoir-faire ancestrale de l'Auberge du Père Bise... Découverte d'une cuisine franche, généreuse et de caractère. Présentation de la pâtisserie fine et goûteuse de Franck Fleurance. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.perebise.com/

Le lapin / Damien Thuriès in Thuriès Gastronomie Magazine, 200 (juin 2008)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Titre : Le lapin : Un produit, trois cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2008 Article : p. 82-84 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson lapin mode de cuisson recette culinaire Résumé : Trois cuissons différentes pour le lapin : poché, à basse température et en basse pression. Nature du document : documentaire [article] Le lapin : Un produit, trois cuissons [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2008 . - p. 82-84. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Descripteurs : cuisson lapin mode de cuisson recette culinaire Résumé : Trois cuissons différentes pour le lapin : poché, à basse température et en basse pression. Nature du document : documentaire

Le piment d'Espelette / Jean-Philippe Garrigues in Thuriès Gastronomie Magazine, 200 (juin 2008)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Titre : Le piment d'Espelette : Un produit, trois desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Philippe Garrigues, Auteur Année : 2008 Article : p. 86-88 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie plante aromatique recette culinaire Mots-clés : piment d'Espelette : plante aromatique  dessert Résumé : Trois desserts à base de piment d'Espelette : en gelée, en chutney et en tuile... Nature du document : documentaire [article] Le piment d'Espelette : Un produit, trois desserts [texte imprimé] / Jean-Philippe Garrigues, Auteur . - 2008 . - p. 86-88. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Descripteurs : pâtisserie plante aromatique recette culinaire Mots-clés : piment d'Espelette : plante aromatique  dessert Résumé : Trois desserts à base de piment d'Espelette : en gelée, en chutney et en tuile... Nature du document : documentaire

Jasnières : un terroir Ligérien confidentiel et particulièrement inspiré / Guy Carrière in Thuriès Gastronomie Magazine, 200 (juin 2008)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Titre : Jasnières : un terroir Ligérien confidentiel et particulièrement inspiré : Zoom sur nos terroirs Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur ; Sandrine Pairel, Auteur ; Christophe Croisard, Auteur Année : 2008 Article : p. 90-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : Indre-et-Loire : département Loire : fleuve Touraine : province vin Mots-clés : vin de Touraine  Jasnières : vin Résumé : Vous recherchez des vins blancs confidentiels, originaux, en plein renouveau, capables de rivaliser avec bon nombre d'autres plus prestigieux ? Vous aimez découvrir, rencontrer des vignerons sincères attachés à leur terroir ? C'est ici, tout près de Château-du-Loir et du Mans qu'il faut venir. Un petit bijou de vignoble dont Curnonsky prétendait que "trois fois par siècle [il était] le meilleur vin du monde". Secs, tendres ou moelleux les vins de Jasnières n'ont pas fini de nous étonner. Nature du document : documentaire [article] Jasnières : un terroir Ligérien confidentiel et particulièrement inspiré : Zoom sur nos terroirs [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur ; Sandrine Pairel, Auteur ; Christophe Croisard, Auteur . - 2008 . - p. 90-93. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 200 (juin 2008) Descripteurs : Indre-et-Loire : département Loire : fleuve Touraine : province vin Mots-clés : vin de Touraine  Jasnières : vin Résumé : Vous recherchez des vins blancs confidentiels, originaux, en plein renouveau, capables de rivaliser avec bon nombre d'autres plus prestigieux ? Vous aimez découvrir, rencontrer des vignerons sincères attachés à leur terroir ? C'est ici, tout près de Château-du-Loir et du Mans qu'il faut venir. Un petit bijou de vignoble dont Curnonsky prétendait que "trois fois par siècle [il était] le meilleur vin du monde". Secs, tendres ou moelleux les vins de Jasnières n'ont pas fini de nous étonner. Nature du document : documentaire