Titre :	Roland Durand
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Roland Durand, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe ; Didier Pruvot, Photographe
Editeur :	Flammarion, 2009
Collection :	Le Meilleur des Chefs
Description :	31 p.
ISBN/ISSN :	978-2-08-122847-4
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie Paris
Mots-clés :	Durand, Roland : 1950-  grand cuisinier
Résumé :	Roland Durand s'est formé dans des établissements de renommée internationale, comme le Carlton à Cannes, ou le Savoy à Londres. Chef du Pré Catelan de 1991 à 1996, il a été ensuite jusqu'en 2014 propriétaire du Passiflore à Paris, qui a obtenu une puis deux étoiles au Guide Michelin. Passionné par l'Asie, il est intervenu pendant plus de trente ans dans les plus prestigieux hôtels de Pékin, Tokyo, Hong Kong... et a révélé tous les parfums de ce continent dans sa cuisine, avant de partir vivre des jours heureux sous d'autres horizons.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	http://www.parisgourmand.com/restaurant_paris/passiflore.html

Roland Durand [texte imprimé] / Roland Durand, Auteur ; Bernard Radvaner, Photographe ; Didier Pruvot, Photographe . - Flammarion, 2009 . - 31 p.. - (Le Meilleur des Chefs) .
ISBN : 978-2-08-122847-4
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	gastronomie Paris
Mots-clés :	Durand, Roland : 1950-  grand cuisinier
Résumé :	Roland Durand s'est formé dans des établissements de renommée internationale, comme le Carlton à Cannes, ou le Savoy à Londres. Chef du Pré Catelan de 1991 à 1996, il a été ensuite jusqu'en 2014 propriétaire du Passiflore à Paris, qui a obtenu une puis deux étoiles au Guide Michelin. Passionné par l'Asie, il est intervenu pendant plus de trente ans dans les plus prestigieux hôtels de Pékin, Tokyo, Hong Kong... et a révélé tous les parfums de ce continent dans sa cuisine, avant de partir vivre des jours heureux sous d'autres horizons.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	http://www.parisgourmand.com/restaurant_paris/passiflore.html