[article] 
inCuisine et Vins de France > 173 (décembre 2016)

Titre :	Le tourteau, la patate douce et le litchi : Le marché de saison
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur
Année :	2016
Article :	p. 55-62
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	crustacé fruit exotique légume recette culinaire
Mots-clés :	tourteau : crabe  patate douce : légume  litchi : fruit
Résumé :	Accéder à la chair délicieuse du tourteau requiert un peu de patience mais sa fine saveur mérite bien qu'on le décarcasse ! En France, la suprématie de la pomme de terre a longtemps écarté le tubercule tropical qu'est la patate douce. Aujourd'hui, son exotisme séduit. La peau rugueuse du litchi protège une chair juteuse, très parfumée et sucrée, particulièrement irrésistible lorsque l'hiver est là.
Nature du document :	documentaire

[article] Le tourteau, la patate douce et le litchi : Le marché de saison [texte imprimé] / Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur . - 2016 . - p. 55-62.
Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 173 (décembre 2016)

Descripteurs :	crustacé fruit exotique légume recette culinaire
Mots-clés :	tourteau : crabe  patate douce : légume  litchi : fruit
Résumé :	Accéder à la chair délicieuse du tourteau requiert un peu de patience mais sa fine saveur mérite bien qu'on le décarcasse ! En France, la suprématie de la pomme de terre a longtemps écarté le tubercule tropical qu'est la patate douce. Aujourd'hui, son exotisme séduit. La peau rugueuse du litchi protège une chair juteuse, très parfumée et sucrée, particulièrement irrésistible lorsque l'hiver est là.
Nature du document :	documentaire