Dépouillements

La Côte d'Azur in Toque d'Or magazine, 9 (septembre 1996)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 9 (septembre 1996) Titre : La Côte d'Azur : Dossier province Type de document : texte imprimé Année : 1996 Article : p. 3-10 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Provence-Alpes-Côte d'Azur tourisme Mots-clés : Côte d'Azur : Méditerranée Résumé : Son baptême - Son passé - Petit vocabulaire local - Les produits de la terre - Les produits de la mer - Autres spécialités à ne pas oublier - Recettes de quelques chefs de l'Académie Nationale de Cuisine Nature du document : documentaire [article] La Côte d'Azur : Dossier province [texte imprimé] . - 1996 . - p. 3-10. Langues : Français (fre) in Toque d'Or magazine > 9 (septembre 1996) Descripteurs : gastronomie Provence-Alpes-Côte d'Azur tourisme Mots-clés : Côte d'Azur : Méditerranée Résumé : Son baptême - Son passé - Petit vocabulaire local - Les produits de la terre - Les produits de la mer - Autres spécialités à ne pas oublier - Recettes de quelques chefs de l'Académie Nationale de Cuisine Nature du document : documentaire

Un produit insolite : l'autruche / Pierre-André Galy in Toque d'Or magazine, 9 (septembre 1996)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 9 (septembre 1996) Titre : Un produit insolite : l'autruche Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre-André Galy, Auteur Année : 1996 Article : p. 12-13 Langues : Français (fre) Descripteurs : aviculture oiseau Mots-clés : autruche : oiseau Résumé : La connaissance de l'autruche - La législation de l'élevage - La couvaison en élevage - L'abattage de l'autruche - Les produits issus de l'autruche et leur marché - La viande d'autruche Nature du document : documentaire [article] Un produit insolite : l'autruche [texte imprimé] / Pierre-André Galy, Auteur . - 1996 . - p. 12-13. Langues : Français (fre) in Toque d'Or magazine > 9 (septembre 1996) Descripteurs : aviculture oiseau Mots-clés : autruche : oiseau Résumé : La connaissance de l'autruche - La législation de l'élevage - La couvaison en élevage - L'abattage de l'autruche - Les produits issus de l'autruche et leur marché - La viande d'autruche Nature du document : documentaire

L'aubergine, la figue et le haricot tarbais in Toque d'Or magazine, 9 (septembre 1996)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 9 (septembre 1996) Titre : L'aubergine, la figue et le haricot tarbais : Produit en saison Type de document : texte imprimé Année : 1996 Article : p. 15-19 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée légume vert recette culinaire Mots-clés : aubergine : légume  figue : fruit  haricot tarbais : légume Résumé : L'aubergine : une solanacée - les variétés - quelques-unes de ses meilleures recettes. La figue : un réceptacle charnu comestible, une fructification complexe - Les figues sèches. Le haricot tarbais Nature du document : documentaire [article] L'aubergine, la figue et le haricot tarbais : Produit en saison [texte imprimé] . - 1996 . - p. 15-19. Langues : Français (fre) in Toque d'Or magazine > 9 (septembre 1996) Descripteurs : fruit : denrée légume vert recette culinaire Mots-clés : aubergine : légume  figue : fruit  haricot tarbais : légume Résumé : L'aubergine : une solanacée - les variétés - quelques-unes de ses meilleures recettes. La figue : un réceptacle charnu comestible, une fructification complexe - Les figues sèches. Le haricot tarbais Nature du document : documentaire

Cuissons à juste température / Bruno Goussault in Toque d'Or magazine, 9 (septembre 1996)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 9 (septembre 1996) Titre : Cuissons à juste température : Dossier technique Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Goussault, Auteur Année : 1996 Article : p. 20-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson mode de cuisson Mots-clés : cuisson à juste température Résumé : Les nouvelles cuissons "ne s'opposent pas aux techniques de cuisson à basse température", elles viennent au contraire la compléter et la préciser par la notion de "juste température". Nature du document : documentaire [article] Cuissons à juste température : Dossier technique [texte imprimé] / Bruno Goussault, Auteur . - 1996 . - p. 20-21. Langues : Français (fre) in Toque d'Or magazine > 9 (septembre 1996) Descripteurs : cuisson mode de cuisson Mots-clés : cuisson à juste température Résumé : Les nouvelles cuissons "ne s'opposent pas aux techniques de cuisson à basse température", elles viennent au contraire la compléter et la préciser par la notion de "juste température". Nature du document : documentaire