Titre :	CSR. Commercialisation et Services en Restauration. Bac Pro 2nde. Guide pédagogique et corrigés
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Clémence Nadiras, Auteur ; Isabelle Boussange, Auteur ; Stéphane Bondu, Auteur ; Yann Dano, Auteur ; Michel Lugnier, Préfacier, etc.
Editeur :	BPI, 2016
Collection :	Enseignement - formation - restauration - hôtellerie
Description :	3 p. ; 25 p.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-580-5
Langues :	Français (fre) Anglais (eng)
Descripteurs :	baccalauréat professionnel hôtellerie-restauration manuel scolaire métier : hôtellerie et restauration préparation des repas technique professionnelle
Résumé :	1 - Temps d'accueil. 2 - L’accueil téléphonique et la réservation individuelle. 3 - Attitude et comportement professionnels. 4 - Maîtriser la communication non verbale (gestes, postures, expressions du visage). 5 - Maîtriser la communication verbale. 6 - Identifier et utiliser les supports de vente. 7 - Communiquer avant et pendant le service. 8 - Mettre en oeuvre les techniques de vente des mets et des boissons. 9 - Prendre une commande. 10 - L’entretien des locaux et des matériels. 11 - Servir des mets à l’assiette et au plat. 12 - Servir l'eau et les boissons sans alcool. 13 Préparer et servir les boissons chaudes (expresso et thé). 14 - Le service des apéritifs au verre. 15 - Servir des vins. 16 - Servir des boissons fermentées. 17 - Recenser les besoins en approvisionnement. 18 - Réceptionner et contrôler les produits livrés. 19 - Stocker les produits. 20 - Exploiter les outils de gestion.
Note de contenu :	Cet ouvrage est aussi disponible en version Livre Interactif BPI "LIB BAC PRO CSR seconde". Un ouvrage de CSR (Commercialisation et Services en Restauration) BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées) ; une démarche pédagogique construite (Expérimenter / Résumer / Évaluer) ; un renforcement de la compréhension par le visuel (animations vidéos accessibles par QR Codes) ; des prolongements avec des activités en anglais ; des activités de réflexion autour des gestes à adopter pour protéger notre planète ; des documents, pistes, conseils, corrigés et déroulés complets des séances dans le Guide pédagogique du professeur pour s’approprier l’esprit des référentiels en vigueur.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Restauration

CSR. Commercialisation et Services en Restauration. Bac Pro 2nde. Guide pédagogique et corrigés [texte imprimé] / Clémence Nadiras, Auteur ; Isabelle Boussange, Auteur ; Stéphane Bondu, Auteur ; Yann Dano, Auteur ; Michel Lugnier, Préfacier, etc. . - BPI, 2016 . - 3 p. ; 25 p.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 978-2-85708-580-5
Langues : Français (fre) Anglais (eng)

Descripteurs :	baccalauréat professionnel hôtellerie-restauration manuel scolaire métier : hôtellerie et restauration préparation des repas technique professionnelle
Résumé :	1 - Temps d'accueil. 2 - L’accueil téléphonique et la réservation individuelle. 3 - Attitude et comportement professionnels. 4 - Maîtriser la communication non verbale (gestes, postures, expressions du visage). 5 - Maîtriser la communication verbale. 6 - Identifier et utiliser les supports de vente. 7 - Communiquer avant et pendant le service. 8 - Mettre en oeuvre les techniques de vente des mets et des boissons. 9 - Prendre une commande. 10 - L’entretien des locaux et des matériels. 11 - Servir des mets à l’assiette et au plat. 12 - Servir l'eau et les boissons sans alcool. 13 Préparer et servir les boissons chaudes (expresso et thé). 14 - Le service des apéritifs au verre. 15 - Servir des vins. 16 - Servir des boissons fermentées. 17 - Recenser les besoins en approvisionnement. 18 - Réceptionner et contrôler les produits livrés. 19 - Stocker les produits. 20 - Exploiter les outils de gestion.
Note de contenu :	Cet ouvrage est aussi disponible en version Livre Interactif BPI "LIB BAC PRO CSR seconde". Un ouvrage de CSR (Commercialisation et Services en Restauration) BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées) ; une démarche pédagogique construite (Expérimenter / Résumer / Évaluer) ; un renforcement de la compréhension par le visuel (animations vidéos accessibles par QR Codes) ; des prolongements avec des activités en anglais ; des activités de réflexion autour des gestes à adopter pour protéger notre planète ; des documents, pistes, conseils, corrigés et déroulés complets des séances dans le Guide pédagogique du professeur pour s’approprier l’esprit des référentiels en vigueur.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BACPRO
Discipline :	Restauration