Titre :	Gestion appliquée. CAP Cuisine - CAP Commercialisation et Services en Hôtel - Café - Restaurant
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Thierry Arrigoni, Auteur ; Claire Guillaume, Auteur ; Laure Johline, Auteur ; Catherine Landeau, Auteur ; Pierre Paguet, Auteur ; Marie Rebel, Auteur ; Frédéric Robert, Auteur
Editeur :	Nathan technique, 2017
Description :	184 p.
ISBN/ISSN :	978-2-09-164789-0
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	CAP droit du travail gestion de l'entreprise gestion des stocks hôtellerie-restauration insertion professionnelle manuel scolaire vie de l'entreprise
Note de contenu :	Une nouvelle offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Pensée de manière transversale, la construction des ouvrages répond ainsi aux objectifs des nouveaux référentiels. Cet ouvrage de Gestion Appliquée pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Structure des 18 chapitres : une ouverture par la description du contexte professionnel ; une partie découverte présente le thème ; des activités en contexte font travailler les notions de façon active ; une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours ; des "Testez-vous" à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation ; des applications permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions du cours en contexte professionnel.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	CAP
Discipline :	Gestion

Gestion appliquée. CAP Cuisine - CAP Commercialisation et Services en Hôtel - Café - Restaurant [texte imprimé] / Ginette Kirchmeyer, Directeur de publication ; Thierry Arrigoni, Auteur ; Claire Guillaume, Auteur ; Laure Johline, Auteur ; Catherine Landeau, Auteur ; Pierre Paguet, Auteur ; Marie Rebel, Auteur ; Frédéric Robert, Auteur . - Nathan technique, 2017 . - 184 p.
ISBN : 978-2-09-164789-0
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	CAP droit du travail gestion de l'entreprise gestion des stocks hôtellerie-restauration insertion professionnelle manuel scolaire vie de l'entreprise
Note de contenu :	Une nouvelle offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Pensée de manière transversale, la construction des ouvrages répond ainsi aux objectifs des nouveaux référentiels. Cet ouvrage de Gestion Appliquée pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Structure des 18 chapitres : une ouverture par la description du contexte professionnel ; une partie découverte présente le thème ; des activités en contexte font travailler les notions de façon active ; une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours ; des "Testez-vous" à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation ; des applications permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions du cours en contexte professionnel.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	CAP
Discipline :	Gestion