Dépouillements

Christian Sinicropi. Hôtel Martinez, Cannes / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 207 (mars 2009)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Titre : Christian Sinicropi. Hôtel Martinez, Cannes : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2009 Article : p. 6-11 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Sinicropi, Christian : 1971- Résumé : A Cannes, c'est sans doute le Martinez qui rafle la meilleure clientèle. Les top modèles, les stars, les happy few... Tous en ont fait une de leurs étapes gourmandes les plus idylliques. Un lieu mythique, inclassable : Le Martinez est devenu une légende ! Remarquablement dirigé par Richard Schilling. Et au moment de passer à table, nous nous retrouvons face à une cuisine qui donne le ton. Une cuisine qui ne craint pas d'afficher sa différence, à l'image d'un chef unique en son genre : Christian Sinicropi. Nature du document : documentaire [article] Christian Sinicropi. Hôtel Martinez, Cannes : L'album du chef [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2009 . - p. 6-11. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Sinicropi, Christian : 1971- Résumé : A Cannes, c'est sans doute le Martinez qui rafle la meilleure clientèle. Les top modèles, les stars, les happy few... Tous en ont fait une de leurs étapes gourmandes les plus idylliques. Un lieu mythique, inclassable : Le Martinez est devenu une légende ! Remarquablement dirigé par Richard Schilling. Et au moment de passer à table, nous nous retrouvons face à une cuisine qui donne le ton. Une cuisine qui ne craint pas d'afficher sa différence, à l'image d'un chef unique en son genre : Christian Sinicropi. Nature du document : documentaire

Benoît Bordier. Restaurant Le Corot à Ville-d'Avray / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 207 (mars 2009)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Titre : Benoît Bordier. Restaurant Le Corot à Ville-d'Avray : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Hitomi Tango, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Pilon, Auteur Année : 2009 Article : p. 24-42 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Hauts-de-Seine : département Mots-clés : grand cuisinier  Bordier, Benoît : grand cuisinier Résumé : Arrivé de Chez Jean au printemps 2008, Benoît Bordier était attendu par le tout-Paris gazouillant des tables à connaître. Las, la chronique gastronomique s'est abattue sur lui comme une douche froide. Nature du document : documentaire [article] Benoît Bordier. Restaurant Le Corot à Ville-d'Avray : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Hitomi Tango, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Pilon, Auteur . - 2009 . - p. 24-42. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Descripteurs : gastronomie Hauts-de-Seine : département Mots-clés : grand cuisinier  Bordier, Benoît : grand cuisinier Résumé : Arrivé de Chez Jean au printemps 2008, Benoît Bordier était attendu par le tout-Paris gazouillant des tables à connaître. Las, la chronique gastronomique s'est abattue sur lui comme une douche froide. Nature du document : documentaire

Petter Nilsson. La Gazzetta - Paris in Thuriès Gastronomie Magazine, 207 (mars 2009)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Titre : Petter Nilsson. La Gazzetta - Paris : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Année : 2009 Article : p. 44-52 Langues : Français (fre) Descripteurs : France gastronomie Paris Suède Mots-clés : grand cuisinier  Nilsson, Petter : 1971- Résumé : On l'a connu à Uzès, on le retrouve trois ans plus tard à Paris. A la Gazzetta, un bistrot créé un an avant son arrivée par " des gens que je connaissais et que j'aime beaucoup " précise Petter Nilsson. Voici un chef dont les propos évoquent, en filigrane, le respect d'une tradition associée à une modernité d'interprétation suffisamment remarquable pour s'attirer les louanges de la presse parisienne et d'ailleurs. Son succès ne se dément pas et La Gazzetta ne désemplit pas. Il a 38 ans. Un personnage un peu à part qui n'utilise pas la langue de bois, qui, sans tomber dans l'ostentatoire, parle de son métier avec sincérité, sérénité. Un chef qui a choisi la cuisine à l'âge de 15 ans, "pour faire une petite pause d'étude...". Il rentre donc à la fois dans une école hôtelière et dans un restaurant. Nature du document : documentaire [article] Petter Nilsson. La Gazzetta - Paris : Rendez-vous avec... [texte imprimé] . - 2009 . - p. 44-52. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Descripteurs : France gastronomie Paris Suède Mots-clés : grand cuisinier  Nilsson, Petter : 1971- Résumé : On l'a connu à Uzès, on le retrouve trois ans plus tard à Paris. A la Gazzetta, un bistrot créé un an avant son arrivée par " des gens que je connaissais et que j'aime beaucoup " précise Petter Nilsson. Voici un chef dont les propos évoquent, en filigrane, le respect d'une tradition associée à une modernité d'interprétation suffisamment remarquable pour s'attirer les louanges de la presse parisienne et d'ailleurs. Son succès ne se dément pas et La Gazzetta ne désemplit pas. Il a 38 ans. Un personnage un peu à part qui n'utilise pas la langue de bois, qui, sans tomber dans l'ostentatoire, parle de son métier avec sincérité, sérénité. Un chef qui a choisi la cuisine à l'âge de 15 ans, "pour faire une petite pause d'étude...". Il rentre donc à la fois dans une école hôtelière et dans un restaurant. Nature du document : documentaire

Vincent Guerlais. Relais & Desserts à Nantes / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 207 (mars 2009)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Titre : Vincent Guerlais. Relais & Desserts à Nantes : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Hitomi Tango, Auteur ; Olivier Hodebert, Auteur Année : 2009 Article : p. 54-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département pâtisserie Mots-clés : Guerlais, Vincent : 1975-  pâtissier : métier Résumé : En octobre 2008, Vincent Guerlais a reçu l'Award des meilleurs chocolatiers 2008 décerné par le Club des Croqueurs de Chocolat. Cet award récompense les douze meilleurs chocolatiers de l'année sur une sélection nationale de 200 artisans. Le pâtissier nantais a reçu cette récompense avec beaucoup de gratitude tant elle traduit la reconnaissance par le public de la finesse et la qualité de ses produits. Quelques recettes de Vincent Guerlais. Nature du document : documentaire [article] Vincent Guerlais. Relais & Desserts à Nantes : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Hitomi Tango, Auteur ; Olivier Hodebert, Auteur . - 2009 . - p. 54-73. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département pâtisserie Mots-clés : Guerlais, Vincent : 1975-  pâtissier : métier Résumé : En octobre 2008, Vincent Guerlais a reçu l'Award des meilleurs chocolatiers 2008 décerné par le Club des Croqueurs de Chocolat. Cet award récompense les douze meilleurs chocolatiers de l'année sur une sélection nationale de 200 artisans. Le pâtissier nantais a reçu cette récompense avec beaucoup de gratitude tant elle traduit la reconnaissance par le public de la finesse et la qualité de ses produits. Quelques recettes de Vincent Guerlais. Nature du document : documentaire

Lionel Levy. Une Table, au Sud à Marseille / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 207 (mars 2009)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Titre : Lionel Levy. Une Table, au Sud à Marseille : Cuisine en roue libre Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2009 Article : p. 84-89 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Levy, Lionel : 1973- Résumé : Arrivé voici dix bonnes années à Marseille, Lionel Levy reprend aujourd'hui à son compte la bouillabaisse et les pieds paquets, deux grands plats de la gastronomie phocéenne, pour les resservir à sa façon. Nature du document : documentaire [article] Lionel Levy. Une Table, au Sud à Marseille : Cuisine en roue libre [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2009 . - p. 84-89. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Levy, Lionel : 1973- Résumé : Arrivé voici dix bonnes années à Marseille, Lionel Levy reprend aujourd'hui à son compte la bouillabaisse et les pieds paquets, deux grands plats de la gastronomie phocéenne, pour les resservir à sa façon. Nature du document : documentaire

Lilian Bonnefoi (Hôtel du Cap Eden Roc à Antibes) et la fraise / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 207 (mars 2009)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Titre : Lilian Bonnefoi (Hôtel du Cap Eden Roc à Antibes) et la fraise : Un produit, trois desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Lilian Bonnefoi, Auteur Année : 2009 Article : p. 90-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie petit fruit Mots-clés : pâtissier : métier  Bonnefoi, Lilian : 1970-  fraise : fruit Résumé : Depuis quinze ans aux commandes de la pâtisserie de l'Eden Roc, membre depuis dix ans de l'APRECA, Lilian Bonnefoi est un chef pâtissier heureux sur front de mer. Il nous propose ce mois-ci trois desserts à base de fraises Mara des bois. Nature du document : documentaire [article] Lilian Bonnefoi (Hôtel du Cap Eden Roc à Antibes) et la fraise : Un produit, trois desserts [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Lilian Bonnefoi, Auteur . - 2009 . - p. 90-97. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie petit fruit Mots-clés : pâtissier : métier  Bonnefoi, Lilian : 1970-  fraise : fruit Résumé : Depuis quinze ans aux commandes de la pâtisserie de l'Eden Roc, membre depuis dix ans de l'APRECA, Lilian Bonnefoi est un chef pâtissier heureux sur front de mer. Il nous propose ce mois-ci trois desserts à base de fraises Mara des bois. Nature du document : documentaire

Bonnezeaux. Une coulée d'or en pays angevin / Guy Carrière in Thuriès Gastronomie Magazine, 207 (mars 2009)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Titre : Bonnezeaux. Une coulée d'or en pays angevin : Zoom sur nos terroirs Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Carrière, Auteur Année : 2009 Article : p. 102-106 Langues : Français (fre) Descripteurs : Anjou : province vin Mots-clés : vin d'Anjou  Bonnezeaux : vin Résumé : Bien situer Bonnezeaux - La "petite" histoire et la grande - Pas de grands vins sans grands terroirs - N'est pas Bonnezeaux qui veut - Passerillage ou botrytis ? Des vins pleins de sève et de panache - Du bon usage des Bonnezeaux - Quels usages pour de tels nectars - Morceaux choisis. Nature du document : documentaire [article] Bonnezeaux. Une coulée d'or en pays angevin : Zoom sur nos terroirs [texte imprimé] / Guy Carrière, Auteur . - 2009 . - p. 102-106. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 207 (mars 2009) Descripteurs : Anjou : province vin Mots-clés : vin d'Anjou  Bonnezeaux : vin Résumé : Bien situer Bonnezeaux - La "petite" histoire et la grande - Pas de grands vins sans grands terroirs - N'est pas Bonnezeaux qui veut - Passerillage ou botrytis ? Des vins pleins de sève et de panache - Du bon usage des Bonnezeaux - Quels usages pour de tels nectars - Morceaux choisis. Nature du document : documentaire