[article]
| Titre : |
Saveurs du Périgord et du Quercy |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Stéphanie Champalle, Auteur ; Maït Bléhaut, Auteur |
| Année : |
1994 |
| Article : |
p. 8-87 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Cuisines du Bout du Monde > 10 (mai-juin 1994)
| Descripteurs : |
Aquitaine : région
Dordogne : département
gastronomie
Midi-Pyrénées : région
tourisme
|
| Mots-clés : |
Lot : France |
| Résumé : |
"Le Périgord est une des régions de notre pays où l'on mange le mieux, et depuis des siècles", écrivait Curnonsky, le prince des gastronomes, qui vantait une cuisine "sans beurre et sans reproche". Les hommes préhistoriques ont eu du flair, en élisant domicile dans cette région. Voici donc le Périgord, et son voisin gourmand le Quercy. La France, ce n'est pas le bout du monde. Mais en matière de cuisine, le dépaysement ne se mesure pas en kilomètres. Et, selon un récent sondage, 56 % des Français estiment que l'on mange de plus en plus mal dans leur pays. Il est temps de redécouvrir des recettes régionales traditionnelles, et un savoir-faire en voie de disparition : combien de femmes du Quercy connaissent encore les secrets du pastis, ce délicieux gâteau feuilleté ? Justement, la cuisine de nos grands-mères redevient à la mode. Et puis l'automne, c'est la saison des cèpes et des truffes, des châtaignes et des noix, des vendanges et des marchés aux foies gras : toutes les spécialités du Périgord et du Quercy.
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| Nature du document : |
documentaire |
[article] Saveurs du Périgord et du Quercy [texte imprimé] / Stéphanie Champalle, Auteur ; Maït Bléhaut, Auteur . - 1994 . - p. 8-87. Langues : Français ( fre) in Cuisines du Bout du Monde > 10 (mai-juin 1994)
| Descripteurs : |
Aquitaine : région
Dordogne : département
gastronomie
Midi-Pyrénées : région
tourisme
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| Mots-clés : |
Lot : France |
| Résumé : |
"Le Périgord est une des régions de notre pays où l'on mange le mieux, et depuis des siècles", écrivait Curnonsky, le prince des gastronomes, qui vantait une cuisine "sans beurre et sans reproche". Les hommes préhistoriques ont eu du flair, en élisant domicile dans cette région. Voici donc le Périgord, et son voisin gourmand le Quercy. La France, ce n'est pas le bout du monde. Mais en matière de cuisine, le dépaysement ne se mesure pas en kilomètres. Et, selon un récent sondage, 56 % des Français estiment que l'on mange de plus en plus mal dans leur pays. Il est temps de redécouvrir des recettes régionales traditionnelles, et un savoir-faire en voie de disparition : combien de femmes du Quercy connaissent encore les secrets du pastis, ce délicieux gâteau feuilleté ? Justement, la cuisine de nos grands-mères redevient à la mode. Et puis l'automne, c'est la saison des cèpes et des truffes, des châtaignes et des noix, des vendanges et des marchés aux foies gras : toutes les spécialités du Périgord et du Quercy.
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| Nature du document : |
documentaire |
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