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Auteur Alain Ducasse |
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Titre de série : Best of Titre : Alain Ducasse Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Ducasse, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Valéry Guedes, Photographe ; Pierre Monetta, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2011 Collection : Best of Description : 107 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-385-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
Monaco : principauté
ParisMots-clés : Ducasse, Alain : 1956- grand cuisinier Londres : Angleterre Résumé : Le meilleur d'Alain Ducasse en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.alain-ducasse.com/ Best of. Alain Ducasse [texte imprimé] / Alain Ducasse, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Valéry Guedes, Photographe ; Pierre Monetta, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2011 . - 107 p.. - (Best of) .
ISBN : 978-2-84123-385-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
Monaco : principauté
ParisMots-clés : Ducasse, Alain : 1956- grand cuisinier Londres : Angleterre Résumé : Le meilleur d'Alain Ducasse en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.alain-ducasse.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007266 641.594 4 DUC livre CDI documentaire Disponible
Titre de série : Best of Titre : Régis & Jacques Marcon Type de document : texte imprimé Auteurs : Régis Marcon, Auteur ; Jacques Marcon, Auteur ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Alain Ducasse, Directeur de publication ; Rina Nurra, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe ; Laurence Barruel, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2015 Collection : Best of Description : 120 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-748-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
Haute-Loire : départementMots-clés : Marcon, Régis : 1956- Marcon, Jacques : 1978- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Régis et Jacques Marcon en 11 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme ces grands chefs ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.regismarcon.fr/ Best of. Régis & Jacques Marcon [texte imprimé] / Régis Marcon, Auteur ; Jacques Marcon, Auteur ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Alain Ducasse, Directeur de publication ; Rina Nurra, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe ; Laurence Barruel, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2015 . - 120 p.. - (Best of) .
ISBN : 978-2-84123-748-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
Haute-Loire : départementMots-clés : Marcon, Régis : 1956- Marcon, Jacques : 1978- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Régis et Jacques Marcon en 11 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme ces grands chefs ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.regismarcon.fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007610 641.594 4 MAR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Côtes de Provence : un art de vivre Type de document : texte imprimé Auteurs : François Millo, Auteur ; Christian Saint-Roche, Auteur ; Alain Ducasse, Auteur Editeur : Lincoln, 1994 Description : 103 p. Descripteurs : Provence-Alpes-Côte d'Azur
vinMots-clés : Côtes-de-Provence : vin vin de Provence Résumé : Entre Nice et Marseille, de la bordure marine jusqu'aux collines du haut pays s'étale le vignoble de Côtes de Provence et vit un monde vigneron de fort caractère. Il fallait quelques mots pour le raconter et beaucoup de photos pour mieux s'y promener ; la diversité de ce "pays de Méditerranée" ne tient pas en un livre : celui-ci l'évoque simplement, laissant à ceux qui le veulent , le soin d'apprivoiser une Provence inconnue, le plaisir de découvrir la richesse de ses vins, tels qu'ils sont élevés aujourd'hui. Ici, comme la vigne, l'art de vivre est une passion, et la cuisine en fait partie : sommeliers et chefs de renom, en Provence comme ailleurs, apportent leur expérience, leur affection pour ce pays et ces vins en plein renouveau.
Nature du document : documentaire Côtes de Provence : un art de vivre [texte imprimé] / François Millo, Auteur ; Christian Saint-Roche, Auteur ; Alain Ducasse, Auteur . - Lincoln, 1994 . - 103 p.
Descripteurs : Provence-Alpes-Côte d'Azur
vinMots-clés : Côtes-de-Provence : vin vin de Provence Résumé : Entre Nice et Marseille, de la bordure marine jusqu'aux collines du haut pays s'étale le vignoble de Côtes de Provence et vit un monde vigneron de fort caractère. Il fallait quelques mots pour le raconter et beaucoup de photos pour mieux s'y promener ; la diversité de ce "pays de Méditerranée" ne tient pas en un livre : celui-ci l'évoque simplement, laissant à ceux qui le veulent , le soin d'apprivoiser une Provence inconnue, le plaisir de découvrir la richesse de ses vins, tels qu'ils sont élevés aujourd'hui. Ici, comme la vigne, l'art de vivre est une passion, et la cuisine en fait partie : sommeliers et chefs de renom, en Provence comme ailleurs, apportent leur expérience, leur affection pour ce pays et ces vins en plein renouveau.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000495 641.224 49 MIL livre CDI documentaire Disponible
Titre : La cuisine noire américaine : Une Texane cultive ses racines culinaires à Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Monique Y. Wells, Auteur ; Christiann Anderson, Illustrateur ; Daniel Czap, Photographe ; Alain Ducasse, Préfacier, etc. Editeur : Minerva, 1999 Description : 191 p. ISBN/ISSN : 978-2-8307-0537-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : Etats-Unis
gastronomie
type humainMots-clés : Noir : type humain Résumé : Du Texas à Paris en passant par la Louisiane, Monique Wells dévoile ici tous les secrets de la Soul Food. Cette "nourriture de l'âme" a été élaborée par les Noirs du sud des Etats-Unis à partir d'aliments importés d'Afrique au temps de l'esclavage. A travers une série de recettes inventives, souvent inattendues, cette Texane d'origine créole part à la recherche de ses racines. Elle parvient à restituer les saveurs de la cuisine du Sud, faisant ainsi partager un peu de sa culture afro-américaine. Entre héritage historique et coutumes familiales, ce livre se présente comme un précieux hommage à la mémoire des Noirs d'Amérique et à leur tradition culinaire. Nature du document : documentaire La cuisine noire américaine : Une Texane cultive ses racines culinaires à Paris [texte imprimé] / Monique Y. Wells, Auteur ; Christiann Anderson, Illustrateur ; Daniel Czap, Photographe ; Alain Ducasse, Préfacier, etc. . - Minerva, 1999 . - 191 p.
ISBN : 978-2-8307-0537-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Etats-Unis
gastronomie
type humainMots-clés : Noir : type humain Résumé : Du Texas à Paris en passant par la Louisiane, Monique Wells dévoile ici tous les secrets de la Soul Food. Cette "nourriture de l'âme" a été élaborée par les Noirs du sud des Etats-Unis à partir d'aliments importés d'Afrique au temps de l'esclavage. A travers une série de recettes inventives, souvent inattendues, cette Texane d'origine créole part à la recherche de ses racines. Elle parvient à restituer les saveurs de la cuisine du Sud, faisant ainsi partager un peu de sa culture afro-américaine. Entre héritage historique et coutumes familiales, ce livre se présente comme un précieux hommage à la mémoire des Noirs d'Amérique et à leur tradition culinaire. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009777 641.597 3 WEL livre CDI documentaire Disponible Cuisine de roi à Versailles - Alain Ducasse à Versailles / Alain Ducasse / Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition (2017)
Titre : Cuisine de roi à Versailles - Alain Ducasse à Versailles Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Ducasse, Auteur ; Stéphane Duchiron, Auteur ; Arnaud Dutertre, Auteur ; Jean-Marie Hiblot, Auteur ; Matthias Hahn, Auteur ; Pascal Féraud, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe ; Fanny Rivron, Auteur ; Pierre Monetta, Photographe ; Thomas Garnier, Photographe ; Christian Milet, Photographe ; Jean-Gilles Berizzi, Illustrateur ; Christophe Fouin, Auteur ; Garlone Bardel, Autre ; Christelle Ageorges, Autre Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2017 Description : 208 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-924-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
histoire
monarchie
Yvelines : départementMots-clés : Versailles : Yvelines Ducasse, Alain : 1956- Louis XIV : 1638-1715 Résumé : La première partie de l'ouvrage est consacrée aux recettes servies pendant la journée au restaurant "Ore". Œufs, légumes et céréales, poissons et gibiers au déjeuner et les douceurs du "Goûter de Marie-Antoinette" pour les petites faims : ce sont des interprétations très libres et accessibles de la cuisine royale. La seconde partie présente les recettes proposées pour les dîners d'exception. Elles sont organisées en deux menus, un pour le printemps, l'autre pour l'hiver, conformément au strict respect d'Alain Ducasse pour la nature. Au fil des pages, on découvre la grande et la petite histoires des repas à l'époque de la monarchie : les manières de table, les rituels du Petit et du Grand Couverts, les engouements pour les nouveaux produits comme le petit pois qui faisait se pâmer toute la cour, des anecdotes sur la famille royale. Note de contenu : "S'inspirer sans chercher à imiter : les recettes présentées dans cet ouvrage sont fidèles à l'esprit de Versailles mais, en même temps, parfaitement contemporaines." Alain Ducasse - "Si la royauté existait encore en France, ce sont sans doute ces plats qui seraient servis aujourd'hui à la cour." Alain Ducasse - "Cet ouvrage présente la synthèse de deux années de recherche sur l'histoire des repas royaux des 17e et 18e siècles." Alain Ducasse. Un ouvrage somptueusement illustré. Des photos de recettes pour mettre en appétit et, pour se transporter au temps des rois, des photos du château de Versailles et des reproductions de documents d'époque. Nature du document : documentaire Cuisine de roi à Versailles - Alain Ducasse à Versailles [texte imprimé] / Alain Ducasse, Auteur ; Stéphane Duchiron, Auteur ; Arnaud Dutertre, Auteur ; Jean-Marie Hiblot, Auteur ; Matthias Hahn, Auteur ; Pascal Féraud, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe ; Fanny Rivron, Auteur ; Pierre Monetta, Photographe ; Thomas Garnier, Photographe ; Christian Milet, Photographe ; Jean-Gilles Berizzi, Illustrateur ; Christophe Fouin, Auteur ; Garlone Bardel, Autre ; Christelle Ageorges, Autre . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2017 . - 208 p.
ISBN : 978-2-84123-924-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
histoire
monarchie
Yvelines : départementMots-clés : Versailles : Yvelines Ducasse, Alain : 1956- Louis XIV : 1638-1715 Résumé : La première partie de l'ouvrage est consacrée aux recettes servies pendant la journée au restaurant "Ore". Œufs, légumes et céréales, poissons et gibiers au déjeuner et les douceurs du "Goûter de Marie-Antoinette" pour les petites faims : ce sont des interprétations très libres et accessibles de la cuisine royale. La seconde partie présente les recettes proposées pour les dîners d'exception. Elles sont organisées en deux menus, un pour le printemps, l'autre pour l'hiver, conformément au strict respect d'Alain Ducasse pour la nature. Au fil des pages, on découvre la grande et la petite histoires des repas à l'époque de la monarchie : les manières de table, les rituels du Petit et du Grand Couverts, les engouements pour les nouveaux produits comme le petit pois qui faisait se pâmer toute la cour, des anecdotes sur la famille royale. Note de contenu : "S'inspirer sans chercher à imiter : les recettes présentées dans cet ouvrage sont fidèles à l'esprit de Versailles mais, en même temps, parfaitement contemporaines." Alain Ducasse - "Si la royauté existait encore en France, ce sont sans doute ces plats qui seraient servis aujourd'hui à la cour." Alain Ducasse - "Cet ouvrage présente la synthèse de deux années de recherche sur l'histoire des repas royaux des 17e et 18e siècles." Alain Ducasse. Un ouvrage somptueusement illustré. Des photos de recettes pour mettre en appétit et, pour se transporter au temps des rois, des photos du château de Versailles et des reproductions de documents d'époque. Nature du document : documentaire Réservation
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