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Auteur Frédéric Drussy |
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Titre : 1500 trucs et actuces en cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Drussy, Auteur Editeur : Ouest-France, 2002 Description : 221 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7373-3012-2 Note générale : Différents tableaux de conversion. Présentation de quelques ustensiles de cuisine
Descripteurs : art culinaire
technique de fabricationMots-clés : tour de main : cuisine Résumé : Devenez maître dans l'art de la cuisine. Frédéric Drussy vous invite dans les coulisses du monde professionnel des chefs et des cuisiniers pour vous dévoiler leur savoir-faire. Le vocabulaire particulier, les termes techniques, les usages, les secrets des uns et des autres transmis dans les cuisines : au total, près de 1500 trucs et astuces vous sont expliqués pour vous faciliter la réussite de vos recettes.
Nature du document : documentaire 1500 trucs et actuces en cuisine [texte imprimé] / Frédéric Drussy, Auteur . - Ouest-France, 2002 . - 221 p. : ill.
ISBN : 2-7373-3012-2
Différents tableaux de conversion. Présentation de quelques ustensiles de cuisine
Descripteurs : art culinaire
technique de fabricationMots-clés : tour de main : cuisine Résumé : Devenez maître dans l'art de la cuisine. Frédéric Drussy vous invite dans les coulisses du monde professionnel des chefs et des cuisiniers pour vous dévoiler leur savoir-faire. Le vocabulaire particulier, les termes techniques, les usages, les secrets des uns et des autres transmis dans les cuisines : au total, près de 1500 trucs et astuces vous sont expliqués pour vous faciliter la réussite de vos recettes.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003867 641.7 DRU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les amuse-bouches. 200 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Drussy, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe Editeur : Ouest-France, 2003 Description : 127 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7373-3211-7 Descripteurs : Europe
recette culinaireMots-clés : amuse-bouche : préparation culinaire Résumé : Il y a mille façons d'appeler ces petites préparations qui font le bonheur de nos apéritifs ou débuts de repas : amuse-bouches, toasts, canapés, pré-entrées, bouchées fraîcheur... Ce sont en fait de petites choses délicieuses qui occupent la place d'une main et permettent ainsi de prendre un verre de l'autre... et partout en Europe...
Nature du document : documentaire Les amuse-bouches. 200 recettes [texte imprimé] / Frédéric Drussy, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe . - Ouest-France, 2003 . - 127 p. : ill.
ISBN : 2-7373-3211-7
Descripteurs : Europe
recette culinaireMots-clés : amuse-bouche : préparation culinaire Résumé : Il y a mille façons d'appeler ces petites préparations qui font le bonheur de nos apéritifs ou débuts de repas : amuse-bouches, toasts, canapés, pré-entrées, bouchées fraîcheur... Ce sont en fait de petites choses délicieuses qui occupent la place d'une main et permettent ainsi de prendre un verre de l'autre... et partout en Europe...
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003826 641.81 DRU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les amuse-bouches du monde Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Drussy, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe Editeur : Ouest-France, 2004 Description : 128 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7373-3398-9 Note générale : liste des recettes
Descripteurs : Extrême-Orient
île de l'océan Atlantique
Inde
Japon
Mexique
produit culinaire
recette culinaireMots-clés : amuse-bouche : préparation culinaire Résumé : Ce livre présente 163 recettes d'amuse-bouches originaires de pays connus pour ce type de cuisine : le Japon, les îles, l'Orient, l'Inde et le Mexique. Une façon originale de voyager entre amis !
Nature du document : documentaire Les amuse-bouches du monde [texte imprimé] / Frédéric Drussy, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe . - Ouest-France, 2004 . - 128 p. : ill.
ISBN : 2-7373-3398-9
liste des recettes
Descripteurs : Extrême-Orient
île de l'océan Atlantique
Inde
Japon
Mexique
produit culinaire
recette culinaireMots-clés : amuse-bouche : préparation culinaire Résumé : Ce livre présente 163 recettes d'amuse-bouches originaires de pays connus pour ce type de cuisine : le Japon, les îles, l'Orient, l'Inde et le Mexique. Une façon originale de voyager entre amis !
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004592 641.81 DRU livre CDI documentaire Disponible La cuisine des fruits et légumes au fil des saisons / Cercle Culinaire de Rennes / Ouest-France (2010)
Titre : La cuisine des fruits et légumes au fil des saisons Type de document : texte imprimé Auteurs : Cercle Culinaire de Rennes, Auteur ; Jean-Yves Andant, Auteur ; Philippe Cerfeuillet, Auteur ; Roland Chanliaud, Auteur ; Raymonde Charlon, Auteur ; Jean Coussau, Auteur ; Bertrand Denis, Auteur ; Frédéric Drussy, Auteur ; Joël Durand, Auteur ; Jacques Thorel, Auteur Editeur : Ouest-France, 2010 Description : 144 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-4919-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée
légume
recette culinaire
saisonRésumé : Chaque saison apporte un large choix de fruits et légumes pour le plus grand plaisir de nos papilles. Les primeurs du printemps égayent les premières salades annonciatrices des beaux jours. L'été apporte dans nos assiettes un véritable festival de couleurs et de saveurs. Cucurbitacées, châtaignes et champignons sont à la fête dès le début de l'automne. Même l'hiver n'est pas en reste et offre son lot de fruits et légumes adaptés à la préparation de mets réconfortants. Grâce à un système d'onglets original et pratique, vous découvrirez pour chaque saison 30 recettes déclinées en entrées, plats et desserts. Soit 120 mets qui mettent à l'honneur plus de 70 fruits et légumes au fil de l'année. Une source d'inspiration culinaire à consulter sans modération pour une cuisine santé ! Nature du document : documentaire La cuisine des fruits et légumes au fil des saisons [texte imprimé] / Cercle Culinaire de Rennes, Auteur ; Jean-Yves Andant, Auteur ; Philippe Cerfeuillet, Auteur ; Roland Chanliaud, Auteur ; Raymonde Charlon, Auteur ; Jean Coussau, Auteur ; Bertrand Denis, Auteur ; Frédéric Drussy, Auteur ; Joël Durand, Auteur ; Jacques Thorel, Auteur . - Ouest-France, 2010 . - 144 p.
ISBN : 978-2-7373-4919-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : fruit : denrée
légume
recette culinaire
saisonRésumé : Chaque saison apporte un large choix de fruits et légumes pour le plus grand plaisir de nos papilles. Les primeurs du printemps égayent les premières salades annonciatrices des beaux jours. L'été apporte dans nos assiettes un véritable festival de couleurs et de saveurs. Cucurbitacées, châtaignes et champignons sont à la fête dès le début de l'automne. Même l'hiver n'est pas en reste et offre son lot de fruits et légumes adaptés à la préparation de mets réconfortants. Grâce à un système d'onglets original et pratique, vous découvrirez pour chaque saison 30 recettes déclinées en entrées, plats et desserts. Soit 120 mets qui mettent à l'honneur plus de 70 fruits et légumes au fil de l'année. Une source d'inspiration culinaire à consulter sans modération pour une cuisine santé ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007730 641.34 CER livre CDI documentaire Disponible
Titre : Toutes les bases de la cuisine des fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Drussy, Auteur Editeur : Ouest-France, 2001 Description : 581 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7373-2834-9 Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireRésumé : Fruits du monde entier, exotiques, rares ou communs, autant de variétés proposées avec des recettes savoureuses et originales présentées par Frédéric Drussy, cuisinier et membre de l'Académie nationale de cuisine. Il vous emmènera à travers ses fiches signalétiques dans l'historique et la connaissance des fruits que vous voyez souvent sur vos étalages sans jamais savoir d'où ils viennent ni ce qu'ils peuvent vous apporter. Voici quelques 500 recettes de fruits sous toutes leurs formes, du sucré au salé, des entrées aux desserts.
Nature du document : documentaire Toutes les bases de la cuisine des fruits [texte imprimé] / Frédéric Drussy, Auteur . - Ouest-France, 2001 . - 581 p. : ill.
ISBN : 2-7373-2834-9
Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireRésumé : Fruits du monde entier, exotiques, rares ou communs, autant de variétés proposées avec des recettes savoureuses et originales présentées par Frédéric Drussy, cuisinier et membre de l'Académie nationale de cuisine. Il vous emmènera à travers ses fiches signalétiques dans l'historique et la connaissance des fruits que vous voyez souvent sur vos étalages sans jamais savoir d'où ils viennent ni ce qu'ils peuvent vous apporter. Voici quelques 500 recettes de fruits sous toutes leurs formes, du sucré au salé, des entrées aux desserts.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002979 641.34 DRU livre CDI documentaire Disponible
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