| Titre : |
Atlantiques, cuisine de l'authentique |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jacques Thorel, Auteur ; Bénédict Beaugé, Auteur |
| Editeur : |
Hachette, 1998 |
| Description : |
254 p. |
| ISBN/ISSN : |
2-01-236211-7 |
| Descripteurs : |
légume
milieu littoral
océan Atlantique
produit agricole
produit de la mer
recette culinaire
technique de la pêche
|
| Mots-clés : |
produit du terroir dessert |
| Résumé : |
Parfum de l'iode, bruits du ressac... L'océan offre des plaisirs gastronomiques simples et délicieux. L'Atlantique, c'est aussi des terres littorales avec des produits de la ferme, des champs ou du potager. De la pêche à pied à la pêche au noble, de la pêche au casier à la ferme et aux champs, Jacques Thorel a choisi 50 produits typiques, bigorneaux, crevettes, bar, carrelet, thon, porc, pomme de terre, blé noir... Il nous enseigne l'art de les acheter, de les préparer et de les conserver. Quant à la meilleure façon de les manger, il suffit de suivre à la lettre les 130 délicieuses recettes de ce grand chef.
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| Nature du document : |
documentaire |
Atlantiques, cuisine de l'authentique [texte imprimé] / Jacques Thorel, Auteur ; Bénédict Beaugé, Auteur . - Hachette, 1998 . - 254 p. ISBN : 2-01-236211-7
| Descripteurs : |
légume
milieu littoral
océan Atlantique
produit agricole
produit de la mer
recette culinaire
technique de la pêche
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| Mots-clés : |
produit du terroir dessert |
| Résumé : |
Parfum de l'iode, bruits du ressac... L'océan offre des plaisirs gastronomiques simples et délicieux. L'Atlantique, c'est aussi des terres littorales avec des produits de la ferme, des champs ou du potager. De la pêche à pied à la pêche au noble, de la pêche au casier à la ferme et aux champs, Jacques Thorel a choisi 50 produits typiques, bigorneaux, crevettes, bar, carrelet, thon, porc, pomme de terre, blé noir... Il nous enseigne l'art de les acheter, de les préparer et de les conserver. Quant à la meilleure façon de les manger, il suffit de suivre à la lettre les 130 délicieuses recettes de ce grand chef.
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| Nature du document : |
documentaire |
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Dans les filets du Ghana in Géo, 470 (avril 2018)
