Titre :	Décors et présentations : Assiettes - Plats - Buffets froids
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Pierre Lebland, Auteur ; Olivier Dugabelle, Auteur
Editeur :	BPI, 1990
Collection :	Restaurants - Traiteurs
Description :	174 p.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-073-2
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	art culinaire décor culinaire hôtellerie-restauration produit culinaire recette culinaire technique de l'alimentation
Mots-clés :	traiteur : restauration
Résumé :	Le métier de traiteur - Les produits - Les recettes de base - Le matériel - Les tours de mains - Les grandes pièces de présentation - Comment disposer un décor - Des idées de présentations
Nature du document :	documentaire

Décors et présentations : Assiettes - Plats - Buffets froids [texte imprimé] / Jean-Pierre Lebland, Auteur ; Olivier Dugabelle, Auteur . - BPI, 1990 . - 174 p.. - (Restaurants - Traiteurs) .
ISBN : 978-2-85708-073-2
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	art culinaire décor culinaire hôtellerie-restauration produit culinaire recette culinaire technique de l'alimentation
Mots-clés :	traiteur : restauration
Résumé :	Le métier de traiteur - Les produits - Les recettes de base - Le matériel - Les tours de mains - Les grandes pièces de présentation - Comment disposer un décor - Des idées de présentations
Nature du document :	documentaire