[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 301 (juillet 2018)

Titre :	La naturalité d'Alain Ducasse par Romain Méder : Les recettes...
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Roucayrol, Auteur ; Maxime Pastor, Auteur
Année :	2018
Article :	p. 72-83
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie Paris
Résumé :	Collaborateur d'Alain Ducasse depuis presque 15 ans, Romain Méder a travaillé au "Spoon des îles" à l'île Maurice et a participé à l'ouverture du restaurant Idam à Doha, au Qatar. Fort de ces expériences, c'est en 2014 qu'il est chargé de lancer la "Naturalité" à l'Hôtel "Plaza Athénée", une philosophie aux valeurs fortes, chères aux yeux d'Alain Ducasse. Le chef Méder y réalise une cuisine nature et saine alliant performance technique et sobriété.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	https://www.alainducasse-plazaathenee.com/fr/naturalite

[article] La naturalité d'Alain Ducasse par Romain Méder : Les recettes... [texte imprimé] / Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Roucayrol, Auteur ; Maxime Pastor, Auteur . - 2018 . - p. 72-83.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 301 (juillet 2018)

Descripteurs :	gastronomie Paris
Résumé :	Collaborateur d'Alain Ducasse depuis presque 15 ans, Romain Méder a travaillé au "Spoon des îles" à l'île Maurice et a participé à l'ouverture du restaurant Idam à Doha, au Qatar. Fort de ces expériences, c'est en 2014 qu'il est chargé de lancer la "Naturalité" à l'Hôtel "Plaza Athénée", une philosophie aux valeurs fortes, chères aux yeux d'Alain Ducasse. Le chef Méder y réalise une cuisine nature et saine alliant performance technique et sobriété.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	https://www.alainducasse-plazaathenee.com/fr/naturalite