Titre :	Les meilleures recettes lorraines
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Anne Scholtès, Auteur
Editeur :	Ouest-France, 1983
Collection :	Gastronomie régionale
Description :	32 p. : ill.
ISBN/ISSN :	2-85882-538-6
Descripteurs :	gastronomie Lorraine : région
Résumé :	Terre d'invasion, terre d'affrontements, la Lorraine a tremblé pendant des siècles devant la soldatesque se nourrissant "sur" l'habitant. Le Lorrain a longtemps caché ses recettes comme il cachait ses réserves et ses victuailles et l'on n'était pas loin de penser qu'il existait peu ou qu'il n'existait pas de cuisine typiquement régionale. Mais la voici, dans ces décennies de paix, riche d'un passé prestigieux, riche d'un sol généreux où tout pousse. Avec le fonds commun de toute l'Europe celtique, qui accommodait le porc et faisait bouillir la potée, la gastronomie lorraine s'est enrichie au fil du temps des épices et des fruits venus par la route d'Orient, des poissons salés et fumés venus des mers du Nord, des herbes et de la vigne venues du Midi. A la table des rois d'Austrasie, des ducs de Lorraine, des trois Evêchés, du roi Stanislas, elle s'est affinée, elle s'est raffinée.
Nature du document :	documentaire

Les meilleures recettes lorraines [texte imprimé] / Anne Scholtès, Auteur . - Ouest-France, 1983 . - 32 p. : ill.. - (Gastronomie régionale) .
ISBN : 2-85882-538-6

Descripteurs :	gastronomie Lorraine : région
Résumé :	Terre d'invasion, terre d'affrontements, la Lorraine a tremblé pendant des siècles devant la soldatesque se nourrissant "sur" l'habitant. Le Lorrain a longtemps caché ses recettes comme il cachait ses réserves et ses victuailles et l'on n'était pas loin de penser qu'il existait peu ou qu'il n'existait pas de cuisine typiquement régionale. Mais la voici, dans ces décennies de paix, riche d'un passé prestigieux, riche d'un sol généreux où tout pousse. Avec le fonds commun de toute l'Europe celtique, qui accommodait le porc et faisait bouillir la potée, la gastronomie lorraine s'est enrichie au fil du temps des épices et des fruits venus par la route d'Orient, des poissons salés et fumés venus des mers du Nord, des herbes et de la vigne venues du Midi. A la table des rois d'Austrasie, des ducs de Lorraine, des trois Evêchés, du roi Stanislas, elle s'est affinée, elle s'est raffinée.
Nature du document :	documentaire