Dépouillements

Wout Bru. La Maison Bru à Eygalières / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 223 (octobre 2010)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 223 (octobre 2010) Titre : Wout Bru. La Maison Bru à Eygalières : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2010 Article : p. 6-12 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Bru, Wout : 1969-  grand cuisinier Résumé : Avec ses allures de mas provençal et sous les délicatesses du soleil du Sud de la France, la Maison Bru fait un tabac. Il faut dire que le lieu est vraiment magique, que le chef est sympa et attachant. En plus, il a du talent et ne s'embarrasse pas de faux-semblants. Avec Wout Bru, pas de falbalas, il parle comme il pense et tant pis si ce qu'il dit peut déplaire. Le succès lui est tombé dessus dès l'ouverture de son premier établissement, implanté dans le centre d'Eygalières, petit village provençal situé à quelques minutes de Saint-Rémy-de-Provence. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.chezbru.com/ [article] Wout Bru. La Maison Bru à Eygalières : L'album du chef [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2010 . - p. 6-12. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 223 (octobre 2010) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Bru, Wout : 1969-  grand cuisinier Résumé : Avec ses allures de mas provençal et sous les délicatesses du soleil du Sud de la France, la Maison Bru fait un tabac. Il faut dire que le lieu est vraiment magique, que le chef est sympa et attachant. En plus, il a du talent et ne s'embarrasse pas de faux-semblants. Avec Wout Bru, pas de falbalas, il parle comme il pense et tant pis si ce qu'il dit peut déplaire. Le succès lui est tombé dessus dès l'ouverture de son premier établissement, implanté dans le centre d'Eygalières, petit village provençal situé à quelques minutes de Saint-Rémy-de-Provence. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.chezbru.com/

Jean-Yves Schillinger. Restaurant JY'S à Colmar / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 223 (octobre 2010)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 223 (octobre 2010) Titre : Jean-Yves Schillinger. Restaurant JY'S à Colmar : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2010 Article : p. 26-42 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haut-Rhin : département Mots-clés : Schillinger, Jean-Yves : 1963-  grand cuisinier Résumé : Natif de Colmar, issu d'une lignée de restaurateurs, revenu en 2002 dans sa ville natale après une parenthèse américaine de 7 ans, Jean-Yves Schillinger a vu son restaurant le JY'S couronné d'une première étoile en 2004. Découverte d'une maison, d'un chef, d'un style... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jean-yves-schillinger.com/restaurant-jys-colmar.html [article] Jean-Yves Schillinger. Restaurant JY'S à Colmar : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2010 . - p. 26-42. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 223 (octobre 2010) Descripteurs : gastronomie Haut-Rhin : département Mots-clés : Schillinger, Jean-Yves : 1963-  grand cuisinier Résumé : Natif de Colmar, issu d'une lignée de restaurateurs, revenu en 2002 dans sa ville natale après une parenthèse américaine de 7 ans, Jean-Yves Schillinger a vu son restaurant le JY'S couronné d'une première étoile en 2004. Découverte d'une maison, d'un chef, d'un style... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jean-yves-schillinger.com/restaurant-jys-colmar.html

Jérôme Allamigeon. Pâtisserie Alexandres, Relais & Desserts à Montauban (82) / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 223 (octobre 2010)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 223 (octobre 2010) Titre : Jérôme Allamigeon. Pâtisserie Alexandres, Relais & Desserts à Montauban (82) : La pâtisserie Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2010 Article : p. 44-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie Tarn-et-Garonne : département Mots-clés : Allamigeon, Jérôme : pâtissier Résumé : Jérôme Allamigeon signe les beaux jours de la pâtisserie montalbanaise. Formé en restauration sur la Côte-d'Azur puis au Japon, il a choisi de retourner vivre dans sa ville natale en 2002 pour rejoindre les Relais Desserts en 2008 sous le parrainage de Michel Belin. Retrouvons à Montauban un pâtissier généreux et inspiré qui fut un temps baroudeur. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.relais-desserts.net/rd/index.php?option=com_content&task=view&id=26&I [...] [article] Jérôme Allamigeon. Pâtisserie Alexandres, Relais & Desserts à Montauban (82) : La pâtisserie [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2010 . - p. 44-61. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 223 (octobre 2010) Descripteurs : pâtisserie Tarn-et-Garonne : département Mots-clés : Allamigeon, Jérôme : pâtissier Résumé : Jérôme Allamigeon signe les beaux jours de la pâtisserie montalbanaise. Formé en restauration sur la Côte-d'Azur puis au Japon, il a choisi de retourner vivre dans sa ville natale en 2002 pour rejoindre les Relais Desserts en 2008 sous le parrainage de Michel Belin. Retrouvons à Montauban un pâtissier généreux et inspiré qui fut un temps baroudeur. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.relais-desserts.net/rd/index.php?option=com_content&task=view&id=26&I [...]

Fabien Lefèbvre. L'Octopus à Béziers / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 223 (octobre 2010)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 223 (octobre 2010) Titre : Fabien Lefèbvre. L'Octopus à Béziers : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Rachel Lefèbvre, Autre Année : 2010 Article : p. 62-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Hérault : département Mots-clés : Lefèbvre, Fabien : grand cuisinier Résumé : En salle, tout se conjugue au plus-que-parfait. Une équipe empressée, efficace et discrète sous la férule de Laurent Montillard. Quant à la cour-jardin, elle est des plus agréable. Loin des bruits de la ville, on y est comme à la campagne, sauf que le service nous rappelle que nous sommes chez de vrais professionnels. Coté cuisine, c'est le repère de Fabien Lefèbvre, lequel fait le bonheur des impénitents gourmets de Béziers, des alentours et d'ailleurs. Il joue des saisons, peaufine les saveurs et donne du relief à une cuisine tout en finesse avec des produits de choix. Il soigne à l'extrême ses présentations et fait de chaque assiette une fête gourmande. Un sacré coup de patte ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-octopus.com/ [article] Fabien Lefèbvre. L'Octopus à Béziers : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Rachel Lefèbvre, Autre . - 2010 . - p. 62-75. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 223 (octobre 2010) Descripteurs : gastronomie Hérault : département Mots-clés : Lefèbvre, Fabien : grand cuisinier Résumé : En salle, tout se conjugue au plus-que-parfait. Une équipe empressée, efficace et discrète sous la férule de Laurent Montillard. Quant à la cour-jardin, elle est des plus agréable. Loin des bruits de la ville, on y est comme à la campagne, sauf que le service nous rappelle que nous sommes chez de vrais professionnels. Coté cuisine, c'est le repère de Fabien Lefèbvre, lequel fait le bonheur des impénitents gourmets de Béziers, des alentours et d'ailleurs. Il joue des saisons, peaufine les saveurs et donne du relief à une cuisine tout en finesse avec des produits de choix. Il soigne à l'extrême ses présentations et fait de chaque assiette une fête gourmande. Un sacré coup de patte ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurant-octopus.com/

Michaël Durieux. Pavillon-Traiteur à Mouans-Sartoux / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 223 (octobre 2010)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 223 (octobre 2010) Titre : Michaël Durieux. Pavillon-Traiteur à Mouans-Sartoux : 1 produit 3 desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2010 Article : p. 76-83 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département fruit exotique gastronomie Mots-clés : Durieux, Michaël : grand cuisinier  fruit de la passion Résumé : Le chef de production du laboratoire de Mouans-Sartoux travaille pour le Pavillon-Traiteur depuis plus de dix ans. Autant dire qu'il connaît tous les arcanes du métier de traiteur où les jours se suivent et ne se ressemblent pas. Il nous présente trois recettes, dont un salé-sucré, consacrées au fruit de la passion. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.pavillontraiteur.com/ [article] Michaël Durieux. Pavillon-Traiteur à Mouans-Sartoux : 1 produit 3 desserts [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2010 . - p. 76-83. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 223 (octobre 2010) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département fruit exotique gastronomie Mots-clés : Durieux, Michaël : grand cuisinier  fruit de la passion Résumé : Le chef de production du laboratoire de Mouans-Sartoux travaille pour le Pavillon-Traiteur depuis plus de dix ans. Autant dire qu'il connaît tous les arcanes du métier de traiteur où les jours se suivent et ne se ressemblent pas. Il nous présente trois recettes, dont un salé-sucré, consacrées au fruit de la passion. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.pavillontraiteur.com/