[article] 
inYam. Le magazine des chefs > 51 (octobre-novembre 2019)

Titre :	La Monnaie de Paris, version chocolat : Reportage
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe
Année :	2019
Article :	p. 72-75
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	chocolat institution financière monnaie recette culinaire
Mots-clés :	Monnaie de Paris : institution monétaire
Résumé :	La table triplement étoilée de Guy Savoy située au sein de la Monnaie de Paris, a été un terrain de jeu inspirant pour Matthieu Carlin, le chef pâtissier. Une pièce chocolatée a en effet été créée sur mesure grâce au travail d'orfèvre de Joaquin Jeminez, maître graveur, et des équipes Valrhona Signature. Retour sur ce défi technique.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	https://www.monnaiedeparis.fr/fr

[article] La Monnaie de Paris, version chocolat : Reportage [texte imprimé] / Leslie Gogois, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2019 . - p. 72-75.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 51 (octobre-novembre 2019)

Descripteurs :	chocolat institution financière monnaie recette culinaire
Mots-clés :	Monnaie de Paris : institution monétaire
Résumé :	La table triplement étoilée de Guy Savoy située au sein de la Monnaie de Paris, a été un terrain de jeu inspirant pour Matthieu Carlin, le chef pâtissier. Une pièce chocolatée a en effet été créée sur mesure grâce au travail d'orfèvre de Joaquin Jeminez, maître graveur, et des équipes Valrhona Signature. Retour sur ce défi technique.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	https://www.monnaiedeparis.fr/fr