[article] 
inYam. Le magazine des chefs > 51 (octobre-novembre 2019)

Titre :	Le brie Dongé et le jambon de Paris : Produits d'exception
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Myriam Darmoni, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe
Année :	2019
Article :	p. 96-99
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	charcuterie fromage Paris
Mots-clés :	brie de Meaux : fromage  jambon : charcuterie  jambon de Paris
Résumé :	Chez les Dongé, on est fromagers de père en fils. Et pas n'importe quel fromage, du brie de Meaux, surnommé "brie de Dongé, par les connaisseurs. Une fabrication artisanale, manuelle et ancestrale. Au coeur de la capitale, Yves Le Guel a relevé le défi fou de fabriquer du jambon à l'ancienne. Un pari audacieux qu'il relève avec brio depuis 2005. Aujourd'hui, son "Prince de Paris" est anobli par les chefs étoilés et s'exporte même jusqu'aux... Bahamas...
Nature du document :	documentaire
En ligne :	http://www.y-a-m.com/

[article] Le brie Dongé et le jambon de Paris : Produits d'exception [texte imprimé] / Myriam Darmoni, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2019 . - p. 96-99.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 51 (octobre-novembre 2019)

Descripteurs :	charcuterie fromage Paris
Mots-clés :	brie de Meaux : fromage  jambon : charcuterie  jambon de Paris
Résumé :	Chez les Dongé, on est fromagers de père en fils. Et pas n'importe quel fromage, du brie de Meaux, surnommé "brie de Dongé, par les connaisseurs. Une fabrication artisanale, manuelle et ancestrale. Au coeur de la capitale, Yves Le Guel a relevé le défi fou de fabriquer du jambon à l'ancienne. Un pari audacieux qu'il relève avec brio depuis 2005. Aujourd'hui, son "Prince de Paris" est anobli par les chefs étoilés et s'exporte même jusqu'aux... Bahamas...
Nature du document :	documentaire
En ligne :	http://www.y-a-m.com/