Titre de série :	Le fromage
Titre :	Le goût des fromages : le goût de la France
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Centre d'Information et de Documentation de l'Industrie Laitière, Auteur
Editeur :	CIDIL, 1992
Collection :	Le guide du chef
Description :	121 p.
Descripteurs :	France fromage gastronomie recette culinaire
Mots-clés :	gastronomie régionale
Résumé :	Le goût de la France se forme d'une mosaïque de goûts régionaux qui doivent leur caractère à leurs racines géographiques, historiques ou encore culturelles. Cet ouvrage invite à voyager au coeur de cette palette de goûts. Sur ce chemin de la découverte se trouve un trésor fabuleux, dont l'éclat rejaillit sur toute notre gastronomie et dont les qualités culinaires restent encore insoupçonnées : les fromages. Car la cuisine au fromage ne se limite pas aux fondues et autres quiches lorraines. Car la cuisine au fromage reste à inventer... Cet ouvrage propose un nouvel éclairage sur la cuisine régionale et sur les fromages. Il jette un pont entre la tradition et l'innovation. Fromages et régions sont deux moteurs de la créativité qui permettent au chef de styliser sa carte. Par leur diversité, ils suggèrent de nombreuses idées de recettes et de menus à thème.
Nature du document :	documentaire

Le fromage. Le goût des fromages : le goût de la France [texte imprimé] / Centre d'Information et de Documentation de l'Industrie Laitière, Auteur . - CIDIL, 1992 . - 121 p.. - (Le guide du chef) .

Descripteurs :	France fromage gastronomie recette culinaire
Mots-clés :	gastronomie régionale
Résumé :	Le goût de la France se forme d'une mosaïque de goûts régionaux qui doivent leur caractère à leurs racines géographiques, historiques ou encore culturelles. Cet ouvrage invite à voyager au coeur de cette palette de goûts. Sur ce chemin de la découverte se trouve un trésor fabuleux, dont l'éclat rejaillit sur toute notre gastronomie et dont les qualités culinaires restent encore insoupçonnées : les fromages. Car la cuisine au fromage ne se limite pas aux fondues et autres quiches lorraines. Car la cuisine au fromage reste à inventer... Cet ouvrage propose un nouvel éclairage sur la cuisine régionale et sur les fromages. Il jette un pont entre la tradition et l'innovation. Fromages et régions sont deux moteurs de la créativité qui permettent au chef de styliser sa carte. Par leur diversité, ils suggèrent de nombreuses idées de recettes et de menus à thème.
Nature du document :	documentaire