[article] 
inFou de Cuisine > 18 (Hiver 2020)

Titre :	Là-haut sur la montagne : Collection Hiver 2020
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe
Année :	2019
Article :	p. 48-57
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	Alpes gastronomie Haute-Savoie : département montagne Savoie : département
Résumé :	Cuisiner la montagne par quatre sentiers différents, ça conne un menu de neige plein de profondeur, de gourmandise et de singularité. Des ravioles... sans pâte, mais en manteau de beaufort par Julien Machet, à Courchevel, du bar grillé par Anthony Bisquerra, à Megève, du boeuf à l'artichaut en croûte de sel par Antoine Gras, à Val-d'Isère, et, de retour à Courchevel, le premier dessert à l'assiette étoilé au Guide Michelin : le chocolat lacté par Sébastien Vauxion. Alors, en piste ?
Nature du document :	documentaire

[article] Là-haut sur la montagne : Collection Hiver 2020 [texte imprimé] / Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe . - 2019 . - p. 48-57.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 18 (Hiver 2020)

Descripteurs :	Alpes gastronomie Haute-Savoie : département montagne Savoie : département
Résumé :	Cuisiner la montagne par quatre sentiers différents, ça conne un menu de neige plein de profondeur, de gourmandise et de singularité. Des ravioles... sans pâte, mais en manteau de beaufort par Julien Machet, à Courchevel, du bar grillé par Anthony Bisquerra, à Megève, du boeuf à l'artichaut en croûte de sel par Antoine Gras, à Val-d'Isère, et, de retour à Courchevel, le premier dessert à l'assiette étoilé au Guide Michelin : le chocolat lacté par Sébastien Vauxion. Alors, en piste ?
Nature du document :	documentaire