[article]
| Titre : |
Gélatine, agar-agar, pectine : avis de grand gel : Décryptage |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Mayalen Zubillaga, Auteur |
| Année : |
2020 |
| Article : |
p. 40-41 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Fou de Pâtisserie > 41 (juillet-août 2020)
| Descripteurs : |
gélification
pâtisserie
|
| Mots-clés : |
gélifiant |
| Résumé : |
Les agents gélifiants prêts à l'emploi sont autrement plus pratiques qu'un pied de veau pour réussir panna cotta, bavarois, entremets, mousses de fruits et autres confiseries. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Gélatine, agar-agar, pectine : avis de grand gel : Décryptage [texte imprimé] / Mayalen Zubillaga, Auteur . - 2020 . - p. 40-41. Langues : Français ( fre) in Fou de Pâtisserie > 41 (juillet-août 2020)
| Descripteurs : |
gélification
pâtisserie
|
| Mots-clés : |
gélifiant |
| Résumé : |
Les agents gélifiants prêts à l'emploi sont autrement plus pratiques qu'un pied de veau pour réussir panna cotta, bavarois, entremets, mousses de fruits et autres confiseries. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Gélatine, agar-agar, pectine : avis de grand gel in Fou de Pâtisserie, 41 (juillet-août 2020)
