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Auteur Gaston Lenôtre |
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Titre : Desserts et vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Poussier, Auteur ; Gaston Lenôtre, Préfacier, etc. ; Yutaka Yamamoto, Photographe ; Valérie Lhomme, Auteur ; Philippe Gobet, Auteur Editeur : Solar, 2002 Description : 208 p. ISBN/ISSN : 978-2-263-03326-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaire
vinMots-clés : dessert accord mets-vin Résumé : Contraste audacieux ou équilibre plus traditionnel, le mariage subtil des desserts et des vins se décline de mille et une façons, tant la richesse des vins de dessert venus des quatre coins du monde est infinie. Meilleur sommelier du monde en 2000, Olivier Poussier vous initie dans ce superbe ouvrage à l'art des accords desserts et vins. Il vous propose une sélection raffinée de 120 vins qui fait honneur aux 60 merveilleux desserts de Philippe Gobet, un des prestigieux pâtissiers de la maison Lenôtre. Simples ou fastueux, liquoreux ou pétillants, doux ou mutés, les vins se font tendres, opulents, nerveux pour épouser avec sensualité les textures onctueuses, croquantes et fondantes des desserts, et rendre hommage à leurs saveurs de fruits, de miel, d'épices douces, de chocolat et de café. Notes légères et fleuries d'un riesling sur une crème renversée au caramel et au citron vert, gammes confites, sombres et baroques d'un grand porto sur un moelleux au chocolat, en passant par le charme distingué d'un vin de botrytis sur un sablé amandine aux framboises... Plaisir des sens, invitation gourmande, la maison Lenôtre vous présente un livre à savourer intensément. Nature du document : documentaire Desserts et vins [texte imprimé] / Olivier Poussier, Auteur ; Gaston Lenôtre, Préfacier, etc. ; Yutaka Yamamoto, Photographe ; Valérie Lhomme, Auteur ; Philippe Gobet, Auteur . - Solar, 2002 . - 208 p.
ISBN : 978-2-263-03326-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaire
vinMots-clés : dessert accord mets-vin Résumé : Contraste audacieux ou équilibre plus traditionnel, le mariage subtil des desserts et des vins se décline de mille et une façons, tant la richesse des vins de dessert venus des quatre coins du monde est infinie. Meilleur sommelier du monde en 2000, Olivier Poussier vous initie dans ce superbe ouvrage à l'art des accords desserts et vins. Il vous propose une sélection raffinée de 120 vins qui fait honneur aux 60 merveilleux desserts de Philippe Gobet, un des prestigieux pâtissiers de la maison Lenôtre. Simples ou fastueux, liquoreux ou pétillants, doux ou mutés, les vins se font tendres, opulents, nerveux pour épouser avec sensualité les textures onctueuses, croquantes et fondantes des desserts, et rendre hommage à leurs saveurs de fruits, de miel, d'épices douces, de chocolat et de café. Notes légères et fleuries d'un riesling sur une crème renversée au caramel et au citron vert, gammes confites, sombres et baroques d'un grand porto sur un moelleux au chocolat, en passant par le charme distingué d'un vin de botrytis sur un sablé amandine aux framboises... Plaisir des sens, invitation gourmande, la maison Lenôtre vous présente un livre à savourer intensément. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007574 641.86 POU livre CDI documentaire Disponible Faites votre patisserie comme Lenôtre / Gaston Lenôtre in Fou de Pâtisserie, 44 (janvier-février 2021)
Titre : Faites votre patisserie comme Lenôtre : Tea time Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaston Lenôtre, Auteur ; Sylvie Gille-Nave, Auteur ; Caroline Faccioli, Photographe Année : 2021 Article : p. 101-105 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 44 (janvier-février 2021)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Lenôtre, Gaston : 1920-2009 Résumé : Attention, mythe ! Paru dans les années 70, ce fut sans doute le premier livre ouvrant les portes de la haute pâtisserie au grand public. Les recettes, testées par la propre fille de Gaston Lenôtre, couvraient tous les domaines sucrés : de la viennoiserie à la confiserie en passant par les glâces, et bien sûr, les entremets. Des générations de pâtissiers en herbe ont rêvé devant les magnifiques photos de la feuille d'automne, du concorde ou du paris-brest, et ont osé se lancer dans la réalisation de ces recettes autrefois intouchables. A l'occasion du centenaire de la naissance de Gaston Lenôtre, Flammarion réédite enfin ce classique incontournable, lui donnant un coup de frais au passage. A vous de jouer ! Nature du document : documentaire [article] Faites votre patisserie comme Lenôtre : Tea time [texte imprimé] / Gaston Lenôtre, Auteur ; Sylvie Gille-Nave, Auteur ; Caroline Faccioli, Photographe . - 2021 . - p. 101-105.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 44 (janvier-février 2021)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Lenôtre, Gaston : 1920-2009 Résumé : Attention, mythe ! Paru dans les années 70, ce fut sans doute le premier livre ouvrant les portes de la haute pâtisserie au grand public. Les recettes, testées par la propre fille de Gaston Lenôtre, couvraient tous les domaines sucrés : de la viennoiserie à la confiserie en passant par les glâces, et bien sûr, les entremets. Des générations de pâtissiers en herbe ont rêvé devant les magnifiques photos de la feuille d'automne, du concorde ou du paris-brest, et ont osé se lancer dans la réalisation de ces recettes autrefois intouchables. A l'occasion du centenaire de la naissance de Gaston Lenôtre, Flammarion réédite enfin ce classique incontournable, lui donnant un coup de frais au passage. A vous de jouer ! Nature du document : documentaire Loiret & Gourmandise. Découverte du Val de Loire gourmand / Fabrice Prochasson / Studio Rougereau (2008)
Titre : Loiret & Gourmandise. Découverte du Val de Loire gourmand Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrice Prochasson, Auteur ; Patrick Rougereau, Photographe ; Gaston Lenôtre, Préfacier, etc. Editeur : Studio Rougereau, 2008 Description : 191 p. ISBN/ISSN : 978-2-9522876-4-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : Centre : région
gastronomie
Loiret : département
tourismeRésumé : La découverture d'une région passe aussi par la découverte de sa gastronomie. Dans l'ouvrage "Loiret et Gourmandise", c'est toute la richesse d'un terroir dont les lieux semblent inséparables de leurs spécialités gourmandes, comme le miel du Gâtinais, le vinaigre d'Orléans, les pralines de Montargis ou Pithiviers et son gâteau éponyme qui est révélée. Dans ce livre, préfacé par Gaston Lenôtre, Fabrice Prochasson présente 80 recettes sucrées et salées, illustrées par Patrick Rougereau. Une jolie manière de découvrir ou redécouvrir le Val de Loire. Nature du document : documentaire Loiret & Gourmandise. Découverte du Val de Loire gourmand [texte imprimé] / Fabrice Prochasson, Auteur ; Patrick Rougereau, Photographe ; Gaston Lenôtre, Préfacier, etc. . - Studio Rougereau, 2008 . - 191 p.
ISBN : 978-2-9522876-4-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Centre : région
gastronomie
Loiret : département
tourismeRésumé : La découverture d'une région passe aussi par la découverte de sa gastronomie. Dans l'ouvrage "Loiret et Gourmandise", c'est toute la richesse d'un terroir dont les lieux semblent inséparables de leurs spécialités gourmandes, comme le miel du Gâtinais, le vinaigre d'Orléans, les pralines de Montargis ou Pithiviers et son gâteau éponyme qui est révélée. Dans ce livre, préfacé par Gaston Lenôtre, Fabrice Prochasson présente 80 recettes sucrées et salées, illustrées par Patrick Rougereau. Une jolie manière de découvrir ou redécouvrir le Val de Loire. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005719 641.594 452 PRO livre CDI documentaire Disponible
Titre : La vie est une part de gâteau Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Scicard, Auteur ; Gaston Lenôtre, Préfacier, etc. Editeur : Ramsay, 2007 Description : 309 p. ISBN/ISSN : 978-2-84114-917-9 Langues : Français (fre) Résumé : Quel parcours que celui de Patrick Scicard ! de la modeste pâtisserie familiale à la présidence de Lenôtre, de ses rudes années d'apprentissage à la direction des plus grands palaces, c'est dans les arcanes de la haute gourmandise et du grand luxe que nous entraîne cet ancien commis de cuisine. Un self-made man qui a toujours cru aux vertus du travail, de la transmission du savoir et de l'égalité des chances. Liz Taylor, Salvador Dali, Johnny Hallyday, Alain Delon, Jean-Claude Brialy, Paul Bocuse et tant d'autres : Patrick Scicard, qui les a tous côtoyés, raconte la face cachée des stars, les coulisses des grands hôtels et les secrets des grands chefs. Sa Success Story est aussi celle d'un petit garçon qui s'est accroché à son rêve et qui l'a atteint, quand personne n'y croyait. Simple enthousiaste et attachant, son récit est une ode à l'optimisme. Note de contenu : Patrick Scicard, ancien directeur du Lutétia à Paris et du Martinez à Cannes, était au moment de l'écriture de cet ouvrage Président du Directoire de Lenôtre (Groupe Accor). Nature du document : fiction Thème de fiction : cuisine/destin/hôtellerie/rêve/travail Genre : autobiographie Niveau : Lycée/Lycée professionnel La vie est une part de gâteau [texte imprimé] / Patrick Scicard, Auteur ; Gaston Lenôtre, Préfacier, etc. . - Ramsay, 2007 . - 309 p.
ISBN : 978-2-84114-917-9
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Résumé : Quel parcours que celui de Patrick Scicard ! de la modeste pâtisserie familiale à la présidence de Lenôtre, de ses rudes années d'apprentissage à la direction des plus grands palaces, c'est dans les arcanes de la haute gourmandise et du grand luxe que nous entraîne cet ancien commis de cuisine. Un self-made man qui a toujours cru aux vertus du travail, de la transmission du savoir et de l'égalité des chances. Liz Taylor, Salvador Dali, Johnny Hallyday, Alain Delon, Jean-Claude Brialy, Paul Bocuse et tant d'autres : Patrick Scicard, qui les a tous côtoyés, raconte la face cachée des stars, les coulisses des grands hôtels et les secrets des grands chefs. Sa Success Story est aussi celle d'un petit garçon qui s'est accroché à son rêve et qui l'a atteint, quand personne n'y croyait. Simple enthousiaste et attachant, son récit est une ode à l'optimisme. Note de contenu : Patrick Scicard, ancien directeur du Lutétia à Paris et du Martinez à Cannes, était au moment de l'écriture de cet ouvrage Président du Directoire de Lenôtre (Groupe Accor). Nature du document : fiction Thème de fiction : cuisine/destin/hôtellerie/rêve/travail Genre : autobiographie Niveau : Lycée/Lycée professionnel Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009037 Au SCI livre CDI fiction Disponible
Titre : Vos desserts glacés par Lenôtre Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaston Lenôtre, Auteur ; Pierre Ginet, Auteur ; Robotcoupe, Auteur Editeur : Flammarion, 1984 Description : 61 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-08-200852-5 Note générale : lexique
Descripteurs : glacerie
recette culinaireMots-clés : dessert glace : dessert Résumé : Les glaces aux oeufs - Les sorbets - Parfaits et entremets glacés - Recettes de base et sauces d'accompagnement
Note de contenu : Les recettes figurant dans cet ouvrage sont extraites de "Faîtes votre glace et votre confiserie comme Lenôtre" aux éditions Flammarion
Nature du document : documentaire Vos desserts glacés par Lenôtre [texte imprimé] / Gaston Lenôtre, Auteur ; Pierre Ginet, Auteur ; Robotcoupe, Auteur . - Flammarion, 1984 . - 61 p. : ill.
ISBN : 2-08-200852-5
lexique
Descripteurs : glacerie
recette culinaireMots-clés : dessert glace : dessert Résumé : Les glaces aux oeufs - Les sorbets - Parfaits et entremets glacés - Recettes de base et sauces d'accompagnement
Note de contenu : Les recettes figurant dans cet ouvrage sont extraites de "Faîtes votre glace et votre confiserie comme Lenôtre" aux éditions Flammarion
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001514 641.862 DES livre CDI documentaire Disponible
