Titre :	Le grand manuel du chocolatier : Et vos rêves chocolatés deviennent réalité
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Auteur
Editeur :	Marabout, 2019
Collection :	Les Grands Manuels
Description :	288 p.
ISBN/ISSN :	978-2-501-14494-0
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	cacao chocolat pâtisserie recette culinaire
Résumé :	Tout ce qu’il faut savoir pour être expert en chocolat ! Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques du chocolat dans un concept éditorial et graphique exclusif avec pour chaque recette : une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique. ; les ingrédients en photos ; des étapes de réalisation en photos ; une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver. Retrouvez également : des fiches techniques pour comprendre le produit (le cacao et son parcours jusqu’à devenir chocolat), des recettes de base pour réussir vos recettes (le tempérage, le praliné, la ganache, le biscuit choco sans farine...), plus de 60 recettes au chocolat.
Nature du document :	documentaire

Le grand manuel du chocolatier : Et vos rêves chocolatés deviennent réalité [texte imprimé] / Mélanie Dupuis, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Auteur . - Marabout, 2019 . - 288 p.. - (Les Grands Manuels) .
ISBN : 978-2-501-14494-0
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	cacao chocolat pâtisserie recette culinaire
Résumé :	Tout ce qu’il faut savoir pour être expert en chocolat ! Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques du chocolat dans un concept éditorial et graphique exclusif avec pour chaque recette : une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique. ; les ingrédients en photos ; des étapes de réalisation en photos ; une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver. Retrouvez également : des fiches techniques pour comprendre le produit (le cacao et son parcours jusqu’à devenir chocolat), des recettes de base pour réussir vos recettes (le tempérage, le praliné, la ganache, le biscuit choco sans farine...), plus de 60 recettes au chocolat.
Nature du document :	documentaire