Dépouillements

Davide Bisetto. Le Casadelmar - Porto-Vecchio / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 231 (juillet 2011)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 231 (juillet 2011) Titre : Davide Bisetto. Le Casadelmar - Porto-Vecchio : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jérémie Fournier, Autre Année : 2011 Article : p. 20-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corse : région gastronomie Mots-clés : Bisetto, Davide : 1969-  grand cuisinier Résumé : Situé en bord de mer sur la route de Palombaggia, à quelques encablures de Porto-Vecchio, dans un immense parc ombragé d'ifs et de pins parasols, le Casadelmar est la symbiose de plusieurs talents et savoir-faire. Ce petit coin de Corse est un pur bonheur et pour en magnifier les saveurs, le jeune chef italien Davide Bisetto livre à l'infini toutes ses inspirations. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.casadelmar.fr/french/ [article] Davide Bisetto. Le Casadelmar - Porto-Vecchio : L'album du chef [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jérémie Fournier, Autre . - 2011 . - p. 20-43. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 231 (juillet 2011) Descripteurs : Corse : région gastronomie Mots-clés : Bisetto, Davide : 1969-  grand cuisinier Résumé : Situé en bord de mer sur la route de Palombaggia, à quelques encablures de Porto-Vecchio, dans un immense parc ombragé d'ifs et de pins parasols, le Casadelmar est la symbiose de plusieurs talents et savoir-faire. Ce petit coin de Corse est un pur bonheur et pour en magnifier les saveurs, le jeune chef italien Davide Bisetto livre à l'infini toutes ses inspirations. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.casadelmar.fr/french/

Claudio Pezzetti. Le Casadelmar - Porto-Vecchio / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 231 (juillet 2011)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 231 (juillet 2011) Titre : Claudio Pezzetti. Le Casadelmar - Porto-Vecchio : Les recettes de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jérémie Fournier, Autre Année : 2011 Article : p. 44-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corse : région gastronomie pâtisserie Mots-clés : Pezzetti, Claudio : 1979- Résumé : Claudio Pezzetti, Italien natif de Padoue, est aujourd’hui à 32 ans le chef pâtissier de l’hôtel Casadelmar. Un chef pâtissier "maison", venu de la cuisine et formé en situation pour remplir exprès ses nouvelles fonctions en accord avec la cuisine imaginée par le chef Davide Bisetto pour le restaurant deux fois étoilé de Porto-Vecchio. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.casadelmar.fr/french/ [article] Claudio Pezzetti. Le Casadelmar - Porto-Vecchio : Les recettes de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jérémie Fournier, Autre . - 2011 . - p. 44-65. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 231 (juillet 2011) Descripteurs : Corse : région gastronomie pâtisserie Mots-clés : Pezzetti, Claudio : 1979- Résumé : Claudio Pezzetti, Italien natif de Padoue, est aujourd’hui à 32 ans le chef pâtissier de l’hôtel Casadelmar. Un chef pâtissier "maison", venu de la cuisine et formé en situation pour remplir exprès ses nouvelles fonctions en accord avec la cuisine imaginée par le chef Davide Bisetto pour le restaurant deux fois étoilé de Porto-Vecchio. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.casadelmar.fr/french/

Cyril Lignac. Le Quinzième - Paris / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 231 (juillet 2011)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 231 (juillet 2011) Titre : Cyril Lignac. Le Quinzième - Paris : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Grégory Moreau, Autre Année : 2011 Article : p. 66-83 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Lignac, Cyril : 1977-  grand cuisinier Résumé : C’est dans l’Aveyron que Cyril Lignac est né (à Rodez). C’est encore dans l’Aveyron qu’il décide de devenir cuisinier et d’entreprendre ses études au lycée hôtelier (de Villefranche-de-Rouergue). Pourtant, même avec son CAP puis son BEP en poche, il ne se sent toujours pas prêt à intégrer une équipe de cuisine, il décide alors de passer son BP par le biais d’un apprentissage, et comme il lui fallait attendre une année, il s’inscrit en pâtisserie et obtient son CAP. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurantlequinzieme.com/ [article] Cyril Lignac. Le Quinzième - Paris : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Grégory Moreau, Autre . - 2011 . - p. 66-83. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 231 (juillet 2011) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Lignac, Cyril : 1977-  grand cuisinier Résumé : C’est dans l’Aveyron que Cyril Lignac est né (à Rodez). C’est encore dans l’Aveyron qu’il décide de devenir cuisinier et d’entreprendre ses études au lycée hôtelier (de Villefranche-de-Rouergue). Pourtant, même avec son CAP puis son BEP en poche, il ne se sent toujours pas prêt à intégrer une équipe de cuisine, il décide alors de passer son BP par le biais d’un apprentissage, et comme il lui fallait attendre une année, il s’inscrit en pâtisserie et obtient son CAP. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.restaurantlequinzieme.com/

Thierry Court. L'Instant Gourmand à Grenoble / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 231 (juillet 2011)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 231 (juillet 2011) Titre : Thierry Court. L'Instant Gourmand à Grenoble : 1 produit 3 desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Eric Duret, Autre Année : 2011 Article : p. 84-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée fruit exotique Isère : département pâtisserie Mots-clés : fruit de la passion Résumé : Pâtissier chocolatier installé à Grenoble et membre de l’association Sensibilité Gourmande, Thierry Court nous présente trois desserts de couleur estivale autour d’un seul et même produit, le fruit de la passion et nous dit sa passion pour une grande et belle matière : le chocolat. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.linstant-gourmand-38.com/ [article] Thierry Court. L'Instant Gourmand à Grenoble : 1 produit 3 desserts [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Eric Duret, Autre . - 2011 . - p. 84-91. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 231 (juillet 2011) Descripteurs : fruit : denrée fruit exotique Isère : département pâtisserie Mots-clés : fruit de la passion Résumé : Pâtissier chocolatier installé à Grenoble et membre de l’association Sensibilité Gourmande, Thierry Court nous présente trois desserts de couleur estivale autour d’un seul et même produit, le fruit de la passion et nous dit sa passion pour une grande et belle matière : le chocolat. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.linstant-gourmand-38.com/