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Auteur Emmanuelle Jary |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheL'alimentation. Ce que les cuisines du monde nous apprennent / Eric Meyer in Géo Extra, 02 (mai-juillet 2015)
Titre : L'alimentation. Ce que les cuisines du monde nous apprennent Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Meyer, Directeur de publication ; Clément Imbert, Auteur ; Sébastien Desurmont, Auteur ; Catherine Le Gall, Auteur ; Stéphane Lavoué, Photographe ; Elisabeth D. Inandiak, Auteur ; Ian Teh, Photographe ; Frédéric Brillet, Auteur ; Emmanuelle Jary, Auteur ; Amélie Rousseaux, Traducteur ; Jean-Yves Durand, Auteur ; Léo Pajon, Auteur ; Carole Saturno, Auteur ; Hannah Whitaker, Photographe ; Frédérique Josse, Auteur ; Jean-Claude Moschetti, Auteur ; Bruno Parmentier, Auteur ; Adrien Guilleminot, Auteur ; Volker Saux, Auteur Année : 2015 Article : p. 3-120 Langues : Français (fre)
in Géo Extra > 02 (mai-juillet 2015)Descripteurs : agriculture
algue
alimentation
aménagement urbain
architecture urbaine
besoin nutritionnel
Bretagne : région
Chine
comportement alimentaire
contrôle sanitaire des aliments
équilibre alimentaire
guerre économique
Indonésie
industrie agroalimentaire
insecte
politique forestière
porc
qualité alimentaire
ScandinavieRésumé : Panorama : les aliments phares de l’humanité - Scandinavie : la grande leçon des chefs vikings - France : ces Bretons qui ont du goût - Indonésie : 600 villages de Java - Agriculture urbaine : bientôt des fermes gratte-ciel ? - Focus : l'agroforesterie - Chine : sous l'emprise du cochon - Tendance : des insectes dans nos assiettes ? - Modes de vie : quel est le petit déjeuner idéal ? - Focus : la vogue des algues - Art : 20 000 ans de festins - A lire, à voir : des livres, une expo, un DVD... - Guide : le tour du monde des saveurs - Entretien : "à quand la fin de la faim ?" Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/ [article] L'alimentation. Ce que les cuisines du monde nous apprennent [texte imprimé] / Eric Meyer, Directeur de publication ; Clément Imbert, Auteur ; Sébastien Desurmont, Auteur ; Catherine Le Gall, Auteur ; Stéphane Lavoué, Photographe ; Elisabeth D. Inandiak, Auteur ; Ian Teh, Photographe ; Frédéric Brillet, Auteur ; Emmanuelle Jary, Auteur ; Amélie Rousseaux, Traducteur ; Jean-Yves Durand, Auteur ; Léo Pajon, Auteur ; Carole Saturno, Auteur ; Hannah Whitaker, Photographe ; Frédérique Josse, Auteur ; Jean-Claude Moschetti, Auteur ; Bruno Parmentier, Auteur ; Adrien Guilleminot, Auteur ; Volker Saux, Auteur . - 2015 . - p. 3-120.
Langues : Français (fre)
in Géo Extra > 02 (mai-juillet 2015)
Descripteurs : agriculture
algue
alimentation
aménagement urbain
architecture urbaine
besoin nutritionnel
Bretagne : région
Chine
comportement alimentaire
contrôle sanitaire des aliments
équilibre alimentaire
guerre économique
Indonésie
industrie agroalimentaire
insecte
politique forestière
porc
qualité alimentaire
ScandinavieRésumé : Panorama : les aliments phares de l’humanité - Scandinavie : la grande leçon des chefs vikings - France : ces Bretons qui ont du goût - Indonésie : 600 villages de Java - Agriculture urbaine : bientôt des fermes gratte-ciel ? - Focus : l'agroforesterie - Chine : sous l'emprise du cochon - Tendance : des insectes dans nos assiettes ? - Modes de vie : quel est le petit déjeuner idéal ? - Focus : la vogue des algues - Art : 20 000 ans de festins - A lire, à voir : des livres, une expo, un DVD... - Guide : le tour du monde des saveurs - Entretien : "à quand la fin de la faim ?" Nature du document : documentaire En ligne : http://www.geo.fr/
Titre : Les Alpilles. Un terroir provençal : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2016 Article : p. 90-97 ; p. 128 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomie
tourismeMots-clés : Alpilles : Bouches-du-Rhône Résumé : L'arrière-saison est particulièrement belle et gourmande dans cette Provence qui cultive sa tradition culinaire avec d'authentiques produits de terroir. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.parc-alpilles.fr/ [article] Les Alpilles. Un terroir provençal : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2016 . - p. 90-97 ; p. 128.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 232 (octobre-novembre 2016)
Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département
gastronomie
tourismeMots-clés : Alpilles : Bouches-du-Rhône Résumé : L'arrière-saison est particulièrement belle et gourmande dans cette Provence qui cultive sa tradition culinaire avec d'authentiques produits de terroir. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.parc-alpilles.fr/
Titre : Un amour de macaron Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Glacier, Auteur ; Emmanuelle Jary, Auteur Editeur : Dormonval, 2006 Description : 159 p. ISBN/ISSN : 978-3-905462-95-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : macaron : pâtisserie Résumé : Les macarons, sous leur aspect simplissime, recèlent des trésors de tradition, de précision, de savoir-faire et de gourmandise. Les modes culinaires se succèdent, les goûts évoluent, les macarons restent Plats ou plus dodus selon leur origine, ils ne sont composés que de sucre, de blancs d'œufs et d'amandes. L'alchimie précise de la préparation puis de la cuisson permet d'obtenir ce concentré de saveurs et de textures : un léger croquant précédant le moelleux du cœur, qui libère à son tour une saveur d'amande. Ces petites douceurs, aux teintes souvent pastel semblant reprendre celles de l'arc-en-ciel, provoquent une irrésistible envie de les manger. Dans ce livre, Stéphane Glacier a regroupé soixante-dix recettes, certaines traditionnelles, d'autres plus récentes, avec le souci constant de la réussite de chacune des préparations. Ainsi, vous découvrirez au fil des pages les macarons classiques, d'autres aux saveurs telles que l'huile d'olive, le thé vert matcha ou la rose, des macarons glacés à la lavande, à la pomme verte et même des salés comme celui à la tomate et au basilic ou au chou vert et au lard fumé. Quelques gâteaux et tartes à base de macarons, dernier clin d'œil gourmand, concluent l'ouvrage. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.stephaneglacier-lecole.com/ Un amour de macaron [texte imprimé] / Stéphane Glacier, Auteur ; Emmanuelle Jary, Auteur . - Dormonval, 2006 . - 159 p.
ISBN : 978-3-905462-95-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : macaron : pâtisserie Résumé : Les macarons, sous leur aspect simplissime, recèlent des trésors de tradition, de précision, de savoir-faire et de gourmandise. Les modes culinaires se succèdent, les goûts évoluent, les macarons restent Plats ou plus dodus selon leur origine, ils ne sont composés que de sucre, de blancs d'œufs et d'amandes. L'alchimie précise de la préparation puis de la cuisson permet d'obtenir ce concentré de saveurs et de textures : un léger croquant précédant le moelleux du cœur, qui libère à son tour une saveur d'amande. Ces petites douceurs, aux teintes souvent pastel semblant reprendre celles de l'arc-en-ciel, provoquent une irrésistible envie de les manger. Dans ce livre, Stéphane Glacier a regroupé soixante-dix recettes, certaines traditionnelles, d'autres plus récentes, avec le souci constant de la réussite de chacune des préparations. Ainsi, vous découvrirez au fil des pages les macarons classiques, d'autres aux saveurs telles que l'huile d'olive, le thé vert matcha ou la rose, des macarons glacés à la lavande, à la pomme verte et même des salés comme celui à la tomate et au basilic ou au chou vert et au lard fumé. Quelques gâteaux et tartes à base de macarons, dernier clin d'œil gourmand, concluent l'ouvrage. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.stephaneglacier-lecole.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008606 641.865 GLA livre CDI documentaire Disponible
Titre : André Le Letty : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2020 Article : p. 72-75 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020)Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Le Letty, André : grand cuisinier Résumé : Ce chef a abandonné les étoiles pour ouvrir, en 2013, un restaurant offrant une cuisine digne des plus grandes tables gastronomiques à des prix abordables. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/people/Andr%C3%A9-Le-Letty/100004661080500 [article] André Le Letty : Portrait de chef [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2020 . - p. 72-75.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Le Letty, André : grand cuisinier Résumé : Ce chef a abandonné les étoiles pour ouvrir, en 2013, un restaurant offrant une cuisine digne des plus grandes tables gastronomiques à des prix abordables. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/people/Andr%C3%A9-Le-Letty/100004661080500
Titre : Anjou. Le jardin de France : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2017 Article : p. 92-100 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 241 (octobre-novembre 2017)Descripteurs : Anjou : province
gastronomie
Maine-et-Loire : département
tourismeRésumé : Cette région historique, attachée à son prestigieux passé, maintient ses charmes bien vivants, y compris dans l'assiette. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.anjou-tourisme.com/fr [article] Anjou. Le jardin de France : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2017 . - p. 92-100.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 241 (octobre-novembre 2017)
Descripteurs : Anjou : province
gastronomie
Maine-et-Loire : département
tourismeRésumé : Cette région historique, attachée à son prestigieux passé, maintient ses charmes bien vivants, y compris dans l'assiette. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.anjou-tourisme.com/fr
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