[article] 
inSaveurs > 270 (décembre 2020-janvier 2021)

Titre :	Quand la cuisine prend son temps : Gourmet
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Emmanuelle Jary, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Gunda Dittrich, Photographe
Année :	2020
Article :	p. 44-52
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	cuisson mode de cuisson recette culinaire
Mots-clés :	cuisson basse température
Résumé :	Les cuissons longues qui rendent une viande moelleuse ou un dessert plus onctueux sont de retour. Traditionnels plats mijotés et spécialités culinaires régionales ne manquent pas pour redécouvrir les vertus de la patience aux fourneaux.
Nature du document :	documentaire

[article] Quand la cuisine prend son temps : Gourmet [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Gunda Dittrich, Photographe . - 2020 . - p. 44-52.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 270 (décembre 2020-janvier 2021)

Descripteurs :	cuisson mode de cuisson recette culinaire
Mots-clés :	cuisson basse température
Résumé :	Les cuissons longues qui rendent une viande moelleuse ou un dessert plus onctueux sont de retour. Traditionnels plats mijotés et spécialités culinaires régionales ne manquent pas pour redécouvrir les vertus de la patience aux fourneaux.
Nature du document :	documentaire