Titre :	Ephémère : Les desserts à l'assiette
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Yann Couvreur, Auteur ; Alice Graffard, Illustrateur ; Louise Lesniak, Illustrateur ; Laurent Fau, Photographe ; Sarah Vasseghi, Photographe ; Dorian Prost, Photographe
Editeur :	Solar, 2019
Description :	222 p.
ISBN/ISSN :	978-2-263-15762-2
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	pâtisserie recette culinaire
Mots-clés :	Couvreur, Yann : 1983-  pâtissier : métier
Résumé :	Le second opus de Yann Couvreur, jeune prodige de la pâtisserie française, dont le premier ouvrage a rencontré le succès en 2017. Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au "Trianon Palace", au "Carré des Feuillants" et au "Park Hyatt". Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe "Eden Rock Saint-Barthélémy", du "Burgundy" puis du "Prince de Galles", il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une près du canal Saint-Martin, l'autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette. Pour ce deuxième ouvrage, Yann Couvreur se concentre sur ses recettes-signature de desserts à l'assiette, pour lesquels il s'est fait remarquer. Il invite aussi treize pâtissiers amis à livrer leur propre version du dessert à l'assiette. Ce second livre, moderne et élégant regroupe 48 recettes de desserts à l'assiette en 3 parties : Fraîcheur et acidité, Rondeur et gourmandise et les Recettes des chefs invités.
Note de contenu :	Prix Champagne Collet du livre pâtissier, édition 2019
Nature du document :	documentaire
En ligne :	https://www.yanncouvreur.com/

Ephémère : Les desserts à l'assiette [texte imprimé] / Yann Couvreur, Auteur ; Alice Graffard, Illustrateur ; Louise Lesniak, Illustrateur ; Laurent Fau, Photographe ; Sarah Vasseghi, Photographe ; Dorian Prost, Photographe . - Solar, 2019 . - 222 p.
ISBN : 978-2-263-15762-2
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	pâtisserie recette culinaire
Mots-clés :	Couvreur, Yann : 1983-  pâtissier : métier
Résumé :	Le second opus de Yann Couvreur, jeune prodige de la pâtisserie française, dont le premier ouvrage a rencontré le succès en 2017. Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au "Trianon Palace", au "Carré des Feuillants" et au "Park Hyatt". Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe "Eden Rock Saint-Barthélémy", du "Burgundy" puis du "Prince de Galles", il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une près du canal Saint-Martin, l'autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette. Pour ce deuxième ouvrage, Yann Couvreur se concentre sur ses recettes-signature de desserts à l'assiette, pour lesquels il s'est fait remarquer. Il invite aussi treize pâtissiers amis à livrer leur propre version du dessert à l'assiette. Ce second livre, moderne et élégant regroupe 48 recettes de desserts à l'assiette en 3 parties : Fraîcheur et acidité, Rondeur et gourmandise et les Recettes des chefs invités.
Note de contenu :	Prix Champagne Collet du livre pâtissier, édition 2019
Nature du document :	documentaire
En ligne :	https://www.yanncouvreur.com/