Dossier santé. Alimentation des personnes âgées : approche pluridisciplinaire concernant les produits carnés / Patrice Brocker / Centre d'Information des Viandes (1998)

Public ISBD Titre de série : Dossier santé Titre : Alimentation des personnes âgées : approche pluridisciplinaire concernant les produits carnés Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrice Brocker, Auteur ; Patrick Mac Leod, Auteur ; Louis Orenga, Auteur ; Walter Detomasi, Auteur Editeur : Centre d'Information des Viandes, 1998 Description : 25 p. Descripteurs : hygiène alimentaire malnutrition perception gustative produit carné vieillesse Résumé : La définition sociale des personnes âgées est liée à l'arrêt de l'activité professionnelle, lequel varie selon les individus. Certaines personnes, vivant à domicile, jouissent d'un état de santé général et nutritionnel satisfaisant. D'autres sont très âgées et souffrent de maladies invalidantes : elles doivent être placées en institution. Cette deuxième catégorie de population reste néanmoins minoritaire puisque seuls 5 % des plus de 60 ans et 12 % des plus de 80 ans vivent effectivement en institution. Ces personnes souffrent d'ailleurs souvent de problèmes de dénutrition liés à des maladies chroniques. En outre, ce phénomène de dénutrition concerne aussi des personnes vivant à domicile : il faut donc leur prêter une attention particulière. La gastronomie fait également partie intégrante de la qualité de vie, laquelle doit être préservée quel que soit l'âge de l'individu. Il faut démythifier ainsi l'idée selon laquelle le régime alimentaire doit subir de profonds changements avec l'âge. Les personnes âgées peuvent continuer à consommer les produits qu'elles aiment tant que leur régime alimentaire reste équilibré. Le travail des médecins a d'ailleurs contribué à corriger les erreurs grossières commises en matière d'alimentation au cours des dernières années. Aujourd'hui des notions plus saines de plaisir doivent être remises au goût du jour. Nature du document : documentaire Dossier santé. Alimentation des personnes âgées : approche pluridisciplinaire concernant les produits carnés [texte imprimé] / Patrice Brocker, Auteur ; Patrick Mac Leod, Auteur ; Louis Orenga, Auteur ; Walter Detomasi, Auteur . - Centre d'Information des Viandes, 1998 . - 25 p. Descripteurs : hygiène alimentaire malnutrition perception gustative produit carné vieillesse Résumé : La définition sociale des personnes âgées est liée à l'arrêt de l'activité professionnelle, lequel varie selon les individus. Certaines personnes, vivant à domicile, jouissent d'un état de santé général et nutritionnel satisfaisant. D'autres sont très âgées et souffrent de maladies invalidantes : elles doivent être placées en institution. Cette deuxième catégorie de population reste néanmoins minoritaire puisque seuls 5 % des plus de 60 ans et 12 % des plus de 80 ans vivent effectivement en institution. Ces personnes souffrent d'ailleurs souvent de problèmes de dénutrition liés à des maladies chroniques. En outre, ce phénomène de dénutrition concerne aussi des personnes vivant à domicile : il faut donc leur prêter une attention particulière. La gastronomie fait également partie intégrante de la qualité de vie, laquelle doit être préservée quel que soit l'âge de l'individu. Il faut démythifier ainsi l'idée selon laquelle le régime alimentaire doit subir de profonds changements avec l'âge. Les personnes âgées peuvent continuer à consommer les produits qu'elles aiment tant que leur régime alimentaire reste équilibré. Le travail des médecins a d'ailleurs contribué à corriger les erreurs grossières commises en matière d'alimentation au cours des dernières années. Aujourd'hui des notions plus saines de plaisir doivent être remises au goût du jour. Nature du document : documentaire

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Dossier santé. Les régimes alimentaires restrictifs / Centre d'Information des Viandes (1998)

Public ISBD Titre de série : Dossier santé Titre : Les régimes alimentaires restrictifs Type de document : texte imprimé Editeur : Centre d'Information des Viandes, 1998 Description : 23 p. Descripteurs : hygiène alimentaire régime alimentaire Mots-clés : régime alimentaire restrictif  végétalisme : régime alimentaire  végétarisme : régime alimentaire Résumé : L'alimentation, c'est la vie. A l'échelle du temps de la création du monde, l'émergence de l'Homme ne représente que quelques secondes. Pourtant, les quelques centaines de milliers d'années qui nous séparent de Lucy, des hommes de Cro-Magnon ou de Néanderthal ont été comblées par le patient apprentissage de notre condition. L'Homme s'est fait aussi, et surtout, par l'alimentation. L'énergie ingérée a permis de surmonter les variations climatiques et les conditions de vie "inhumaines". Outre la position debout libérant la main, la diversité alimentaire a contribué à fournir aux muscles et à l'encéphale, les constituants qui nous ont fait surmonter notre statut d'Homme de la Préhistoire. Nature du document : documentaire Dossier santé. Les régimes alimentaires restrictifs [texte imprimé] . - Centre d'Information des Viandes, 1998 . - 23 p. Descripteurs : hygiène alimentaire régime alimentaire Mots-clés : régime alimentaire restrictif  végétalisme : régime alimentaire  végétarisme : régime alimentaire Résumé : L'alimentation, c'est la vie. A l'échelle du temps de la création du monde, l'émergence de l'Homme ne représente que quelques secondes. Pourtant, les quelques centaines de milliers d'années qui nous séparent de Lucy, des hommes de Cro-Magnon ou de Néanderthal ont été comblées par le patient apprentissage de notre condition. L'Homme s'est fait aussi, et surtout, par l'alimentation. L'énergie ingérée a permis de surmonter les variations climatiques et les conditions de vie "inhumaines". Outre la position debout libérant la main, la diversité alimentaire a contribué à fournir aux muscles et à l'encéphale, les constituants qui nous ont fait surmonter notre statut d'Homme de la Préhistoire. Nature du document : documentaire

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Dossier santé. Le "savoir fer" / Centre d'Information des Viandes (1998)

Public ISBD Titre de série : Dossier santé Titre : Le "savoir fer" Type de document : texte imprimé Editeur : Centre d'Information des Viandes, 1998 Description : 23 p. Descripteurs : besoin nutritionnel carence alimentaire fer hygiène alimentaire santé viande de boucherie Résumé : L'importance du rôle du fer sur la santé de l'Homme a été perçue dès le début de notre monde civilisé. Il y a déjà près de 3 000 ans, Mélampos guérissait le fils du roi d'Argos en lui faisant boire une potion dans laquelle avait été plongée l'épée rituelle du sacrifice afin qu'elle y dépose sa rouille, réalisant ainsi le premier essai thérapeutique à base de fer de l'histoire de l'humanité ! Nature du document : documentaire Dossier santé. Le "savoir fer" [texte imprimé] . - Centre d'Information des Viandes, 1998 . - 23 p. Descripteurs : besoin nutritionnel carence alimentaire fer hygiène alimentaire santé viande de boucherie Résumé : L'importance du rôle du fer sur la santé de l'Homme a été perçue dès le début de notre monde civilisé. Il y a déjà près de 3 000 ans, Mélampos guérissait le fils du roi d'Argos en lui faisant boire une potion dans laquelle avait été plongée l'épée rituelle du sacrifice afin qu'elle y dépose sa rouille, réalisant ainsi le premier essai thérapeutique à base de fer de l'histoire de l'humanité ! Nature du document : documentaire

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001291	613.2 CIV	livre	CDI	documentaire	Disponible

Dossier santé. Viande et sport : quelques aspects métaboliques et comportementaux / Gilbert Peres / Centre d'Information des Viandes (1998)

Public ISBD Titre de série : Dossier santé Titre : Viande et sport : quelques aspects métaboliques et comportementaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilbert Peres, Auteur ; Philippe Verger, Auteur Editeur : Centre d'Information des Viandes, 1998 Description : 26 p. Descripteurs : hygiène alimentaire muscle nutrition protéine animale sport viande de boucherie Résumé : Plus de 8 millions de Français pratiquent un sport. Certes, la haute compétition ne concerne que peu de nos concitoyens mais tous s'emploient à rechercher les éléments de vie nécessaires à améliorer la performance. L'équilibre alimentaire appartient à cet ensemble de facteurs optimisants. Un bon apport énergétique, issu d'une alimentation variée et diversifiée est la rançon du succès. Ne négligeons aucune denrée alimentaire et, surtout, fuyons les modes castratrices. Il est de bon ton, au coeur de l'élite sportive, de fustiger certaines sources de protéines animales et notamment, la viande rouge. Nature du document : documentaire Dossier santé. Viande et sport : quelques aspects métaboliques et comportementaux [texte imprimé] / Gilbert Peres, Auteur ; Philippe Verger, Auteur . - Centre d'Information des Viandes, 1998 . - 26 p. Descripteurs : hygiène alimentaire muscle nutrition protéine animale sport viande de boucherie Résumé : Plus de 8 millions de Français pratiquent un sport. Certes, la haute compétition ne concerne que peu de nos concitoyens mais tous s'emploient à rechercher les éléments de vie nécessaires à améliorer la performance. L'équilibre alimentaire appartient à cet ensemble de facteurs optimisants. Un bon apport énergétique, issu d'une alimentation variée et diversifiée est la rançon du succès. Ne négligeons aucune denrée alimentaire et, surtout, fuyons les modes castratrices. Il est de bon ton, au coeur de l'élite sportive, de fustiger certaines sources de protéines animales et notamment, la viande rouge. Nature du document : documentaire

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