| Titre : |
Corse : produits du terroir et recettes traditionnelles |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laurence Bérard, Directeur de publication ; Céline Vence, Auteur ; Christine de Sainte-Marie, Auteur ; Jean-Antoine Prost, Auteur ; François-Noël Mercury, Auteur ; François Casabianca, Auteur ; Philippe Marchenay, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Jean Baggioni, Préfacier, etc. ; Claude Erignac, Préfacier, etc. ; Alexandre Lazareff, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Alain Weill, Auteur |
| Editeur : |
Albin Michel, 1996 |
| Collection : |
L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France |
| Description : |
333 p. |
| ISBN/ISSN : |
2-226-08785-0 |
| Descripteurs : |
boisson
Corse : région
gastronomie
tourisme
|
| Mots-clés : |
saisonnalité |
| Résumé : |
Alors que les produits de l'île de Beauté et ses recettes traditionnelles reviennent au goût du jour, cet ouvrage redonne ses lettres de noblesse à une gastronomie bien souvent méconnue. De leur histoire à leur production actuelle, quatre-vingt produits typiques de la Corse sont ici présentés : huile d'olive, miel, myrte, arbouses, clémentines, châtaignes, figues de Barbarie, coppa, lonzu, thon rouge, viandes de cabri ou de sanglier ; sans oublier les fromages, apéritifs, eaux-de-vie et liqueurs du pays.
|
| Note de contenu : |
Le lecteur découvrira une cinquantaine de recettes parmi les plus caractéristiques, et très peu répandues hors de l'île : soupes aux herbes du maquis, sardines farcies aux blettes et au briocciu, étouffée de cabri servi avec pulenda à la farine de châtaigne, storzapreti de Bastia et fiadone... Autant de recettes gourmandes, clairement expliquées, que ce guide vous invite à garder vivantes et à savourer.
|
| Nature du document : |
documentaire |
Corse : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Laurence Bérard, Directeur de publication ; Céline Vence, Auteur ; Christine de Sainte-Marie, Auteur ; Jean-Antoine Prost, Auteur ; François-Noël Mercury, Auteur ; François Casabianca, Auteur ; Philippe Marchenay, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Jean Baggioni, Préfacier, etc. ; Claude Erignac, Préfacier, etc. ; Alexandre Lazareff, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Alain Weill, Auteur . - Albin Michel, 1996 . - 333 p.. - ( L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France) . ISBN : 2-226-08785-0
| Descripteurs : |
boisson
Corse : région
gastronomie
tourisme
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| Mots-clés : |
saisonnalité |
| Résumé : |
Alors que les produits de l'île de Beauté et ses recettes traditionnelles reviennent au goût du jour, cet ouvrage redonne ses lettres de noblesse à une gastronomie bien souvent méconnue. De leur histoire à leur production actuelle, quatre-vingt produits typiques de la Corse sont ici présentés : huile d'olive, miel, myrte, arbouses, clémentines, châtaignes, figues de Barbarie, coppa, lonzu, thon rouge, viandes de cabri ou de sanglier ; sans oublier les fromages, apéritifs, eaux-de-vie et liqueurs du pays.
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| Note de contenu : |
Le lecteur découvrira une cinquantaine de recettes parmi les plus caractéristiques, et très peu répandues hors de l'île : soupes aux herbes du maquis, sardines farcies aux blettes et au briocciu, étouffée de cabri servi avec pulenda à la farine de châtaigne, storzapreti de Bastia et fiadone... Autant de recettes gourmandes, clairement expliquées, que ce guide vous invite à garder vivantes et à savourer.
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| Nature du document : |
documentaire |
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