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Auteur Délégation Commerciale d'Italie |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLa charcuterie italienne, tradition et qualité / Délégation Commerciale d'Italie / Délégation Commerciale d'Italie (1999)
Titre : La charcuterie italienne, tradition et qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : Délégation Commerciale d'Italie, Auteur Editeur : Délégation Commerciale d'Italie, 1999 Collection : Italie : le théâtre des saveurs Description : 26 p. Descripteurs : charcuterie
Italie
recette culinaireRésumé : Salume a pour origine le latin salumen qui signifie "traité avec du sel". Ce mot a donné son nom à la charcuterie italienne les "salumi". L'art de transformer la viande de porc en charcuterie appartient pleinement au patrimoine culturel italien. En effet, c'est à l'époque des Etrusques, au Vème siècle avant J.C., que remontent la production et le commerce de cuisses de porc conservées dans le sel. La particularité de la matière première rend les charcuteries italiennes inimitables. Le porc, élevé en Italie et sélectionné selon des critères rigoureux, convient parfaitement aux productions typiques et de grande qualité. Elles se différencient par leurs types de conservation, leurs valeurs nutritives ou par leurs caractéristiques organoleptiques.
Nature du document : documentaire La charcuterie italienne, tradition et qualité [texte imprimé] / Délégation Commerciale d'Italie, Auteur . - Délégation Commerciale d'Italie, 1999 . - 26 p.. - (Italie : le théâtre des saveurs) .
Descripteurs : charcuterie
Italie
recette culinaireRésumé : Salume a pour origine le latin salumen qui signifie "traité avec du sel". Ce mot a donné son nom à la charcuterie italienne les "salumi". L'art de transformer la viande de porc en charcuterie appartient pleinement au patrimoine culturel italien. En effet, c'est à l'époque des Etrusques, au Vème siècle avant J.C., que remontent la production et le commerce de cuisses de porc conservées dans le sel. La particularité de la matière première rend les charcuteries italiennes inimitables. Le porc, élevé en Italie et sélectionné selon des critères rigoureux, convient parfaitement aux productions typiques et de grande qualité. Elles se différencient par leurs types de conservation, leurs valeurs nutritives ou par leurs caractéristiques organoleptiques.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001591 641.36 ICE livre CDI documentaire Disponible 001592 641.36 ICE livre CDI documentaire Disponible 001593 641.36 ICE livre CDI documentaire Disponible
Titre : Cours professionnels de Cuisine italienne Type de document : texte imprimé Auteurs : Délégation Commerciale d'Italie, Auteur Editeur : ICE, 1998 Description : cahier introduction (6 p.) + cahier produits (80 p.) + Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
ItalieRésumé : "La cuisine italienne évoque le soleil et le sourire, je l'aime pour sa franchise et son authenticité. Pas de décors inutiles ! Pas de crèmes qui neutralise les goûts ! Cette philosophie est aussi la mienne. A vos fourneaux ! Vive la cuisine !" Bernard Loiseau
Nature du document : documentaire Cours professionnels de Cuisine italienne [texte imprimé] / Délégation Commerciale d'Italie, Auteur . - ICE, 1998 . - cahier introduction (6 p.) + cahier produits (80 p.) +.
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
ItalieRésumé : "La cuisine italienne évoque le soleil et le sourire, je l'aime pour sa franchise et son authenticité. Pas de décors inutiles ! Pas de crèmes qui neutralise les goûts ! Cette philosophie est aussi la mienne. A vos fourneaux ! Vive la cuisine !" Bernard Loiseau
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001609 641.594 5 ICE livre CDI documentaire Disponible 001616 641.594 5 ICE livre CDI documentaire Disponible
Titre : A la découverte des fromages italiens Type de document : texte imprimé Auteurs : Délégation Commerciale d'Italie, Auteur ; AFIDOC, Auteur Editeur : Délégation Commerciale d'Italie, 1999 Collection : Italie : le théâtre des saveurs Description : 23 p. Descripteurs : fromage
Italie
recette culinaireMots-clés : fromage étranger Résumé : Les Italiens sont depuis l'Antiquité de grands consommateurs de fromages et pour cause : on recense aujourd'hui plus de 400 types de fromages différents. Nombre d'entre eux ont une faible incidence économique car ils sont produits dans de petites vallées montagneuses et sont consommés localement, mais ils sont toutefois l'expression de traditions séculaires. Les fromages les plus prisés et les plus typiques sont inimitables et lorsque l'on tente de les produire hors de leur environnement naturel, les résultats sont décevants. La spécificité des fromages italiens fait toute leur valeur. Cette tradition fromagère maintenue au fil des siècles rend inimaginable une cuisine italienne sans fromage car outre leurs qualités nutritionnelles, les Italiens attribuent à leurs fromages de grandes vertus gastronomiques et les utilisent comme ingrédients dans de nombreuses recettes.
Nature du document : documentaire A la découverte des fromages italiens [texte imprimé] / Délégation Commerciale d'Italie, Auteur ; AFIDOC, Auteur . - Délégation Commerciale d'Italie, 1999 . - 23 p.. - (Italie : le théâtre des saveurs) .
Descripteurs : fromage
Italie
recette culinaireMots-clés : fromage étranger Résumé : Les Italiens sont depuis l'Antiquité de grands consommateurs de fromages et pour cause : on recense aujourd'hui plus de 400 types de fromages différents. Nombre d'entre eux ont une faible incidence économique car ils sont produits dans de petites vallées montagneuses et sont consommés localement, mais ils sont toutefois l'expression de traditions séculaires. Les fromages les plus prisés et les plus typiques sont inimitables et lorsque l'on tente de les produire hors de leur environnement naturel, les résultats sont décevants. La spécificité des fromages italiens fait toute leur valeur. Cette tradition fromagère maintenue au fil des siècles rend inimaginable une cuisine italienne sans fromage car outre leurs qualités nutritionnelles, les Italiens attribuent à leurs fromages de grandes vertus gastronomiques et les utilisent comme ingrédients dans de nombreuses recettes.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001585 641.374 5 ICE livre CDI documentaire Disponible 001586 641.374 5 ICE livre CDI documentaire Disponible 001587 641.374 5 ICE livre CDI documentaire Disponible Envie de recevoir. Les Arts de la Table d'Italie / Délégation Commerciale d'Italie / Délégation Commerciale d'Italie (2000)
Titre : Envie de recevoir. Les Arts de la Table d'Italie Type de document : document multimédia Auteurs : Délégation Commerciale d'Italie, Auteur Editeur : Délégation Commerciale d'Italie, 2000 Description : cédérom compatible PC Descripteurs : art culinaire
décor culinaire
ItalieMots-clés : art de la table Résumé : Un catalogue de près d'une centaine d'artisans italiens contribuant à la renommée des Arts de la Table d'Italie. Les nombreuses photos qui l'accompagnent vous permettent de découvrir quelques produits. Artisanat italien et spécialisations régionales. Rôle et activités de l'ICE...
Nature du document : documentaire Envie de recevoir. Les Arts de la Table d'Italie [document multimédia] / Délégation Commerciale d'Italie, Auteur . - Délégation Commerciale d'Italie, 2000 . - cédérom compatible PC.
Descripteurs : art culinaire
décor culinaire
ItalieMots-clés : art de la table Résumé : Un catalogue de près d'une centaine d'artisans italiens contribuant à la renommée des Arts de la Table d'Italie. Les nombreuses photos qui l'accompagnent vous permettent de découvrir quelques produits. Artisanat italien et spécialisations régionales. Rôle et activités de l'ICE...
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004430 CDR 0127 cédérom CDI documentaire Disponible 
Titre : Fromages italiens. Recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Délégation Commerciale d'Italie, Auteur ; Assolatte, Auteur Editeur : Délégation Commerciale d'Italie, 2008 Description : 40 p. Langues : Français (fre) Langues originales : Italien (ita) Descripteurs : fromage
Italie
recette culinaireRésumé : Les fromages italiens - Le secteur laitier italien en chiffres - Recettes DOP (AOP) - Recette STG - Recettes à base de Crescenza, Italico, Mascarpone et Ricotta (Produits fromagers traditionnels). Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italien-pasta.com/450%20FROMAGES%20ITALIENS.php Fromages italiens. Recettes [texte imprimé] / Délégation Commerciale d'Italie, Auteur ; Assolatte, Auteur . - Délégation Commerciale d'Italie, 2008 . - 40 p.
Langues : Français (fre) Langues originales : Italien (ita)
Descripteurs : fromage
Italie
recette culinaireRésumé : Les fromages italiens - Le secteur laitier italien en chiffres - Recettes DOP (AOP) - Recette STG - Recettes à base de Crescenza, Italico, Mascarpone et Ricotta (Produits fromagers traditionnels). Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italien-pasta.com/450%20FROMAGES%20ITALIENS.php Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005813 641.374 5 ITA livre CDI documentaire Disponible 005814 641.374 5 ITA livre CDI documentaire Disponible
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