| Titre : |
A la découverte des fromages italiens |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Délégation Commerciale d'Italie, Auteur ; AFIDOC, Auteur |
| Editeur : |
Délégation Commerciale d'Italie, 1999 |
| Collection : |
Italie : le théâtre des saveurs |
| Description : |
23 p. |
| Descripteurs : |
fromage
Italie
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
fromage étranger |
| Résumé : |
Les Italiens sont depuis l'Antiquité de grands consommateurs de fromages et pour cause : on recense aujourd'hui plus de 400 types de fromages différents. Nombre d'entre eux ont une faible incidence économique car ils sont produits dans de petites vallées montagneuses et sont consommés localement, mais ils sont toutefois l'expression de traditions séculaires. Les fromages les plus prisés et les plus typiques sont inimitables et lorsque l'on tente de les produire hors de leur environnement naturel, les résultats sont décevants. La spécificité des fromages italiens fait toute leur valeur. Cette tradition fromagère maintenue au fil des siècles rend inimaginable une cuisine italienne sans fromage car outre leurs qualités nutritionnelles, les Italiens attribuent à leurs fromages de grandes vertus gastronomiques et les utilisent comme ingrédients dans de nombreuses recettes.
|
| Nature du document : |
documentaire |
A la découverte des fromages italiens [texte imprimé] / Délégation Commerciale d'Italie, Auteur ; AFIDOC, Auteur . - Délégation Commerciale d'Italie, 1999 . - 23 p.. - ( Italie : le théâtre des saveurs) .
| Descripteurs : |
fromage
Italie
recette culinaire
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| Mots-clés : |
fromage étranger |
| Résumé : |
Les Italiens sont depuis l'Antiquité de grands consommateurs de fromages et pour cause : on recense aujourd'hui plus de 400 types de fromages différents. Nombre d'entre eux ont une faible incidence économique car ils sont produits dans de petites vallées montagneuses et sont consommés localement, mais ils sont toutefois l'expression de traditions séculaires. Les fromages les plus prisés et les plus typiques sont inimitables et lorsque l'on tente de les produire hors de leur environnement naturel, les résultats sont décevants. La spécificité des fromages italiens fait toute leur valeur. Cette tradition fromagère maintenue au fil des siècles rend inimaginable une cuisine italienne sans fromage car outre leurs qualités nutritionnelles, les Italiens attribuent à leurs fromages de grandes vertus gastronomiques et les utilisent comme ingrédients dans de nombreuses recettes.
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| Nature du document : |
documentaire |
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