Dépouillements

Denis Fétisson. La place de Mougins, Mougins (06) / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 236 (janvier 2012)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 236 (janvier 2012) Titre : Denis Fétisson. La place de Mougins, Mougins (06) : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Hardy, Auteur Année : 2012 Article : p. 6-19 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : Fétisson, Denis : 1978-  grand cuisinier Résumé : Marseillais de naissance, Varois d’adoption, c’est en 2010 que Denis Fétisson réalise un rêve d’enfance. En effet, tout jeune, il se voyait ouvrir son propre restaurant et il imaginait déjà une épouse à ses côtés. Voici chose faite... Nature du document : documentaire [article] Denis Fétisson. La place de Mougins, Mougins (06) : L'album du chef [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Hardy, Auteur . - 2012 . - p. 6-19. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 236 (janvier 2012) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : Fétisson, Denis : 1978-  grand cuisinier Résumé : Marseillais de naissance, Varois d’adoption, c’est en 2010 que Denis Fétisson réalise un rêve d’enfance. En effet, tout jeune, il se voyait ouvrir son propre restaurant et il imaginait déjà une épouse à ses côtés. Voici chose faite... Nature du document : documentaire

Nicolas Sale et Michaël Pretet. Le Kilimandjaro & Le K2, Courchevel / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 236 (janvier 2012)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 236 (janvier 2012) Titre : Nicolas Sale et Michaël Pretet. Le Kilimandjaro & Le K2, Courchevel : Les recettes de... - La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pierrick Fischer, Auteur Année : 2012 Article : p. 32-74 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Savoie : département Mots-clés : Sale, Nicolas : 1973-  grand cuisinier  Pretet, Michaël : 1986- Résumé : Le 9 décembre dernier, Nicolas Sale révélait la panoplie complète de son offre gastronomique à l'Hôtel Kilimandjaro et au nouvel Hôtel K2, resort et spa (29 chambres, 5 chalets privés), distant de 500 mètres. Venu des rives de la Méditerranée l'hiver dernier avec une bonne partie de son équipe, le nouveau chef exécutif compte bien exprimer à Courchevel tout son potentiel. Le nouveau visage de la pâtisserie du K2, c'est lui : Michaël Pretet, 25 ans, visage avenant et desserts étonnants. L'ouverture du K2 en décembre dernier est une nouvelle étape dans sa jeune carrière. Nature du document : documentaire [article] Nicolas Sale et Michaël Pretet. Le Kilimandjaro & Le K2, Courchevel : Les recettes de... - La pâtisserie de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pierrick Fischer, Auteur . - 2012 . - p. 32-74. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 236 (janvier 2012) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Savoie : département Mots-clés : Sale, Nicolas : 1973-  grand cuisinier  Pretet, Michaël : 1986- Résumé : Le 9 décembre dernier, Nicolas Sale révélait la panoplie complète de son offre gastronomique à l'Hôtel Kilimandjaro et au nouvel Hôtel K2, resort et spa (29 chambres, 5 chalets privés), distant de 500 mètres. Venu des rives de la Méditerranée l'hiver dernier avec une bonne partie de son équipe, le nouveau chef exécutif compte bien exprimer à Courchevel tout son potentiel. Le nouveau visage de la pâtisserie du K2, c'est lui : Michaël Pretet, 25 ans, visage avenant et desserts étonnants. L'ouverture du K2 en décembre dernier est une nouvelle étape dans sa jeune carrière. Nature du document : documentaire

Jean-Luc Danjou. Ecole du Foie Gras Rougié - Pau-Lescar (64) / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 236 (janvier 2012)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 236 (janvier 2012) Titre : Jean-Luc Danjou. Ecole du Foie Gras Rougié - Pau-Lescar (64) : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Robert Desbureaux, Auteur Année : 2012 Article : p. 76-86 Langues : Français (fre) Descripteurs : foie gras recette culinaire Résumé : L’école du foie gras Rougié a été ouverte à Lescar, près de Pau, en janvier 2008. À sa tête, Jean-Luc Danjou, son directeur technique et unique formateur presque toujours rejoint, en seconde partie de session, par un chef illustre... Nature du document : documentaire [article] Jean-Luc Danjou. Ecole du Foie Gras Rougié - Pau-Lescar (64) : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Robert Desbureaux, Auteur . - 2012 . - p. 76-86. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 236 (janvier 2012) Descripteurs : foie gras recette culinaire Résumé : L’école du foie gras Rougié a été ouverte à Lescar, près de Pau, en janvier 2008. À sa tête, Jean-Luc Danjou, son directeur technique et unique formateur presque toujours rejoint, en seconde partie de session, par un chef illustre... Nature du document : documentaire

La poire belle Hélène. Jérôme Chaucesse, Les Ambassadeurs, Hôtel de Crillon - Paris / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 236 (janvier 2012)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 236 (janvier 2012) Titre : La poire belle Hélène. Jérôme Chaucesse, Les Ambassadeurs, Hôtel de Crillon - Paris : Pâtisserie décalée Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2012 Article : p. 90-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit frais pâtisserie recette culinaire Mots-clés : poire : fruit Résumé : Jérôme Chaucesse, le chef pâtissier du restaurant Les Ambassadeurs au Crillon, travaille couramment sur tous les grands classiques de la pâtisserie française qu’il s’efforce soit d’alléger, soit de réinterpréter. La poire Belle Hélène fait donc partie de ses classiques... Nature du document : documentaire [article] La poire belle Hélène. Jérôme Chaucesse, Les Ambassadeurs, Hôtel de Crillon - Paris : Pâtisserie décalée [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2012 . - p. 90-93. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 236 (janvier 2012) Descripteurs : fruit frais pâtisserie recette culinaire Mots-clés : poire : fruit Résumé : Jérôme Chaucesse, le chef pâtissier du restaurant Les Ambassadeurs au Crillon, travaille couramment sur tous les grands classiques de la pâtisserie française qu’il s’efforce soit d’alléger, soit de réinterpréter. La poire Belle Hélène fait donc partie de ses classiques... Nature du document : documentaire