[article]
| Titre : |
Petits trésors nippons : Ex-libris |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Julien Lemarié, Auteur ; Franck Hamel, Photographe |
| Année : |
2021 |
| Article : |
p. 100-101 ; p. 128 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Fou de Cuisine > 26 (décembre 2021-janvier-février 2022)
| Descripteurs : |
gastronomie
Ille-et-Vilaine : département
Japon
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| Mots-clés : |
Lemarié, Julien : 1977- grand cuisinier |
| Résumé : |
Il est l'un des chefs incontestablement en tête de la nouvelle vague bistronomique de l'ouest du pays. Julien Lemarié, depuis ses restaurants de Rennes, déploie une cuisine consciente et belle, fortement influencée par le Japon. Dans son premier livre paru aux éditions Ducasse, il partage son inspiration sous forme de donburi, ces compositions délicates qui recouvrent un peu de riz et qui font partie du quotidien de la cuisine japonaise. Un livre lumineux qui parle de voyage. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
https://ima.restaurant/ |
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Petits trésors nippons in Fou de Cuisine, 26 (décembre 2021-janvier-février 2022)
