| Titre : |
Les grandes tables de Paris |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe |
| Editeur : |
La Martinière, 2013 |
| Description : |
374 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-7324-5655-3 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
gastronomie
Paris
|
| Résumé : |
Le Grand Véfour, La Tour d'Argent, L'Arpège, Le Pré Catelan... Gilles Pudlowski et Maurice Rougemont nous ouvrent les portes des 35 restaurants les plus prestigieux de la capitale. Ils nous font visiter les coulisses de ces établissements chargés d'histoire, nous présentent les chefs et les brigades qui y réalisent une cuisine d'exception. Un livre intime et gourmand, où chaque chef présente les recettes les plus emblématiques de son établissement : Guy Savoy ses huîtres en nage glacée, Jean-Pierre Vigato l'incontournable tête de veau chez Apicius, le pâtissier de Taillevent sa cristalline de fraise des bois et rhubarbe... Au total, une centaine de recettes qui feront, elles aussi, rêver permettront aux plus audacieux de reproduire à la maison des menus 3 étoiles. |
| Nature du document : |
documentaire |
Les grandes tables de Paris [texte imprimé] / Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Photographe . - La Martinière, 2013 . - 374 p. ISBN : 978-2-7324-5655-3 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
gastronomie
Paris
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| Résumé : |
Le Grand Véfour, La Tour d'Argent, L'Arpège, Le Pré Catelan... Gilles Pudlowski et Maurice Rougemont nous ouvrent les portes des 35 restaurants les plus prestigieux de la capitale. Ils nous font visiter les coulisses de ces établissements chargés d'histoire, nous présentent les chefs et les brigades qui y réalisent une cuisine d'exception. Un livre intime et gourmand, où chaque chef présente les recettes les plus emblématiques de son établissement : Guy Savoy ses huîtres en nage glacée, Jean-Pierre Vigato l'incontournable tête de veau chez Apicius, le pâtissier de Taillevent sa cristalline de fraise des bois et rhubarbe... Au total, une centaine de recettes qui feront, elles aussi, rêver permettront aux plus audacieux de reproduire à la maison des menus 3 étoiles. |
| Nature du document : |
documentaire |
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Les grandes tables de Paris / La Martinière (2013)
