| Titre : |
Mon kit de cuisine moléculaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Anne Cazor, Auteur ; Christine Liénard, Auteur ; Julien Attard, Photographe |
| Editeur : |
Marabout, 2009 |
| Collection : |
Les Petits Plats |
| Description : |
72 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-501-06013-4 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
chimie
gastronomie
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
cuisine moléculaire |
| Résumé : |
Pour aiguiser sa curiosité gastronomique et découvrir de nouvelles sensations, vous trouverez dans cet ouvrage 28 recettes gourmandes "à la mode moléculaire" à réaliser, comme un chef ! Avec 6 techniques de base et quelques ustensiles, vous pourrez réussir des réalisations gourmandes venues de tous les horizons : guimauve polaire, canard gastronome, bleu-manger minute, bulle de rosée, gaspacho Nord-Sud... A consommer sans modération ! |
| Nature du document : |
documentaire |
Mon kit de cuisine moléculaire [texte imprimé] / Anne Cazor, Auteur ; Christine Liénard, Auteur ; Julien Attard, Photographe . - Marabout, 2009 . - 72 p.. - ( Les Petits Plats) . ISBN : 978-2-501-06013-4 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
chimie
gastronomie
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
cuisine moléculaire |
| Résumé : |
Pour aiguiser sa curiosité gastronomique et découvrir de nouvelles sensations, vous trouverez dans cet ouvrage 28 recettes gourmandes "à la mode moléculaire" à réaliser, comme un chef ! Avec 6 techniques de base et quelques ustensiles, vous pourrez réussir des réalisations gourmandes venues de tous les horizons : guimauve polaire, canard gastronome, bleu-manger minute, bulle de rosée, gaspacho Nord-Sud... A consommer sans modération ! |
| Nature du document : |
documentaire |
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Mon kit de cuisine moléculaire / Marabout (2009)
