[article] 
inYam. > 61 (février-mars 2022)

Titre :	La truffe. Diamant sous canopée : A manger
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Laura Duret, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe
Année :	2022
Article :	p. 76-89
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	truffe
Résumé :	Neuf mois. C'est à peu près le temps nécessaire à une truffe pour atteindre sa pleine maturité. Si elle a été décriée au fil du temps, son histoire recèle bel et bien une dimension mystique. A quelques centimètres sous terre, la symbiose opère selon le bon vouloir du climat pour donner forme à ces tubercules bien plus pépites que patates. Tout ceci sous le regard de louve des trufficulteurs qui cajolent leurs chênes, frênes et autres noisetiers dont les racines, tel un cordon ombilical, donneront du travail au chien le moment venu. La récolte de la truffe demande du flair, une connivence sincère entre le savoir de l'un et le nez de l'autre. Une autre symbiose en quelque sorte.
Nature du document :	documentaire

[article] La truffe. Diamant sous canopée : A manger [texte imprimé] / Laura Duret, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2022 . - p. 76-89.
Langues : Français (fre)
in Yam. > 61 (février-mars 2022)

Descripteurs :	truffe
Résumé :	Neuf mois. C'est à peu près le temps nécessaire à une truffe pour atteindre sa pleine maturité. Si elle a été décriée au fil du temps, son histoire recèle bel et bien une dimension mystique. A quelques centimètres sous terre, la symbiose opère selon le bon vouloir du climat pour donner forme à ces tubercules bien plus pépites que patates. Tout ceci sous le regard de louve des trufficulteurs qui cajolent leurs chênes, frênes et autres noisetiers dont les racines, tel un cordon ombilical, donneront du travail au chien le moment venu. La récolte de la truffe demande du flair, une connivence sincère entre le savoir de l'un et le nez de l'autre. Une autre symbiose en quelque sorte.
Nature du document :	documentaire