[article]
| Titre : |
Bières acides. La nouvelle vague : A boire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jérémy Denoyer, Auteur ; Anne-Claire Héraud, Photographe |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 66-75 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Yam. > 62 (avril-mai 2022)
| Descripteurs : |
bière
industrie agroalimentaire
|
| Mots-clés : |
bière acide brasserie : industrie agroalimentaire |
| Résumé : |
Alors que les bières amères, fruitées ou même sans alcool ont déjà envahi notre quotidien, les bières acides représentent la nouvelle vague de la brasserie artisanale. Elles sont aujourd'hui très recherchées par les passionnés et attisent la curiosité des novices. En gastronomie, ces bières jouant sur l'acidité permettent de proposer des accords inédits aux plus grands chefs. Brasserie Ammonite : le succès d'une bière à fermentation spontanée. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Bières acides. La nouvelle vague : A boire [texte imprimé] / Jérémy Denoyer, Auteur ; Anne-Claire Héraud, Photographe . - 2022 . - p. 66-75. Langues : Français ( fre) in Yam. > 62 (avril-mai 2022)
| Descripteurs : |
bière
industrie agroalimentaire
|
| Mots-clés : |
bière acide brasserie : industrie agroalimentaire |
| Résumé : |
Alors que les bières amères, fruitées ou même sans alcool ont déjà envahi notre quotidien, les bières acides représentent la nouvelle vague de la brasserie artisanale. Elles sont aujourd'hui très recherchées par les passionnés et attisent la curiosité des novices. En gastronomie, ces bières jouant sur l'acidité permettent de proposer des accords inédits aux plus grands chefs. Brasserie Ammonite : le succès d'une bière à fermentation spontanée. |
| Nature du document : |
documentaire |
|  |
Bières acides. La nouvelle vague in Yam., 62 (avril-mai 2022)
