[article]
| Titre : |
Le beurre. Retour en grâce d'une belle matière : A manger |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe ; Jean-Yves Bordier, Auteur ; Laura Duret, Auteur ; Anne-Claire Héraud, Photographe |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 76-87 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Yam. > 62 (avril-mai 2022)
| Descripteurs : |
beurre
gastronomie
|
| Résumé : |
Le beurre est un aliment de base du quotidien. On l'aime doux ou demi-sel, mais là s'arrête généralement la réflexion. Sous son apparente simplicité, le genèse de ce produit laitier millénaire est bien moins lisse que la tartine du matin. Autant malmené qu'adulé au fil de l'Histoire, il présente différentes facettes pour se plier à de multiples usages culinaires. Et participe aussi à préserver un patrimoine agricole un peu partout en France. Beurre de Madame, la crème des beurres crus. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
https://www.infolocale.fr/blog/thierry-lemarchand-artisan-beurrier-beurre-madame [...] |
|  |
Le beurre. Retour en grâce d'une belle matière in Yam., 62 (avril-mai 2022)
