Dépouillements

Jean-Luc Tartarin. Le Havre / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 242 (septembre 2012)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 242 (septembre 2012) Titre : Jean-Luc Tartarin. Le Havre : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2012 Article : p. 6-13 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Seine-Maritime : département Mots-clés : Tartarin, Jean-Luc : 1965-  grand cuisinier Résumé : Le Havre... Une ville portuaire et industrielle dit-on. S’il lui manquait un restaurant stylé, contemporain, designé et gourmand, c’est désormais chose faite. Le restaurant Jean-Luc Tartarin, c’est tout ça à la fois... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanluc-tartarin.com/ [article] Jean-Luc Tartarin. Le Havre : L'album du chef [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2012 . - p. 6-13. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 242 (septembre 2012) Descripteurs : gastronomie Seine-Maritime : département Mots-clés : Tartarin, Jean-Luc : 1965-  grand cuisinier Résumé : Le Havre... Une ville portuaire et industrielle dit-on. S’il lui manquait un restaurant stylé, contemporain, designé et gourmand, c’est désormais chose faite. Le restaurant Jean-Luc Tartarin, c’est tout ça à la fois... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanluc-tartarin.com/

Philippe Etchebest et Matthieu Robin. Hostellerie de Plaisance. Relais & Châteaux à Saint-Emilion (33) / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 242 (septembre 2012)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 242 (septembre 2012) Titre : Philippe Etchebest et Matthieu Robin. Hostellerie de Plaisance. Relais & Châteaux à Saint-Emilion (33) : Les recettes de... - La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Gelin, Auteur Année : 2012 Article : p. 28-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Gironde : département pâtisserie Mots-clés : Etchebest, Philippe : 1966-  grand cuisinier  Robin, Matthieu : pâtissier Résumé : Dans une observation strictement superficielle on pourrait estimer que Saint-Émilion s’est doté depuis bientôt dix ans d’un magnifique monolithe en la personne de Philippe Etchebest... Un examen plus approfondi du phénomène révèlera combien cette pierre devient philosophale pour peu qu'on la confronte à de la pâte humaine. Chef de cuisine à l'Hostellerie de Plaisance, MOF deux fois étoilé, adepte des sports de contact, Philippe Etchebest s'est fait connaître du grand public avec l'émission "Cauchemar en cuisine" sur M6 inspirée de la série anglaise animée par Gordon Ramsay. Une notoriété nouvelle mais qui n'ébranle en rien le monolithe de Saint-Emilion. Matthieu Robin est depuis bientôt trois ans le chef pâtissier attitré de L’Hostellerie de Plaisance... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.hostellerie-plaisance.com/ [article] Philippe Etchebest et Matthieu Robin. Hostellerie de Plaisance. Relais & Châteaux à Saint-Emilion (33) : Les recettes de... - La pâtisserie de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Benoît Gelin, Auteur . - 2012 . - p. 28-71. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 242 (septembre 2012) Descripteurs : gastronomie Gironde : département pâtisserie Mots-clés : Etchebest, Philippe : 1966-  grand cuisinier  Robin, Matthieu : pâtissier Résumé : Dans une observation strictement superficielle on pourrait estimer que Saint-Émilion s’est doté depuis bientôt dix ans d’un magnifique monolithe en la personne de Philippe Etchebest... Un examen plus approfondi du phénomène révèlera combien cette pierre devient philosophale pour peu qu'on la confronte à de la pâte humaine. Chef de cuisine à l'Hostellerie de Plaisance, MOF deux fois étoilé, adepte des sports de contact, Philippe Etchebest s'est fait connaître du grand public avec l'émission "Cauchemar en cuisine" sur M6 inspirée de la série anglaise animée par Gordon Ramsay. Une notoriété nouvelle mais qui n'ébranle en rien le monolithe de Saint-Emilion. Matthieu Robin est depuis bientôt trois ans le chef pâtissier attitré de L’Hostellerie de Plaisance... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.hostellerie-plaisance.com/

Marcel Ravin. Blue Bay, Monte Carlo Bay, Hotel & Resort à Monaco / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 242 (septembre 2012)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 242 (septembre 2012) Titre : Marcel Ravin. Blue Bay, Monte Carlo Bay, Hotel & Resort à Monaco : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Gérard Veyrat, Auteur Année : 2012 Article : p. 72-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Monaco : principauté Mots-clés : Ravin, Marcel : 1969-  grand cuisinier Résumé : Marcel Ravin est à la tête des cuisines du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort (SBM) depuis son ouverture en 2005. Son restaurant signature Le Blue Bay (60 couverts) est le théâtre d’une cuisine inventive et raffinée où le produit est roi... Nature du document : documentaire En ligne : http://fr.montecarlobay.com/restaurants-bars/le-blue-bay/ [article] Marcel Ravin. Blue Bay, Monte Carlo Bay, Hotel & Resort à Monaco : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Gérard Veyrat, Auteur . - 2012 . - p. 72-87. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 242 (septembre 2012) Descripteurs : gastronomie Monaco : principauté Mots-clés : Ravin, Marcel : 1969-  grand cuisinier Résumé : Marcel Ravin est à la tête des cuisines du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort (SBM) depuis son ouverture en 2005. Son restaurant signature Le Blue Bay (60 couverts) est le théâtre d’une cuisine inventive et raffinée où le produit est roi... Nature du document : documentaire En ligne : http://fr.montecarlobay.com/restaurants-bars/le-blue-bay/

Sébastien Serveau, Chef exécutif, Maison alloyau, Paris - La fraise des bois : Fraises des bois frappées au champagne rosé / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 242 (septembre 2012)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 242 (septembre 2012) Titre : Sébastien Serveau, Chef exécutif, Maison alloyau, Paris - La fraise des bois : Fraises des bois frappées au champagne rosé : La pâtisserie décalée de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2012 Article : p. 88-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie petit fruit recette culinaire Mots-clés : fraise des bois : fruit Résumé : Nous retrouvons Sébastien Serveau que nous avions croisé au Club des Sucrés puis à l’École de Cuisine Alain Ducasse. Après avoir postulé avec succès au Ritz avant sa fermeture, il a été sollicité par la Maison Dalloyau où nous le retrouvons dès à présent, en qualité de chef exécutif, responsable à ce titre de la pâtisserie et de la chocolaterie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.dalloyau.fr/maison-dalloyau [article] Sébastien Serveau, Chef exécutif, Maison alloyau, Paris - La fraise des bois : Fraises des bois frappées au champagne rosé : La pâtisserie décalée de... [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2012 . - p. 88-91. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 242 (septembre 2012) Descripteurs : pâtisserie petit fruit recette culinaire Mots-clés : fraise des bois : fruit Résumé : Nous retrouvons Sébastien Serveau que nous avions croisé au Club des Sucrés puis à l’École de Cuisine Alain Ducasse. Après avoir postulé avec succès au Ritz avant sa fermeture, il a été sollicité par la Maison Dalloyau où nous le retrouvons dès à présent, en qualité de chef exécutif, responsable à ce titre de la pâtisserie et de la chocolaterie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.dalloyau.fr/maison-dalloyau