Titre :	Une idée légumineuse : Un menu pour une alimentation diversifiée et durable dans les cantines ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Frédéric Jaunault, Auteur ; Gilles Charles, Auteur ; Jean-Michel Truchelut, Auteur ; Pierre-Paul Zeiher, Auteur
Editeur :	Fédération Nationale des Légumes Secs, 2022
Autre Editeur :	BPI
Description :	50 p.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-942-1
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	légume sec recette culinaire
Mots-clés :	lentille : légume  haricot sec : légume  pois chiche : légume  pois sec : légume  pois cassé : légume  fève : légume  lupin : légume
Résumé :	Les légumineuses, cette grande famille de plantes et d’aliments, réservent bien des surprises. Elles brillent par leurs multiples vertus et bienfaits agronomiques, environnementaux, économiques, nutritionnels et diététiques. Le Plan National Nutrition Santé élaboré par Santé Publique France recommande d’ailleurs d’en consommer au moins deux fois par semaine. Cultivées sur tous les continents, elles se cuisinent de mille façons pour toutes les envies. Les légumineuses recèlent une multitude d’atouts qui répondent aux grands enjeux sociétaux d’aujourd’hui tels que la diversification et l’équilibre alimentaire, la végétalisation de nos assiettes, la préservation de l’environnement ou encore la souveraineté de notre modèle agro-alimentaire.
Nature du document :	documentaire

Une idée légumineuse : Un menu pour une alimentation diversifiée et durable dans les cantines ? [texte imprimé] / Frédéric Jaunault, Auteur ; Gilles Charles, Auteur ; Jean-Michel Truchelut, Auteur ; Pierre-Paul Zeiher, Auteur . - Fédération Nationale des Légumes Secs : BPI, 2022 . - 50 p.
ISBN : 978-2-85708-942-1
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	légume sec recette culinaire
Mots-clés :	lentille : légume  haricot sec : légume  pois chiche : légume  pois sec : légume  pois cassé : légume  fève : légume  lupin : légume
Résumé :	Les légumineuses, cette grande famille de plantes et d’aliments, réservent bien des surprises. Elles brillent par leurs multiples vertus et bienfaits agronomiques, environnementaux, économiques, nutritionnels et diététiques. Le Plan National Nutrition Santé élaboré par Santé Publique France recommande d’ailleurs d’en consommer au moins deux fois par semaine. Cultivées sur tous les continents, elles se cuisinent de mille façons pour toutes les envies. Les légumineuses recèlent une multitude d’atouts qui répondent aux grands enjeux sociétaux d’aujourd’hui tels que la diversification et l’équilibre alimentaire, la végétalisation de nos assiettes, la préservation de l’environnement ou encore la souveraineté de notre modèle agro-alimentaire.
Nature du document :	documentaire