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Auteur Stéphane Bujoc |
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Titre : Connaissance de l'entreprise et de son environnement. CAP Cuisine Restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Bujoc, Auteur ; Catherine Bastet, Auteur ; Sylvie Milius, Auteur Editeur : Foucher, 2010 Description : 128 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-11421-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : client
contrat de travail
convention collective
droit du travail
économie
entreprise
fournisseur
gestion de l'entreprise
partenaire de l'entreprise
représentation du personnel
vie de l'entrepriseRésumé : Environnement économique : 1 - L'entreprise et ses partenaires. 2 - Les ménages - Le budget des ménages. 3 - Le commerçant - Les personnes morales. 4 - La protection des consommateurs.
Environnement social : 5 - Le contrat de travail - Les documents de fin de contrat. - Les conventions collectives - Les contrats particuliers. 7 - Les représentants du personnel. 8 - Les conditions légales du travail. 9 - La fiche de paie.
Environnement commercial : 10 - La recherche des fournisseurs. 11 - La commande et la livraison. 12 - La facture fournisseur. 13 - La fiche technique. 14 - La valorisation des stocks. 15 - La facture et la note client. 16 - L'analyse des ventes. 17 - Les avoirs et les encaissements. 18 - Les règlementsNote de contenu : Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie.
Ses 18 chapitres présentent une structure simple et attrayante : une situation d’ouverture illustrée permet à l’élève ou l’apprenti d’entrer dans le sujet ; les pages d’activités favorisent une méthode inductive et l’acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et illustrations ; la page Retenez l’essentiel ! résume les connaissances et les valide ; la page Entraînez-vous propose des exercices pour appliquer les connaissances.
Les points forts de l’ouvrage : une méthode inductive ; de nombreux documents et illustrations ; une structure simple et attrayante avec un repérage très clair grâce à la couleur ; un ouvrage en quadrichromie.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Droit/Economie Connaissance de l'entreprise et de son environnement. CAP Cuisine Restaurant [texte imprimé] / Stéphane Bujoc, Auteur ; Catherine Bastet, Auteur ; Sylvie Milius, Auteur . - Foucher, 2010 . - 128 p.
ISBN : 978-2-216-11421-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : client
contrat de travail
convention collective
droit du travail
économie
entreprise
fournisseur
gestion de l'entreprise
partenaire de l'entreprise
représentation du personnel
vie de l'entrepriseRésumé : Environnement économique : 1 - L'entreprise et ses partenaires. 2 - Les ménages - Le budget des ménages. 3 - Le commerçant - Les personnes morales. 4 - La protection des consommateurs.
Environnement social : 5 - Le contrat de travail - Les documents de fin de contrat. - Les conventions collectives - Les contrats particuliers. 7 - Les représentants du personnel. 8 - Les conditions légales du travail. 9 - La fiche de paie.
Environnement commercial : 10 - La recherche des fournisseurs. 11 - La commande et la livraison. 12 - La facture fournisseur. 13 - La fiche technique. 14 - La valorisation des stocks. 15 - La facture et la note client. 16 - L'analyse des ventes. 17 - Les avoirs et les encaissements. 18 - Les règlementsNote de contenu : Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie.
Ses 18 chapitres présentent une structure simple et attrayante : une situation d’ouverture illustrée permet à l’élève ou l’apprenti d’entrer dans le sujet ; les pages d’activités favorisent une méthode inductive et l’acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et illustrations ; la page Retenez l’essentiel ! résume les connaissances et les valide ; la page Entraînez-vous propose des exercices pour appliquer les connaissances.
Les points forts de l’ouvrage : une méthode inductive ; de nombreux documents et illustrations ; une structure simple et attrayante avec un repérage très clair grâce à la couleur ; un ouvrage en quadrichromie.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAP Discipline : Droit/Economie Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006178 343 BUJ livre CDI documentaire Disponible
Titre : Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Bujoc, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Catherine Bastet, Auteur Editeur : Foucher, 2007 Collection : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie Description : 192 p. ; 8 p. ISBN/ISSN : 2-216-10629-1 Note générale : Supplément orientation Onisep Descripteurs : droit
droit social
économie
hôtellerie-restaurationRésumé : Une méthode inductive. La découverte de la leçon se fait à travers des documents, des cas concrets, des graphiques, des illustrations, qui favorisent le développement d'une méthode inductive. La découverte de ces notions clés s'appuie systématiquement sur des situations professionnelles concrètes. La synthèse des notions découvertes est proposée en une page ; elle se termine par un schéma à compléter par l'élève, de façon à structurer et à fixer les savoirs. L'entraînement : les applications proposent un test de connaissances et des exercices d'entraînement à l'examen. Les points forts : le traitement intégral du référentiel ; un recours systématique à des situations professionnelles concrètes ; un grand nombre d'illustrations ; une structure claire et simple pour une meilleure assimilation des connaissances ; un cahier donnant des perspectives sur les métiers du secteur et les poursuites d'études. Note de contenu : Cet ouvrage est destiné aux élèves préparant un BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Les 30 chapitres de l’ouvrage présentent une structure simple et attrayante. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Economie/Environnement juridique et sociale Environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière [texte imprimé] / Stéphane Bujoc, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Catherine Bastet, Auteur . - Foucher, 2007 . - 192 p. ; 8 p.. - (Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie) .
ISBN : 2-216-10629-1
Supplément orientation Onisep
Descripteurs : droit
droit social
économie
hôtellerie-restaurationRésumé : Une méthode inductive. La découverte de la leçon se fait à travers des documents, des cas concrets, des graphiques, des illustrations, qui favorisent le développement d'une méthode inductive. La découverte de ces notions clés s'appuie systématiquement sur des situations professionnelles concrètes. La synthèse des notions découvertes est proposée en une page ; elle se termine par un schéma à compléter par l'élève, de façon à structurer et à fixer les savoirs. L'entraînement : les applications proposent un test de connaissances et des exercices d'entraînement à l'examen. Les points forts : le traitement intégral du référentiel ; un recours systématique à des situations professionnelles concrètes ; un grand nombre d'illustrations ; une structure claire et simple pour une meilleure assimilation des connaissances ; un cahier donnant des perspectives sur les métiers du secteur et les poursuites d'études. Note de contenu : Cet ouvrage est destiné aux élèves préparant un BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Les 30 chapitres de l’ouvrage présentent une structure simple et attrayante. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : Economie/Environnement juridique et sociale Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005741 343 BUJ livre CDI documentaire Disponible
Titre : Gestion appliquée, mercatique et communication. Seconde professionnelle : Bac Pro 3 ans Commercialisation et services en restauration - Cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Bujoc, Auteur ; Emmanuelle Bujoc, Auteur ; Sylvie Milius, Auteur Editeur : Foucher, 2011 Description : 128 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-11671-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : baccalauréat professionnel
communication
gestion
manuel scolaire
mercatiqueRésumé : 1 – L’entreprise. 2 - Le commerçant. 3 - Les relations de
l’entreprise. 4 - La productivité. 5 - Le budget. 6 - Le bilan. 7 - Le compte de résultat. 8 - La recherche de fournisseurs. La fiche technique. 9 - La commande. 10 - La livraison. La mise à jour des fiches de stock. 11 - La facture fournisseur. La rédaction et la diffusion des messages. 12 - Le contrat de vente. Le contrat hôtelier. 13 - La responsabilité. 14 - Les prix : fixation, évolution et suivi. 15 - La facturation des ventes. L’évolution des ventes. 16 - Les règlements. 17 - Les encaissements. 18 - Les outils de gestionNote de contenu : Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant le nouveau baccalauréat professionnel Cuisine ou Commercialisation et services en restauration. Conformes au projet de nouveau référentiel, ils mettent les savoirs associés au service des compétences de chacun des pôles. Les chapitres des ouvrages présentent une structure simple et dynamique : une situation professionnelle d’ouverture illustrée permet à l’élève d’entrer dans le thème du chapitre ; les
pages d’activités favorisent par une démarche inductive, l’acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et photos ; la page "Retenez l’essentiel !" permet l’appropriation des savoirs et facilite la révision ; la page "Entraînez-vous !" propose des exercices ludiques à partir de situations pratiques ; le lexique reprend les termes les plus importants à connaître. En fin d’ouvrage, des évaluations de synthèse.
Ce nouvel ouvrage constitue le socle commun des connaissances de gestion et de mercatique indispensable pour préparer le Bac pro. Le lexique reprend les termes les plus importants à connaître ainsi que leur traduction en anglais. 5 évaluations de synthèse évaluent chacune l’acquisition des différentes parties du programme. Le LE CORRIGÉ fournis les solutions de toutes les activités et exercices.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Communication professionnelle/Gestion Gestion appliquée, mercatique et communication. Seconde professionnelle : Bac Pro 3 ans Commercialisation et services en restauration - Cuisine [texte imprimé] / Stéphane Bujoc, Auteur ; Emmanuelle Bujoc, Auteur ; Sylvie Milius, Auteur . - Foucher, 2011 . - 128 p.
ISBN : 978-2-216-11671-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : baccalauréat professionnel
communication
gestion
manuel scolaire
mercatiqueRésumé : 1 – L’entreprise. 2 - Le commerçant. 3 - Les relations de
l’entreprise. 4 - La productivité. 5 - Le budget. 6 - Le bilan. 7 - Le compte de résultat. 8 - La recherche de fournisseurs. La fiche technique. 9 - La commande. 10 - La livraison. La mise à jour des fiches de stock. 11 - La facture fournisseur. La rédaction et la diffusion des messages. 12 - Le contrat de vente. Le contrat hôtelier. 13 - La responsabilité. 14 - Les prix : fixation, évolution et suivi. 15 - La facturation des ventes. L’évolution des ventes. 16 - Les règlements. 17 - Les encaissements. 18 - Les outils de gestionNote de contenu : Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant le nouveau baccalauréat professionnel Cuisine ou Commercialisation et services en restauration. Conformes au projet de nouveau référentiel, ils mettent les savoirs associés au service des compétences de chacun des pôles. Les chapitres des ouvrages présentent une structure simple et dynamique : une situation professionnelle d’ouverture illustrée permet à l’élève d’entrer dans le thème du chapitre ; les
pages d’activités favorisent par une démarche inductive, l’acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et photos ; la page "Retenez l’essentiel !" permet l’appropriation des savoirs et facilite la révision ; la page "Entraînez-vous !" propose des exercices ludiques à partir de situations pratiques ; le lexique reprend les termes les plus importants à connaître. En fin d’ouvrage, des évaluations de synthèse.
Ce nouvel ouvrage constitue le socle commun des connaissances de gestion et de mercatique indispensable pour préparer le Bac pro. Le lexique reprend les termes les plus importants à connaître ainsi que leur traduction en anglais. 5 évaluations de synthèse évaluent chacune l’acquisition des différentes parties du programme. Le LE CORRIGÉ fournis les solutions de toutes les activités et exercices.Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BACPRO Discipline : Communication professionnelle/Gestion Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006468 658 BUJ livre CDI documentaire Emprunté jusqu'au 05/05/2026
Titre : Vie sociale et professionnelle BEP Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole Bujoc, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur ; Marie-Louise Blateyron, Auteur Editeur : Foucher, 2004 Collection : Plein pot Description : 176 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-09851-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : accident du travail
consommation : économie
déchet
entreprise
environnement
hygiène
hygiène alimentaire
information du consommateur
protection de l'environnement
salaire
santé
santé publique
vie quotidienneRésumé : Cette nouvelle édition présente une synthèse du programme de Vie sociale et professionnelle destinée à tous les élèves préparant un BEP tertiaire ou industriel (ainsi que le certificat de formation générale). Conforme au référentiel, Vie sociale et professionnelle est réparti en 48 thèmes regroupés en 4 parties : santé, environnement, consommation, entreprise et vie professionnelle. Pour chaque chapitre, vous trouverez en page de gauche, une synthèse des connaissances essentielles et en page de droite, des exemples concrets et des illustrations des notions que vous étudiez. Note de contenu : Des fiches de révision pour les deux années de BEP, des exemples et des conseils professionnels Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : VSP (Vie sociale et professionnelle) Vie sociale et professionnelle BEP [texte imprimé] / Nicole Bujoc, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur ; Marie-Louise Blateyron, Auteur . - Foucher, 2004 . - 176 p.. - (Plein pot) .
ISBN : 978-2-216-09851-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : accident du travail
consommation : économie
déchet
entreprise
environnement
hygiène
hygiène alimentaire
information du consommateur
protection de l'environnement
salaire
santé
santé publique
vie quotidienneRésumé : Cette nouvelle édition présente une synthèse du programme de Vie sociale et professionnelle destinée à tous les élèves préparant un BEP tertiaire ou industriel (ainsi que le certificat de formation générale). Conforme au référentiel, Vie sociale et professionnelle est réparti en 48 thèmes regroupés en 4 parties : santé, environnement, consommation, entreprise et vie professionnelle. Pour chaque chapitre, vous trouverez en page de gauche, une synthèse des connaissances essentielles et en page de droite, des exemples concrets et des illustrations des notions que vous étudiez. Note de contenu : Des fiches de révision pour les deux années de BEP, des exemples et des conseils professionnels Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP Discipline : VSP (Vie sociale et professionnelle) Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005850 300 BUJ livre CDI documentaire Disponible
